Tutto sul formaggio Fyueru. Contenuto e composizione calorica, proprietà utili e controindicazioni. I migliori piatti di formaggio.
Il fougereux è un formaggio a pasta molle originario della Francia che appartiene alle varietà Brie. La testa è rotonda, di piccole dimensioni, il diametro è di circa 16 cm, l'altezza è di 4 cm La polpa è cremosa, avorio. Il sapore è delicato, dolce e salato. La crosta è ricoperta da una muffa bianca dura con caratteristiche screpolature. Il marchio di fabbrica di Fougereu è una foglia di felce che adorna la testa, e forse questa è l'unica caratteristica nel suo "aspetto" che distingue questo formaggio dalla testa di Brie e da molti altri formaggi a pasta molle francesi. Il fougere è un ottimo snack indipendente, perfettamente combinato con una baguette fresca, marmellate di frutti di bosco, miele, noci e frutta. Il buon vino o lo champagne ti aiuteranno ad apprezzare tutte le sottigliezze del gusto.
Caratteristiche di fare il formaggio Fougereu
Fino al XX secolo, questo formaggio veniva prodotto solo "per se stessi" in piccole aziende agricole, ma negli anni '60 il famoso caseificio Roser, situato nel dipartimento della Seine-et-Marne, in Francia, ha attirato l'attenzione sul prodotto. Fino ad oggi, è la principale produttrice di questa delizia gastronomica.
A causa della sua scarsa diffusione e popolarità, la ricetta del formaggio Fougereu è ancora conosciuta solo in circoli molto ristretti, e i segreti di produzione non sono diffusi. Si sa solo che viene preparato con latte di vacca utilizzando la muffa Penicillium candidum. Il formaggio matura in circa 3-6 settimane.
Se vuoi fare qualcosa come un Fougere a casa, dai un'occhiata alle classiche ricette di formaggio Brie.
