Cosa cucinare a casa dal riso a digiuno? TOP 4 deliziose ricette magre con il riso. Consigli di cucina culinaria e segreti degli chef.
Hai deciso di osservare la Grande Quaresima? Quindi ricostruisci correttamente il tuo corpo in una nuova modalità di lavoro. Per non avere fame e non rinunciare a cibi familiari, proponiamo TOP-5 ricette magre con un prodotto familiare come il riso. I piatti di riso magro adatteranno facilmente il corpo a una nuova dieta e avrai una dieta varia.
Consigli di cucina e segreti dello chef
- Il riso accetta bene gli aromi dei prodotti di accompagnamento. Pertanto, non affrettarti a rifiutare il pilaf senza carne. Unire il riso alla maggior parte delle verdure: cipolle, carote, aglio. Può essere mescolato con funghi per un'insalata. Inoltre, il riso è combinato con una varietà di frutta e frutta secca (uvetta, albicocche secche, prugne secche). Tutti i tipi di spezie aggiungeranno sapore al riso.
- Ci sono molti tipi di riso. Per un contorno normale, scegli qualsiasi varietà a grana lunga. Il riso tondo o a chicco medio non è adatto ai contorni.
- Scegli una confezione di riso con quanti più cereali integrali possibile. Il riso spezzato cuoce più velocemente del riso intero, quindi nel piatto finito saranno bolliti e si attaccheranno insieme in grumi.
- La proporzione classica di cottura del riso è un rapporto 1: 2 tra riso e acqua. Quindi non si trasformerà in porridge di riso. Di solito, l'acqua viene utilizzata per bollire il riso, ma il riso avrà un sapore migliore se bollito in brodo vegetale.
- Un contorno bello e gustoso risulterà se il riso secco viene prefritto in una padella in olio vegetale, quindi versato sopra il liquido e fatto bollire.
Involtini di cavolo cappuccio con riso, funghi e olive
Gli involtini di cavolo magro con riso, funghi e olive hanno un gusto ricco dovuto allo stufato in salsa di pomodoro. Puoi aggiungere pezzi di zucca fritti e fagioli bianchi bolliti al ripieno per involtini di cavolo ripieni.
- Contenuto calorico per 100 g - 169 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Riso - 250 g
- Champignon - 400 g
- Olive - 100 g
- Passata di pomodoro - 100 g
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Cavolo bianco - 1 pz.
- Carote - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Condimenti a piacere
- Sale qb
Cucinare involtini di cavolo con riso, funghi e olive:
- Lavare la testa del cavolo, rimuovere le infiorescenze sporche superiori e infilare un grosso coltello nel moncone. Immergete la verza in acqua bollente salata e fate cuocere la verza per il manico per qualche minuto. Con un altro coltello, tagliate le foglie superiori alla base del moncone e rimuovetele. Quindi, rimuovere gradualmente il numero richiesto di foglie dalla forchetta e raffreddarle leggermente.
- Sciacquare il riso in diverse acque per eliminare tutto il glutine e farlo bollire in acqua salata fino a metà cottura.
- Lavare i funghi, tagliarli a fette e mandarli a friggere in una padella riscaldata con olio vegetale.
- Sbucciare le cipolle, lavarle, tritarle finemente e aggiungerle nella padella ai funghi. Quando tutta l'umidità rilasciata da loro è evaporata.
- Condire con il condimento di funghi e soffriggere la cipolla con i funghi fino a doratura.
- Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia grossa e friggerle separatamente in una padella fino a doratura.
- Tagliare le olive ad anelli.
- Unire tutti gli alimenti tranne le foglie di cavolo con le carote e mescolare.
- Tagliare i sigilli dalle foglie di cavolo, disporle sul piano di lavoro e adagiare sopra il ripieno.
- Avvolgere le foglie di cavolo in una busta o arrotolare e friggere in padella fino a doratura su entrambi i lati.
- Disporre gli involtini di verza in una pirofila, ricoprire con le carote fritte e condirli con la salsa di pomodoro. Se denso, diluire con acqua.
- Cuocere gli involtini di verza con riso, funghi e olive in forno a 200°C per 20 minuti.
Zuppa Di Riso Magro
La zuppa di riso magro è un'ottima opzione per un primo piatto abbondante, sano e a digiuno di tutti i giorni. Anche se può essere cucinato nei giorni normali, e la composizione può essere modificata, e agli ingredienti di base possono essere aggiunti funghi, zucchine, fagiolini, ecc.
Ingredienti:
- Riso - 120 g
- Patate - 250 g
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Pepe bulgaro - 0,5 pezzi
- Piselli verdi - 50 g
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Prezzemolo - 10 g
- Pomodori nel loro stesso succo - 2 cucchiai
- Sale qb
- Pepe nero macinato - un pizzico
Preparare la zuppa di riso magro:
- Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti medi e metterle in una pentola. Riempire i tuberi con acqua e cuocere sul fuoco.
- Lavate bene il riso per eliminare tutto il glutine e aggiungetelo alla pentola con le patate.
- Condire con sale e pepe nero e cuocere la zuppa per 15 minuti fino a quando le patate e il riso saranno quasi cotti.
- Nel frattempo mondate le cipolle e le carote, lavatele e tritatele finemente. Invia le verdure in una padella preriscaldata con olio vegetale.
- Sbucciare il peperone dalla scatola dei semi, tagliarlo a cubetti e aggiungerlo nella padella alle cipolle e alle carote.
- Soffriggere le verdure fino a doratura, mescolando di tanto in tanto, e metterle in una casseruola.
- Quindi aggiungi i piselli, puoi usarlo congelato.
- Aggiungere le fette di pomodoro o sostituire la passata di pomodoro.
- Assaggia le patate con il riso fino a cottura ultimata. Aggiustare di sapore con sale e pepe e aggiungere il prezzemolo tritato finemente.
Polpette di pesce
Le polpette di pesce magre sono un'ottima alternativa alle controparti di carne. Si rivelano non meno gustosi, morbidi e succosi. Allo stesso tempo, la ricetta del pesce macinato con riso è minimalista.
Ingredienti:
- Riso - 200 g
- Filetto di pesce - 400 g
- Cipolle - 0,5 pezzi
- Salsa di soia - 50 ml
- Olio vegetale - per friggere
- Acqua - su richiesta
- Semolino - 2 cucchiai
- Sale qb
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura delle polpette di pesce:
- Lavate bene il riso, copritelo con acqua in rapporto 1:2 e fatelo bollire sotto un coperchio a fuoco basso dopo aver fatto bollire per 10 minuti fino a metà cottura.
- Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle a pezzetti e friggerle in una padella in olio vegetale fino a renderle trasparenti.
- Lavare il filetto di pesce, asciugarlo e girarlo due volte attraverso un tritacarne. Oppure frullare con un robot da cucina o un frullatore fino a completa omogeneità.
- Unire il pesce macinato, il riso bollito, le cipolle fritte e il semolino. Versate la salsa di soia, salate, pepate e mescolate. Lasciare riposare la carne macinata per 15 minuti in modo che la semola assorba tutta l'umidità e aumenti di volume, e la carne macinata diventi più appiccicosa.
- Con le mani imbevute di olio formare delle palline e friggerle da tutti i lati in olio vegetale in una padella preriscaldata a fuoco moderato.
- Versare 200 ml di acqua bollente in una padella con le polpette fritte in modo che il fondo sia coperto da almeno 1 dito.
- Far bollire, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire le polpette di pesce coperte a fuoco basso per 15 minuti.
Insalata di riso
Il basso contenuto calorico consente di attribuire a questo piatto non solo il magro, ma anche la dieta. L'insalata di riso magro è abbastanza leggera, ma nutriente e salutare. consiste in una varietà di verdure.
Ingredienti:
- Riso - 8 cucchiai
- Cetrioli - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Piselli - 100 g (surgelati o freschi)
- Peperoni rossi dolci - 100 g (surgelati o freschi)
- Mais - 100 g (congelato o fresco)
- Prezzemolo - un mazzetto
- Erba cipollina - 4 piume
- Oliva - 5 cucchiai
- Aglio - 2 spicchi
- Limone - 0,5 pezzi
- Sale qb
- Pepe nero macinato –0,5 cucchiaini.
Preparazione dell'insalata di riso magro:
- Lavate il riso con acqua fredda, versatelo in una casseruola dal fondo spesso, versateci 500 ml di acqua, salate e fate cuocere sotto un coperchio a fuoco medio finché sono teneri. Raffreddare completamente il riso cotto e trasferirlo in un'insalatiera.
- Pelare le carote, lavarle, grattugiarle e aggiungerle al riso.
- Lavare il cetriolo, tagliarlo a cubetti e inviare dopo le carote.
- Se usi peperoni, mais e piselli surgelati, versaci sopra dell'acqua bollente per 5 minuti. Quindi scolare l'acqua calda e aggiungerla alla ciotola agli ingredienti.
- Se usate peperoni freschi, lavateli, spellateli dalla scatola dei semi e tagliateli a cubetti. Versare acqua bollente sul mais fresco con i piselli e cuocere separatamente per 2-5 minuti.
- Tritare il prezzemolo e le cipolle di selenio e aggiungerli all'insalata di riso magro.
- Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Aggiungere il succo spremuto di mezzo limone, olio d'oliva, sale e pepe.
- Condire l'insalata con la salsa preparata e mescolare bene il composto.
