Descrizione e proprietà utili del frutto di wolfberry cinese, composizione chimica. Controindicazioni durante l'assunzione di bacche di goji, come vengono mangiate, ricette della medicina tradizionale e cucina. Il cinese Dereza (latino Lycium chinense, inglese bacche di Goji, wolfberry, crespino tibetano, goji) è una pianta arbustiva decidua della famiglia delle Solanacee. I suoi rami e i suoi germogli grigio-giallastri crescono fino a quattro metri, e quindi assumono la forma di archi pendenti o si estendono lungo il terreno. Le foglie verde chiaro lunghe fino a otto centimetri hanno un aspetto ovale, simile a una lancetta, e sono attaccate ai rami su piccoli piccioli. I fiori sul peduncolo crescono uno alla volta o in un mazzo fino a 4 pezzi hanno un bel colore viola-viola, molto simile ai fiori di patata. I frutti sono ovoidali o ovali, color corallo, circa 2,5 cm, all'interno ci sono molti piccoli semi. L'arbusto fiorisce per tutta l'estate fino a ottobre, inizia a dare i suoi frutti ad agosto. In natura, cresce in Cina, nella sua parte nord-orientale e in Giappone. Coltivato in molti paesi del mondo. Le bacche vengono essiccate o consumate fresche, il succo viene spremuto, che viene poi concentrato per essere conservato per un successivo utilizzo nella preparazione di varie bevande.
Composizione e contenuto calorico del frutto del wolfberry cinese
In Cina, questa pianta è conosciuta da più di 2000 anni, ma per capire quali sono i suoi benefici, vale la pena considerare la composizione e il valore nutrizionale del frutto del wolfberry cinese.
Il contenuto calorico del goji per 100 grammi di bacche secche è di 348,9 kcal, di cui:
- Proteine - 14, 26 g;
- Grasso - 0, 39 g;
- Carboidrati - 45, 61 g;
- Fibra alimentare - 13 g.
Il wolfberry cinese contiene 21 minerali, di cui:
- Calcio - 190 mg;
- Potassio - 1, 132 mg;
- Ferro - 6, 8 mg;
- Rame - 2 mg
Inoltre, le bacche di goji contengono iodio, fosforo, magnesio, selenio, manganese.
Vitamine per 100 g:
- Beta-carotene - 12 mg;
- Riboflavina (vitamina B2) - 1, 3 mg;
- Vitamina C - 48,4 mg;
- Vitamina A - 26822 UI.
Le bacche di Goji contengono zeaxantina dipalmitato (162 mg) e licopene (1,4 mg).
100 g di frutta secca contengono 18 aminoacidi (9 essenziali) per un contenuto totale di 11 g, questa è una concentrazione eccezionale. L'Omega-6 è presente anche nei semi.
Il frutto cinese Dereza (bacca di goji) è un'ottima fonte di fibra alimentare con un'alta densità di polisaccaridi (10% o 3 g per porzione da 30 g), consigliata per l'assunzione giornaliera di fibre.
Contengono lisina, betaina, nonché acido cianidrico, alcaloidi, derivati fenolici, bioflavonoidi (21, 25 mg/g): rutina, quercetina, kaempferolo, miricetina. C'è molta più rutina nelle foglie che nei frutti, possono essere usati come tè. Altri fitocomponenti includono fitosteroli, scopoletina, terpeni e betaina.
Proprietà utili delle bacche di goji
Molte parti dell'arbusto hanno un effetto benefico sul corpo umano. Foglie, corteccia, radici, frutti: tutto questo è stato a lungo utilizzato nella medicina cinese.
Benefici delle bacche di goji:
- Potente antiossidante … Vitamina C, flavonoidi, carotenoidi forniscono supporto all'organismo nella lotta contro i processi ossidativi, aumentano le funzioni protettive del sistema immunitario, erigono barriere alla formazione di radicali liberi, il che significa che rallentano il processo di invecchiamento e ritardano la probabilità di malattie legate all'età e ridurre il rischio di suscettibilità alle malattie cardiache. È possibile isolare pigmenti antiossidanti da polifenoli (acidi fenolici idrosolubili) e carotenoidi (solubili in lipidi). Con entrambe le classi di pigmenti che di solito non si trovano insieme in altri alimenti, i goji sono frutti eccezionali con questa protezione antiossidante.
- Prevenzione del diabete … Mangiare bacche due volte al giorno per 90 giorni riduce la glicemia dopo i pasti nelle persone con diabete. Funziona meglio nei pazienti che non stanno assumendo farmaci per questo.
- Eliminazione degli occhi asciutti … Mangiare una bevanda al crespino tibetano e usare colliri per un mese può ridurre i sintomi dell'occhio secco meglio dell'uso di altri farmaci da soli.
- Combattere la malattia dell'occhio maculare legata all'età … La zeaxantina è un antiossidante naturale che ha un effetto filtrante nella parte maculare della retina.
- Migliorare la qualità della vita … Bere succo di frutta per 30 giorni migliora varie misure della qualità della vita: aumento dell'energia, miglioramento del sonno, cambiamenti positivi nelle attività mentali, aumento dell'umore e sensazioni di soddisfazione.
- Normalizzazione del peso corporeo … Includere succo di bacche di goji secco o bevande nella tua dieta per 2 settimane ti aiuterà a perdere peso meglio della semplice dieta ed esercizio fisico. La frutta secca contiene quantità ottimali di piridossina (vitamina B6), tiamina, niacina, acido pantotenico e riboflavina. Queste vitamine agiscono come cofattori per aiutare il corpo umano a metabolizzare carboidrati, proteine e grassi.
- Protezione del fegato … La betaina contenuta nei frutti può proteggere il fegato dagli effetti di sostanze chimiche tossiche e aiutare nel trattamento delle malattie croniche, ha attività epatoprotettiva.
- depressivo … La stessa betaina agisce come rilassante, anticonvulsivante e vasodilatatore. E la sua combinazione con la licina migliora la memoria.
- Protezione della pelle … Zeaxantina, criptoxantina e luteina hanno un'importante missione nel proteggere la pelle e le mucose dall'invecchiamento e dai radicali liberi.
- Rifornimento minerale … La frutta secca è una batteria di elementi essenziali. Il ferro, un componente dell'emoglobina all'interno dei globuli rossi, determina la capacità di ossigeno del sangue. Il calcio è un minerale essenziale che compone ossa e denti ed è richiesto dal corpo per la contrazione muscolare, la coagulazione del sangue e la conduzione degli impulsi nervosi.
- Miglioramento delle funzioni gastrointestinali … I frutti hanno proprietà lassative. I polisaccaridi in essi contenuti stimolano l'escrezione del contenuto intestinale attivando la funzione motorio-secretoria. Pertanto, le tossine e i prodotti metabolici vengono rimossi. I polisaccaridi supportano anche la necessaria composizione della microflora.
- Aumenta il testosterone … Moderni studi sugli animali hanno dimostrato che le bacche di goji aumentano il numero e il movimento degli spermatozoi, migliorano l'erezione, l'attività sessuale e aumentano i livelli di testosterone.
- Prevenzione del cancro alla prostata … Il licopene è uno degli antiossidanti più potenti e il suo consumo è associato a un ridotto rischio di cancro.
- Stress ridotto … Questa è la "bacca della felicità". Un importante sottoprodotto del triptofano è una sostanza che agisce nel cervello e nel sistema nervoso centrale per aumentare le sensazioni di benessere e sicurezza. Lo fa aumentando la produzione di serotonina. La serotonina viene rilasciata quando mangiamo determinati cibi di conforto come i carboidrati, l'aggiunta di triptofano aiuta a controllare l'appetito, facilita la perdita di peso più facile.
Importante! Negli Stati Uniti, in Canada, in Cina, sono in corso studi sull'effetto dei preparati cinesi di dereza nel trattamento del cancro. Il frutto contiene beta-sitosterolo. Può ridurre la scala delle cellule tumorali e provocare il loro "suicidio". Molte pubblicazioni su questo argomento sono di natura commerciale. Nessuno degli studi è stato ancora completato o ha risultati inconcludenti e insignificanti. Sono necessarie ulteriori prove per confermare l'effetto terapeutico.
Controindicazioni e danni delle bacche di goji
Una persona può avere un'intolleranza individuale al frutto del wolfberry cinese.
Le bacche di Goji saranno anche dannose se un diabetico assume farmaci speciali e allo stesso tempo questo prodotto, mentre l'indicatore dello zucchero potrebbe diminuire.
Poiché gli occhiali riducono la pressione sanguigna se assunti regolarmente, l'uso incontrollato di frutta e medicinali può causare un calo della pressione sanguigna.
Queste bacche non devono essere assunte insieme agli anticoagulanti, possono aumentare il loro effetto e causare sanguinamento.
La betaina è dannosa durante la gravidanza. L'aumento della contrazione dell'utero può causare aborto spontaneo.
Come vengono mangiati i frutti del wolfberry cinese?
Le bacche di goji essiccate hanno un aroma dolce e fresco in qualche modo simile alle noci tostate. Il loro gusto è una combinazione di noce, pomodoro e mirtillo rosso. Il succo puro ha il sapore di un succo di pomodoro di frutta dolce con un sapore di nocciola e piacevoli toni acidi.
I frutti maturi del wolfberry cinese vengono mangiati come qualsiasi bacca, direttamente dal cespuglio.
Mettere a bagno i frutti secchi in acqua tiepida per 10 minuti, diventeranno morbidi e succosi. Puoi aggiungerli al tè al limone o mangiare come l'uva passa. Per mantenere l'immunità, devi mangiare 30 g di frutta al giorno, suddivisi in tre porzioni.
Per preparare salse, cocktail, è meglio macinare prima le bacche in un macinacaffè o in un robot da cucina.
Ricette di cibi e bevande con bacche di Goji
Questo superalimento può essere consumato fresco o essiccato, preparato succhi, frullati e tè, mescolato a prodotti da forno, zuppe, insalate.
Deliziose ricette con bacche di Goji:
- Zuppa piccante … Lavare e mettere a bagno 100 g di frutti di bosco per qualche minuto finché non si ammorbidiscono un po'. Scaldare 1 cucchiaio. l. olio d'oliva e soffriggere una cipolla tritata e un piccolo peperoncino per un paio di minuti. Aggiungere 130 g di purè di pomodoro, wolfberry e 1 cucchiaino. semi di cumino. Versare 450 ml di brodo vegetale, quando bolle, cuocere per 10 minuti. Alla fine, aggiungi 1 cucchiaio. l. foglie di coriandolo tritate. Puoi mettere 1 cucchiaio. l. panna, panna acida.
- Riso al cocco e zenzero … Per questa ricetta con le bacche di goji, sciacquare con 1 cucchiaio. riso tondo fino a quando l'acqua non è limpida. In 1 a. l. stufare l'olio vegetale per 3 minuti 2 cucchiai. l. cipolla tritata, 1 cucchiaino. aglio e peperoncino tritati. Versare il riso, versare 1 cucchiaio. latte di cocco e 0,5 cucchiai. acqua. Metti 1 cucchiaio. l. zenzero grattugiato, 0,5 cucchiaini. sale marino. Bollire. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Aggiungi 0,5 tazze di frutta wolfberry, lascia sobbollire sotto il coperchio per 10 minuti. Cospargere il piatto finito con goji fresco, semi di sesamo tostati (1 cucchiaino), scaglie di cocco (1 cucchiaio), versare succo di lime e olio di sesamo 1 cucchiaio ciascuno. l.
- Cupcakes … Grattugiare 200 g di mele e cospargere di limone. In una ciotola capiente sbattete 80 g di miele e 100 g di burro ammorbidito con le fruste elettriche. Guidare in 2 uova a turno. In una ciotola, mescolare la farina - 120 g, lievito in polvere - 2 cucchiaini, 100 g di frutta wolfberry, 100 g di farina d'avena, 1 cucchiaio. l. Noci tritate. Versare la massa di uova di miele in questa miscela. Amalgamare il tutto con una spatola di silicone, ed infine aggiungere le mele grattugiate. Mettere l'impasto negli stampini da muffin, se delle bacche fanno capolino in superficie, allora devono essere immerse nell'impasto, altrimenti si bruceranno. Infornare per mezz'ora a 180 gradi, fino a quando non assumono il colore del grano. Puoi controllare la prontezza con un bastone asciutto. Servire con marmellata di mele cotogne o panna acida.
Ricette per bevande dal frutto del wolfberry cinese:
- Tè riscaldante allo zenzero … Tutti gli ingredienti - radice di zenzero tritata grossolanamente, limone tritato, 2 frutti di cardamomo verde schiacciati, stecca di cannella, fettine di mela, 1 litro d'acqua - portare ad ebollizione, cuocere per 5 minuti. Filtrare (quello che rimane può essere riutilizzato). Metti un cucchiaio di wolfberry congelato o fresco in una tazza di tè caldo. Se le bacche sono secche, possono essere aggiunte un minuto prima della fine della preparazione della bevanda riscaldante.
- Cocktail super antiossidante … Prendete due cucchiai di anacardi e goji, tritateli, frullateli in un frullatore con 300 ml di acqua, aggiungete un bicchiere di eventuali frutti di bosco congelati e una banana sbucciata. Batti tutto.
- Utile decotto di frutta … Versare un cucchiaio di wolfberry con 250 ml di acqua bollente, lasciare in un bagno di vapore per dieci minuti. Lasciare fermentare per un'ora, in modo che tutti i nutrienti entrino nell'infuso. Puoi filtrarlo o prenderlo con le bacche, ma prima aggiungi acqua bollita in modo che il volume sia di 250 ml. Un tale decotto aiuterà i nevrastenici, dovrebbe essere bevuto per aumentare la potenza.
- Decotto curativo della corteccia della radice … Versare un cucchiaino di corteccia con acqua bollente (200 ml), tenere a bagnomaria per 15 minuti, lasciare in infusione per un'ora, filtrare. Aggiungere acqua a 200 ml, bere 1/2 tazza da tre a sei volte con febbre, nevrastenia.
- Infuso di foglie … Versare un cucchiaio di foglie con 250 ml di acqua bollente, tenerlo coperto per mezz'ora, filtrare. Bere in più dosi durante la giornata come tonico.
Fatti interessanti sul cinese Dereza
Per la prima volta questa pianta nella letteratura scientifica è stata descritta da Karl Linnaeus nel 1753 e l'arbusto ha ricevuto il suo nome latino definitivo nel 1768 da Philip Miller. In Russia, è coltivato dal 1709 e nel giardino botanico Nikitsky - dal 1814. Ci sono fino a 100 tipi di parenti della bellezza cinese.
Un rapporto pubblicato sulla capacità di assorbimento del radicale antiossidante afferma che le bacche secche hanno 30-300 unità ORAC per 100 g. Questo rende il goji uno dei migliori alimenti vegetali per questo indicatore, che è circa 6 volte superiore ai mirtilli o ai lamponi rossi. …
L'impianto ha suscitato un interesse così significativo che negli ultimi 20 anni sono stati completati più di 100 studi medici. Dal 2005 sono stati pubblicati 2 libri. Per fare un confronto: non ci sono libri scientifici su mirtilli, mirtilli rossi, fragole. Ogni anno, al momento del raccolto, gli abitanti della provincia di Ningxia in Cina celebrano il festival del goji nel mese di agosto per celebrare l'importanza della pianta nella loro cultura.
Guarda un video sul cinese Dereza:
Il Goji viene coltivato in molti paesi del mondo come pianta ornamentale che adorna giardini e parchi, prima con i suoi fiori sgargianti, e poi con le bacche infuocate. La Cina attualmente produce oltre 5 milioni di chilogrammi di frutta secca ogni anno, la maggior parte per uso domestico.
