TOP 4 ricette con foto di piatti di pesce magro a casa. Segreti di cucina. Video ricette.
I piatti di pesce sono particolarmente utili nella stagione invernale, perché il corpo manca di vitamine e sostanze nutritive. Aiuteranno soprattutto coloro che osservano la Grande Quaresima prima di Pasqua, quando è importante attenersi a tutti i canoni e le regole. Durante il periodo di digiuno, ci sono giorni non rigidi in cui è permesso mangiare piatti di pesce. Pertanto, offriamo TOP-4 deliziose e convenienti ricette magre a base di pesce.
Segreti per cucinare piatti di pesce
- Il pesce può soddisfare i gusti più sofisticati. Viene bollito, fritto, al forno, in umido, alla griglia. Le zuppe sono a base di pesce, pilaf, sushi, ecc.
- A volte il pesce di fiume puzza di fango. Per rimuoverlo, sciacquare la carcassa in acqua fredda salata. Puoi anche aggiungere aneto durante la cottura, che interrompe bene eventuali odori.
- La maggior parte delle varietà di pesce è succosa, ha una struttura sciolta e delicata. Pertanto, a volte quando si frigge in padella, la carne si disintegra. Per evitare che ciò accada durante il trattamento termico, friggi il pesce in una pastella o cuocilo intero.
- Friggere il pesce piccolo intero, grande - tagliato a pezzi di media grandezza. In caso contrario, la crosta comincerà ad asciugarsi in superficie e la carne all'interno non sarà ancora fritta e sarà cruda.
Polpette di pesce con riso
Le torte di pesce con riso ed erbe aromatiche sono succose, gustose e ben cotte. Questo è un semplice piatto di tutti i giorni per un delizioso pranzo o cena in famiglia, che si prepara letteralmente in mezz'ora. Per la ricetta può essere utilizzato qualsiasi tipo di pesce.
- Contenuto calorico per 100 g - 89 kcal.
- Porzioni - 3-4
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Filetto di merluzzo - 400-450 g
- Prezzemolo e aneto - diversi rametti
- Riso - 70 g
- Farina - per impanare le cotolette
- Olio vegetale - per friggere
- Paprica dolce - 1 cucchiaino
- Condimento per pesce - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - a piacere
- Cipolle - 1 pz.
- Sale qb
Cucinare torte di pesce con riso:
- Lessare il riso in acqua salata finché non sarà tenero entro 20-25 minuti dall'ebollizione sotto un coperchio.
- Scongelare i filetti di pesce a temperatura ambiente, lavarli, asciugarli e tritarli o tritarli con un frullatore.
- Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente e tritare finemente le verdure.
- Aggiungere la cipolla, le erbe aromatiche, il riso cotto alla carne macinata, condire con sale, pepe, paprika e condimento di pesce.
- Impastare la carne macinata e sbatterla. Per fare questo, sollevalo con le mani e ributtalo nella ciotola con forza. Fallo circa 20-25 volte. Battere la carne macinata la renderà più magnifica, più elastica, si attaccherà bene alle cotolette e non si sfalderà durante il trattamento termico.
- Spennellare le palme con olio vegetale, modellare le cotolette e il pane nella farina.
- Scaldare bene la padella con l'olio e friggere le cotolette per 2, 5-3, 5 minuti per lato fino a doratura. Quindi coprite la padella con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5-7 minuti.
Pesce in pastella
L'abbondanza gastronomica di oggi consente di cucinare qualsiasi tipo di pesce. Il modo più comune per cucinarlo è friggere in padella. Ad esempio, risulta sempre succoso ed elegante: pesce fritto in pastella.
Ingredienti:
- Filetto di pesce - 500 g
- Olio vegetale a piacere
- Uova - 3 pezzi
- Latte - 200 ml
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Spezie a piacere
- Farina di frumento - 200 g
Cottura del pesce in pastella:
- Lavate i filetti di pesce, asciugateli con un canovaccio e tagliateli a pezzi di media grandezza. Se avete un pesce intero, tagliatelo per il lungo, sfilettatelo ed eliminate la lisca centrale. Inoltre, l'intera carcassa può essere tagliata in bistecche e il pesce piccolo può essere lasciato intatto.
- Condire il filetto di pesce con spezie, sale e pepe.
- Prepara la pastella. Per fare questo, sbatti le uova, il sale e il latte con una frusta.
- Quindi aggiungere la farina poco alla volta, mescolando con una frusta in modo che non ci siano grumi.
- Immergi i pezzi di pesce nella pastella e mettili su una padella preriscaldata con olio vegetale.
- Friggere il pesce in pastella per 5-7 minuti a fuoco medio, girarlo dall'altro lato e continuare a friggere per altri 5-7 minuti fino a quando sarà tenero.
Zrazy di patate con pesce
Lo zrazy magro con salmone è perfetto per una tavola magra durante le vacanze. Sono deliziose con un ricco ripieno speziato e il classico impasto di patate. Anche se puoi cucinarli con qualsiasi altro pesce per il ripieno.
Ingredienti:
- Patate - 1 kg
- Farina - 3-4 cucchiai
- Cipolla - 2 pezzi
- Pesce - 0,5 kg
- Sale qb
- Zucchero - un pizzico
- Pepe nero macinato - a piacere
- Olio raffinato - per friggere
Cucinare lo zraz di patate con il pesce:
- Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle. Quindi schiacciare ancora caldo per ottenere una purea morbida e non spalmabile. Condite con sale, zucchero, farina e lavorate l'impasto di patate per renderlo sodo ma elastico.
- Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla. Soffriggere fino a doratura in una padella in olio vegetale.
- Lavate il pesce e lessatelo in acqua salata finché non sarà tenero. Raffreddarlo, tagliarlo a pezzetti e unirlo alla cipolla. Condite con sale, pepe e mescolate.
- Inumidisci le mani con acqua, pizzica 1-1, 5 cucchiai. impasto e formare una torta piatta dello spessore di 1 cm.
- Mettere il ripieno (1, 5 cucchiaini) sull'impasto e formare dei piccoli tagli rotondi o ovali, che vengono passati nella farina appena prima di friggere. Se fritti senza spolverare di farina, si attaccheranno al fondo della padella.
- Dopo l'impanatura, lasciare che la farina "torni in sé" per 5 minuti in una volta, stendendole su un'asse, in modo che la farina assorba l'umidità, non si sbricioli nella padella e non si bruci.
- Versare l'olio in una padella e scaldare bene. Friggere lo zrazy a fuoco medio per 5 minuti per lato fino a doratura.
Polpette di pesce al forno
Le polpette di pesce magre e succose sono ugualmente apprezzate da bambini e adulti. Sono facili e veloci da preparare, ed è un piacere mangiarli.
Ingredienti:
- Filetto di pesce - 500 g
- Pane bianco (crosta) - 150 g
- Latte - 150 g
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Verdure (aneto, prezzemolo) - 20 g
- Pangrattato - 100 g
- Olio vegetale per friggere - 100 g
Cottura delle polpette di pesce al forno:
- Controllare i filetti di pesce per i noccioli, se presenti, rimuoverli. Lavalo, asciugalo con un tovagliolo di carta e giralo attraverso un tritacarne. Inoltre, il filetto può essere tritato finemente con un coltello per fare la carne macinata, quindi le polpette saranno più succose.
- Ammollate il pane nel latte e passatelo al tritacarne o impastatelo con le mani.
- Lavare le verdure e tritarle finemente.
- Aggiungere la mollica di pane, le erbe aromatiche, il sale e il pepe al pesce tritato e mescolare bene.
- Formare la carne macinata in polpette rotonde, passarle nel pangrattato e disporle su una teglia unta con olio vegetale.
- Invia le polpette di pesce a un forno preriscaldato a 180 ° C e cuoci per mezz'ora. Quindi girateli dall'altro lato e fateli rosolare per 5-7 minuti.
