Composizione e contenuto calorico dei cetrioli sottaceto. Proprietà utili, possibili danni e controindicazioni al prodotto. Come cucinare correttamente e in quali piatti usare? Per ottenere un effetto positivo, non ha senso mangiare cetrioli sottaceto in botti, mangiare un paio di verdure. Dopotutto, l'eccesso di sale nel corpo può portare a una scarsa funzionalità renale. La persona può anche vomitare o avere sete d'acqua, minzione frequente.
Nota! L'aceto, usato nei cetrioli sottaceto, aiuta a distruggere i grassi, quindi questo piatto può ed è consigliato a quelle persone che vogliono avere una buona forma del corpo.
Danni e controindicazioni all'uso di cetrioli sottaceto
Se mangi cetrioli sottaceto con moderazione, non danneggeranno molto il nostro corpo. Ma, come qualsiasi verdura o prodotto, hanno controindicazioni per l'uso.
I cetrioli sottaceto dovrebbero essere mangiati con cautela in queste situazioni:
- Con malattie del sistema cardiovascolare … Il contenuto di sale nei cetrioli sottaceto provoca gonfiore, il liquido in eccesso non lascia il corpo.
- Con ipertensione … Gli alimenti contenenti sale possono aumentare la pressione sanguigna.
- Per malattie di natura dentale … Il consumo frequente di cetrioli sottaceto può danneggiare lo smalto dei denti, a causa del sale e dell'aceto che contengono.
- Durante la gravidanza … In questo momento, le donne sono dipendenti dai cetrioli sottaceto. Quando si abusa di questo prodotto, si verifica un aumento della tossicosi, nausea, vomito e bruciore di stomaco. Questo ha un effetto negativo sul feto e sul futuro del bambino.
- Con nefrite, pielonefrite, cistite e insufficienza renale … Aceto e sale danneggiano il corpo in queste malattie, corrodendo la mucosa. Non è consigliabile utilizzare cetrioli sottaceto per la gotta.
- Per le malattie del fegato, dello stomaco e dell'intestino … Mangiare cetrioli sottaceto in grandi porzioni danneggia le mucose a causa dell'aceto e del sale che contengono. Pertanto, i componenti lo distruggono e persino contribuiscono alla comparsa di ulcere.
- Con l'obesità … I cetrioli sottaceto aiutano a migliorare l'appetito. Ma per le persone con la sua assenza, questa controindicazione può anche essere una proprietà positiva.
Come cucinare i cetrioli sottaceto
Nonostante le controindicazioni, così come le credenze che i cetrioli sottaceto siano più utili, le verdure sott'aceto sono sia un'aggiunta preferita a molti piatti sia uno spuntino indipendente per varie feste. Questi cetrioli in agrodolce sono perfetti sia per piatti di carne che di pesce. Per la preparazione delle verdure in salamoia si utilizzano acqua, aceto, sale, zucchero. Non puoi fare a meno di varie spezie, ad esempio alloro, chiodi di garofano e pepe. Per spostare i cetrioli vengono utilizzate foglie di vari cespugli e alberi, nonché ombrelli di aneto fresco o secco.
Se hai intenzione di mettere sott'aceto i cetrioli, devi prestare attenzione a quanto segue:
- La verdura deve essere fresca, soda e soda al tatto. Allora sarà croccante.
- Scegli un frutto verde brillante con lati e punte di colore più chiaro. Nessuna macchia, nessun danno. Le verdure in salamoia dovrebbero essere piatte, oblunghe.
- Il cetriolo dovrebbe avere una buccia sottile. Come posso verificare questo? Per fare questo, puoi provare a forarlo leggermente con l'unghia. Se forato, è adatto alla conservazione.
- Bene, e la dimensione del vegetale. I cetrioli da 7 a 12 cm di lunghezza sono adatti a noi. Se abbiamo più esemplari, possono essere tagliati ad anelli.
Ricette di cetrioli sottaceto:
- Cetrioli sottaceto con chili ketchup … Per la nostra ricetta, prenderemo 5 lattine con una capacità di 1 litro. Hai bisogno di prendere così tanti cetrioli per riempire il contenitore lungo il bordo. Per prima cosa laviamo e asciughiamo le verdure. Preparare la marinata da 7 bicchieri d'acqua, aggiungere 1 bicchiere di aceto, la stessa quantità di zucchero, 2 cucchiai di sale, 7 cucchiai di ketchup Torchin "Chili". Sul fondo di ogni barattolo, metti 1 chiodo di garofano e 1 pisello di pimento, 3 grani di pepe nero, quindi riempi il contenitore con i cetrioli. Versare le verdure con la marinata bollita e sterilizzare per 10-15 minuti. Quindi arrotoliamo le lattine, le avvolgiamo e le lasciamo riposare finché non si raffreddano.
- Cetrioli croccanti sott'aceto … Cucineremo di nuovo i cetrioli in barattoli da un litro. Devi prendere tante verdure quanti sono i piatti che riempiremo con loro. E la nostra ricetta è progettata per 1 litro. Metti 1 cucchiaino di sale, 3 cucchiaini di zucchero, pepe ed erbe aromatiche in un barattolo sterilizzato. In una ciotola di smalto, portare a ebollizione 1 litro di aceto e 1 litro d'acqua, quindi sbollentare i cetrioli in questa marinata per 2-3 minuti. Poi li mettiamo nei vasetti, li riempiamo di acqua bollita, li arrotoliamo, li capovolgiamo e li avvolgiamo. Partiamo per 12 ore.
- Cetrioli sottaceto … Componenti: 5 kg di cetrioli, 2 foglie di rafano, 8 foglie di ribes, 8 foglie di ciliegia, aceto 9% 180 g, 10 piselli neri e pimento, 4 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. cucchiai di sale, 6 cucchiai. cucchiai di zucchero, 2, 5 litri di acqua. Per prima cosa prepariamo i cetrioli. Per fare questo, devono essere sciacquati e riempiti con acqua per 3 ore. Questo renderà le nostre verdure croccanti e dure. In questo momento, lavo 2 barattoli da tre litri e li asciugo. Quindi, pulire e tritare l'aglio, sciacquare le foglie. Dopo 3 ore, si procede alla conservazione. Metti foglie e spezie sul fondo dei barattoli, quindi i cetrioli strettamente. Innanzitutto, verseremo le verdure 2 volte con acqua bollente per 20 minuti e la terza volta con la marinata. Prepariamolo in questo modo: portiamo a bollore l'acqua e aggiungiamo sale e zucchero, e l'aceto va versato nei vasetti. Arrotoliamo il contenitore, lo capovolgiamo e lo avvolgiamo per 12 ore.
- sottaceti assortiti … Ingredienti: 7-8 cetrioli, 2-3 pomodori, 2 cipolle (intere), 3 peperoni dolci, 4 spicchi d'aglio, radice di rafano, ombrella di aneto, 4 foglie di ciliegia e ribes. Per riempire, è necessario portare a ebollizione un litro e mezzo di acqua e aggiungere 4 cucchiai. cucchiai di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di sale. Dopo aver spento la marinata, versare mezzo bicchiere di aceto 9%. In un barattolo sterilizzato da 3 litri, mettere sul fondo le foglie, l'aglio e la radice di rafano tritata, quindi le verdure. Metti l'ombrello di aneto sopra. Riempire con la marinata e sterilizzare per 15 minuti. Quindi arrotoliamo il barattolo, lo avvolgiamo per 12 ore.
Importante! Ricorda, il decapaggio non uccide i nitrati. Inoltre, ce ne sono di più nei frutti acerbi. Per ridurre la quantità di questi elementi che danneggiano il nostro corpo, devi solo riempire i cetrioli con acqua per un po ', quindi tagliare le code (questa parte della verdura contiene la maggior parte dei nitrati) - e mangiarli senza danni alla salute.
Ricette di cetrioli sottaceto
Oggi usiamo i cetrioli sottaceto non solo come piatto separato, ma anche come ingrediente in molte insalate. Vengono aggiunti a zuppe e salse.
Ricette di cetrioli sottaceto:
- Insalata magra con fagioli e crostini … Per l'insalata, prendi i seguenti ingredienti: 100 g di fagioli in scatola, una carota, una cipolla e un peperone, 2 fette di pane bianco, uno spicchio d'aglio di media grandezza, un paio di cetrioli sottaceto. Non possiamo fare a meno dell'olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai, sale e spezie a piacere. Per prima cosa soffriggere nell'olio la cipolla tritata e la carota grattugiata. Quindi tagliamo il peperone a listarelle e i cetrioli a pezzi. Poi mescolateli ai fagioli e aggiungete le verdure saltate. Dobbiamo fare i crostini con le fette di pane e aggiungerli anche all'insalata. E infine, condisci con spezie e sale. Insalata pronta. Buon appetito!
- Insalata di lingua con cetrioli sottaceto … Componenti: lingua di manzo - 0,5 pezzi, cetrioli sott'aceto - 150 g, panna acida - 2 cucchiai. cucchiai, maionese - 1 cucchiaio. cucchiaio. E anche sale e pepe - a piacere, uova per la decorazione - 3 pezzi. Per prima cosa, cuciniamo la lingua per 2 ore. Per la nostra insalata, non deve essere morbida. Dopo che si sarà raffreddata, tagliate la carne a striscioline. Tagliare i cetrioli a pezzi. Condire con panna acida e maionese, salare, aggiungere pepe. Il tocco finale è decorare con le uova.
- Insalata di betulla con filetto di pollo e cetrioli … Per prima cosa cuoci 2 uova e 1 patata grande. Tritare 200 g di funghi prataioli e 1 cipolla. Poi friggeteli in olio di semi di girasole, salate, pepate e lasciate raffreddare. Strofinare le patate in un piatto e spalmarle con la maionese. Quindi metti il filetto di pollo bollito tritato nella quantità di 150 g, quindi - funghi e cipolle (fritti). Il prossimo strato di insalata sarà composto da 2 cetrioli sottaceto tritati, leggermente spalmati di maionese. Ora mettiamo 5 cucchiai. cucchiai di mais in scatola e ancora un po' di maionese. Dividere le uova in albumi e tuorli, quindi grattugiarli separatamente. Mettere i tuorli al centro e gli albumi ai lati. Prendiamo il paesaggio. Disegniamo i tronchi delle betulle con la maionese, facciamo strisce di olive sui nostri alberi. Tritare finemente il prezzemolo e ricavare le foglie e l'erba. L'insalata è pronta, per favore vai a tavola!
- Insalata "Serata d'autunno" con funghi e cetrioli sottaceto … Ingredienti: 250 g di funghi prataioli freschi, la stessa quantità di patate, 150 g di cetrioli sottaceto, 1 cipolla media, sale e maionese qb, un cucchiaio di olio di semi di girasole. Le patate vanno bollite, preferibilmente in divisa. Tritare la cipolla e i funghi e soffriggere a fuoco basso, mescolando continuamente, per 15 minuti. Raffreddare le patate e tagliarle anche a cubetti. Taglia i cetrioli. Ora, tutti gli ingredienti sono pronti. Mescolate, aggiungendo sale e maionese. Questa insalata può essere preparata a strati: funghi con cipolle, cetrioli e patate. Ogni strato deve essere ricoperto di maionese. Buon appetito!
- Insalata festiva con fegato, cetrioli sottaceto e formaggio … Prepareremo un'insalata di 300 g di fegato di pollo, 150 g di formaggio, la stessa quantità di cetrioli sottaceto, pomodorini e uova di quaglia per la decorazione (puoi prendere normali pomodori e uova di gallina). Non possiamo fare a meno di panna acida o maionese, sale, pepe ed erbe aromatiche. Da questa quantità di prodotti si ottengono 4-5 porzioni. Per prima cosa, fai bollire il fegato (far bollire per 25-30 minuti dopo l'ebollizione). Quindi devi raffreddarlo. Ora tagliamo a cubetti la carne, il formaggio e i cetrioli. Mescoliamo tutto, sale, pepe, condiamo con panna acida o maionese. Al momento di servire, guarnire con erbe aromatiche tritate finemente. Tagliare a metà i pomodori e le uova e metterli sopra l'insalata. Buona vacanza!
Anche il sottaceto di cetriolo sottaceto troverà il suo uso, grazie a quelle sostanze benefiche che si accumulano durante la lavorazione. Su di esso puoi cucinare sottaceti, cucinare okroshka e salse, in questi piatti viene usato al posto dell'aceto.
La salamoia può essere aggiunta ai prodotti da forno per mantenere l'impasto soffice e soffice. E lo bevono anche con i postumi di una sbornia, questa "bevanda" ripristina l'equilibrio acqua-sale nel corpo dopo una festa rumorosa. Inoltre, la salamoia viene utilizzata per scopi cosmetici, per la pelle problematica.
Fatti interessanti sui cetrioli sottaceto
I cetrioli sono la verdura in salamoia più popolare. In Russia, hanno iniziato a mangiarlo dal regno di Ivan il Terribile. Fresco, allora non gli piaceva, quindi iniziarono a mettere sott'aceto i cetrioli. Ciò ha contribuito a salvarli per l'inverno. Sono stati tenuti in botti per molti anni. All'inizio del XIX secolo, Nicolas Apper ha inventato un modo per arrotolare i cetrioli in barattoli.
La varietà di sottaceto più deliziosa sono i cetriolini. Tali verdure in miniatura (lunghezza da 4 a 8 cm) sono apparse circa 20 anni fa. Praticamente non sono cresciuti in Russia. I paesi produttori più popolari per i cetriolini sottaceto sono l'India e la Cina. La loro qualità è molto alta e soddisfa gli standard ISO.
Come cucinare i cetrioli sottaceto - guarda il video:
Il cetriolo sottaceto è popolare in molte cucine per il suo gusto eccellente. Per quanto riguarda la nostra salute, questo ortaggio ha molte proprietà benefiche. Se parliamo dei benefici, allora, ovviamente, è meglio coltivare e trattare termicamente i cetrioli da soli, quindi non si parlerà di nitrati e altri additivi dannosi. Dedicate quindi un po' di tempo libero e preparate con questo ortaggio per l'inverno gustose e salutari.
