Oggi metteremo in salamoia i cetrioli a botte per l'inverno in barattoli. Una ricetta dettagliata con una foto.
I cetrioli sottaceto sono molto amati da tutti gli slavi. Si può dire che questo è un biglietto da visita della cucina slava. Nei villaggi, i cetrioli vengono ancora salati in botti, in modo che ce ne sia abbastanza fino ai primi cetrioli freschi. Dirai molto, ma cosa fare se chiedono solo il tavolo: croccante, succoso, con un aroma speciale. Questi cetrioli sono buoni per un bicchierino di vodka e semplicemente sgranocchiati come spuntino per la carne. E cos'è Olivier senza questi cetrioli?
Quindi, se prima hai comprato solo cetrioli, è ora di imparare come salare tali cetrioli. Non è necessario cuocere la canna, sarà chiusa in barattoli. La ricetta è molto semplice. La cosa principale è scegliere il giusto! Cetrioli sottaceto. Non dovrebbero essere grandi, densi, sempre con brufoli neri. Ora ti diremo in dettaglio come chiudere correttamente i deliziosi sottaceti, come un barile.
- Contenuto calorico per 100 g - 11 kcal.
- Porzioni - 6 lattine
- Tempo di cottura - 3 giorni
Ingredienti:
- Cetrioli - 5 kg
- Aglio - 2 teste
- Acqua - 3 litri
- Sale - 6 cucchiai l.
- Foglie di rafano e ribes
- Ombrelli all'aneto
- Alloro
- Piselli neri e pimento
Cottura passo passo di cetrioli sottaceto in barattoli per l'inverno come botti - una ricetta con una foto
Prima di tutto, selezioniamo i cetrioli. Frutti scadenti: rimuoviamo quelli troppo grandi. Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per 3-4 ore. L'acqua può essere cambiata una o due volte a piacimento. Tale procedura è necessaria, in primo luogo, in modo che i cetrioli siano saturi di acqua e diventino più croccanti, e in secondo luogo, tale ammollo consente di rimuovere tutto lo sporco dalle verdure.
Mettiamo ombrelli di aneto, foglie di rafano, alloro in un barattolo pulito. Prendi 3 aglio e pepe in grani. per vasetto da 1 litro.
Ora mettiamo i cetrioli. Come impilare dipende da te. Mi piace quando i cetrioli sono ben stretti uno per uno. Pertanto, per la conservazione, prendo lattine con un volume di 1,5 litri.
Diluiamo il sale in acqua. Per rendere più facile la dispersione del sale, puoi scaldarlo un po'. Riempi i vasetti con la salamoia.
Metti le volpi di rafano sopra in modo che i cetrioli non entrino in contatto con l'aria e, quando la schiuma si deposita, rimuovi la foglia e gettala via.
Mettiamo le lattine su un vassoio, poiché la salamoia potrebbe fuoriuscire durante la fermentazione. Lasciare i cetrioli per 2 o 3 giorni. Tutto dipende dalla temperatura dell'aria. Quando la schiuma si deposita (nel nostro caso è successo il giorno 3), puoi arrotolare le lattine.
Ecco come appare la salamoia dopo tre giorni.
Dreniamo la salamoia dalle lattine, dopo aver rimosso il foglio di rafano. Portare a ebollizione la salamoia, se appare schiuma, rimuoverla, aggiungere la stessa quantità di acqua nella padella.
Riempi i cetrioli con salamoia calda fino alla sommità dei barattoli. Arrotoliamo con coperchi sterili. Capovolgete il fondo e lasciate raffreddare completamente. Non è necessario avvolgere i cetrioli, dovrebbero raffreddarsi il più rapidamente possibile. In caso contrario, la verdura "cuocerà" e non sarà croccante.
Se vuoi lasciare il barattolo per il test, allora saranno cetrioli piuttosto leggermente salati, saranno salati in modo ripido in due settimane. Pertanto, puoi tranquillamente lasciare un barattolo sotto il coperchio di nylon in un luogo fresco.
Guarda anche le video ricette:
Cetrioli sottaceto come botti per l'inverno
