Come cucinare rapidamente i cetrioli sottaceto? TOP-5 ricette per marinare i cetrioli in un barattolo, una casseruola, un sacchetto, con aglio, erbe aromatiche, senape … Caratteristiche di cottura e consigli culinari. Video ricette.
I cetrioli sottaceto sono un antipasto tradizionale della cucina russa. A differenza dei cetrioli sottaceto, cuociono molto più velocemente e, a causa di una breve salatura, risultano piccanti e meno salati. Oggi ci sono un numero enorme di tutti i tipi di modi per prepararli. Negli ultimi anni, sono state popolari le ricette per i cetrioli salati istantanei, che vengono mangiati in un'ora e mezza. Cetrioli così veloci e leggermente salati vengono cotti in una casseruola, un barattolo o un sacchetto, in salamoia, olio o acqua minerale, con aglio, spezie o erbe aromatiche … Prova tutte le ricette e troverai da solo l'opzione che ti piace di più.
Sottaceti veloci - Funzioni di cottura e suggerimenti per la cottura
- Le migliori varietà di cetrioli sottaceto sono Nezhinsky, Muromsky, Competitor e Favorite. Ma i cetriolini sottaceto delle varietà Era, Etap, Nosovsky, Avangard, Altai, Voronezh, Beregovoy non saranno meno gustosi.
- I cetrioli amari non sono adatti per il decapaggio.
- I cetrioli sottaceto hanno una pelle bitorzoluta (non liscia). È piuttosto spesso e le spine sui tubercoli sono nere e spinose.
- Scegli i cetrioli con la pelle densa che sono difficili da perforare con l'unghia. Con una pelle sottile, la verdura non si sgretolerà.
- È preferibile prendere cetrioli a frutto corto, di dimensioni variabili da 5 a 15 cm.
- È bene usare cetrioli leggermente acerbi per il decapaggio senza un accenno di giallo. Il giallo indica che il frutto è troppo maturo e la buccia con i semi è dura.
- Per il decapaggio, è preferibile portare a casa piccoli cetrioli da giardino. Hanno un aroma gradevole e un sapore dolce.
- Si consiglia di cuocere i cetriolini freschi, solo raccolti dall'orto.
- Se il raccolto non viene raccolto alla vigilia della cottura, immergere i frutti in acqua ghiacciata per 5-6 ore in modo che assorbano l'umidità. Anche se il tempo di ammollo in acqua dipende dal grado di letargia del frutto.
- Per rendere i cetrioli salati più velocemente, taglia le estremità su entrambi i lati e puoi tagliare i frutti grandi a pezzi.
- Varie erbe e spezie possono essere utilizzate per preparare cetrioli sottaceto croccanti: chiodi di garofano, dragoncello, ciliegia, rafano e foglie di vite, semi di cumino, aneto e funghi, menta, alloro, foglie di quercia, noce moscata, basilico, foglie di alberi da frutto e arbusti.
Vedi anche come preparare i cetrioli caldi per l'inverno.
Sottaceti Veloci in Barattolo
Il vantaggio di mettere sott'aceto i cetrioli in un barattolo è che non è richiesta l'oppressione, a differenza di una casseruola. Anche se è più comodo togliere i cetriolini dalla padella. La ricetta prevede il versamento di acqua fredda, che rende i cetrioli più croccanti.
- Contenuto calorico per 100 g - 45 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Cetrioli: quanto starà in un barattolo da 3 litri
- Aglio - 5 spicchi
- Aneto - qualche ramoscello
- Ombrelli all'aneto - 2 pz.
- Acqua: quanto ci vorrà
- Aceto da tavola - 1 cucchiaio
- Sale - 3 cucchiai
Cucinare sottaceti veloci in un barattolo:
- Lavare i cetrioli e tagliare le estremità su entrambi i lati in modo che macchino più velocemente.
- Metti un ombrello di aneto e qualche rametto di erbe aromatiche sul fondo di un barattolo ben lavato.
- Sbucciare l'aglio, tagliarlo in 2-3 pezzi e mettere metà della porzione nel barattolo.
- Riempi bene i cetrioli nel barattolo fino in cima.
- Completare con l'aneto rimasto, l'aglio e il sale.
- Versare tutto con acqua fredda bollita, versare l'aceto e chiudere il barattolo con un coperchio di plastica.
- Lasciare marinare i cetrioli a temperatura ambiente per mezz'ora.
- Se lo desideri, refrigera i cetrioli sottaceto in un barattolo istantaneo prima di mangiarli.
Cetrioli sottaceto in padella
Cottura rapida di cetrioli sottaceto in una casseruola, caldi. La ricetta richiede un po' più di tempo rispetto alla versione precedente. Allo stesso tempo, i cetriolini non sono meno croccanti e aromatici. Inoltre, è conveniente metterli in una casseruola e ricavarne delle verdure già pronte.
Ingredienti:
- Cetrioli - 1 kg
- Acqua - 1 l
- Sale - 1 cucchiaio
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Aglio - 3 spicchi
- Foglie di ribes - 2 pz.
- Foglie di rafano - 2 pz.
- Ombrelli all'aneto - 2 pz.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Pepe nero - 5 piselli
- Aceto da tavola - 1 cucchiaio
Cucinare i cetrioli sottaceto in una casseruola:
- Lavare i cetrioli e tagliare i "mozziconi". Tagliare la frutta in quarti se lo si desidera per accelerare i tempi di cottura.
- Per la salamoia, fate bollire l'acqua insieme allo zucchero e al sale e fate raffreddare.
- Mettere in una casseruola le foglie di ribes e rafano lavate, gli ombrelli di aneto e gli spicchi d'aglio sbucciati.
- Metti i cetrioli ben stretti sopra.
- Versare la salamoia sulle verdure.
- Aggiungere l'alloro, i grani di pepe e l'aceto nella padella. Se lo si desidera, non è possibile aggiungere l'aceto, quindi i cetrioli non risulteranno sottaceto, ma leggermente salati.
- Fai oppressione coprendo i cetrioli con un piatto capovolto e mettendoci sopra qualcosa di pesante.
- Rimuovere i cetrioli in una casseruola e marinare in frigorifero per 2 ore.
Cetrioli sottaceto in confezione
I cetrioli sottaceto in un sacchetto in modo rapido aiutano particolarmente bene quando non è possibile preparare un sottaceto, ad esempio, in natura. I cetrioli vengono salati nel loro stesso succo, che li rende croccanti. Inoltre, la borsa si conserva comodamente in frigorifero.
Ingredienti:
- Cetrioli - 1 kg
- Sale - 1 cucchiaio
- Aglio - 1 testa
- Basilico e aneto - 1 mazzetto ciascuno
- Pimento - 2-3 piselli
- Nero e pimento - 5 piselli
Cucinare i cetrioli sottaceto in un sacchetto:
- Lavare i cetrioli, se necessario, immergerli in acqua fredda.
- Forare i cetrioli con degli stuzzicadenti in più punti per farli cuocere più velocemente.
- Lavare le verdure, sbucciare l'aglio. Non tagliare tutto troppo finemente.
- Metti le erbe e l'aglio in un sacchetto di plastica. Per forza, puoi usare due sacchetti annidandoli uno dentro l'altro.
- Metti i cetrioli sopra.
- Mettici sopra i piselli neri e pimento. Puoi schiacciarli con un coltello per dare più sapore alle spezie.
- Cospargete i cetrioli di sale, chiudete bene il sacchetto e agitate per amalgamare gli ingredienti.
- Refrigerare il sacchetto per 3 ore.
Sottaceti veloci con aglio
Servire cetrioli sottaceto incredibilmente deliziosi con aglio con patate novelle bollite. Sono adatti anche per preparare qualsiasi insalata di verdure, ad esempio Olivier. Gli ingredienti sono per lattina da litro. Se lo desideri, puoi aumentarli fino all'importo desiderato.
Ingredienti:
- Cetrioli - 4-5 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Ombrelli all'aneto - 2 pz.
- Rametti di prezzemolo - 3 pezzi
- Foglie di ribes - 2-3 pezzi
- Acqua - 1 l
- Sale - 2 cucchiai
- Semi di coriandolo - 15 pezzi
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare sottaceti veloci con aglio:
- Lavare i cetrioli e tagliarli a pezzi se necessario.
- Sbucciare e tagliare a metà l'aglio. Puoi lasciare piccoli chiodi di garofano intatti.
- Lavate i rametti di aneto, il prezzemolo e le foglie di ribes.
- Mettere aglio, foglie di ribes, aneto e rametti di prezzemolo in un barattolo pulito.
- Riempite il contenitore con i cetrioli, disponendoli in verticale, e metteteci sopra un rametto di prezzemolo.
- Per la salamoia, salare l'acqua bollente, aggiungere i semi di coriandolo, il pepe nero e il sale e far bollire il tutto per 5 minuti.
- Versare la salamoia calda sui cetrioli e chiudere il barattolo con un coperchio di plastica.
- Lasciare i sottaceti veloci all'aglio a temperatura ambiente per 5 ore.
Cetrioli salati veloci con senape
Grazie all'aceto, i cetrioli salati veloci saranno pronti da mangiare in appena un paio d'ore e le verdure di senape acquisiranno un piccante leggero piccante. Se ti piacciono gli snack caldi, puoi raddoppiare la quantità di senape.
Ingredienti:
- Cetrioli - 1 kg
- Aglio - 4 spicchi
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Sale - 2 cucchiaini
- Aceto da tavola - 1 cucchiaino
- Senape - 0,25 cucchiaini
- Pepe nero macinato - 0,25 cucchiaini
Cottura veloce di cetrioli salati con senape:
- Lavate i cetrioli, tagliateli in quarti e metteteli in una ciotola profonda.
- Aggiungere sale, zucchero, aceto, senape, pepe macinato. Aggiungere anche l'aneto tritato e l'aglio grattugiato.
- Mescolare il cibo, coprire con un piatto o un coperchio e conservare in frigorifero per un paio d'ore.
