Come fare la crema proteica del latte? Sottigliezze di cucina e consigli utili. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Preparazione passo passo della crema proteica nel latte
- Videoricetta
Tra l'enorme varietà di creme, la più semplice è la crema proteica. Le vetrine delle pasticcerie sono spesso decorate con prodotti. Tuttavia, è molto facile prepararlo da soli a casa. Per fare ciò, è necessario disporre di un set minimo di prodotti convenienti e semplici: zucchero, uova fresche e latte. Contiene un po 'di grasso, che si confronta favorevolmente con crema pasticcera o crema al burro. La crema ha una consistenza delicata e una consistenza ariosa, quindi mantiene perfettamente la sua forma, anche dopo essere rimasta in frigorifero per più di un giorno. Rotoli, torte alla crema e cestini sono riempiti con crema proteica sul latte, torte, cupcakes e torte sono decorate. Può anche essere servito come dessert indipendente in ciotole porzionate, integrato con frutta candita, cioccolato, noci, frutti di bosco …
La crema proteica al latte è un'ottima soluzione gustosa facile per decorare i prodotti dolciari per una vacanza o un pasto di tutti i giorni. La ricetta della crema proposta è la più semplice e versatile, ma ci sono molti altri modi. Riuscirai sicuramente in questa ricetta. La cosa principale è leggere attentamente la ricetta passo-passo e seguirla chiaramente nei dettagli e nel processo di cottura. Quindi si ottiene una crema con la giusta consistenza. Per la ricetta potete tranquillamente utilizzare essenze e coloranti alimentari per aggiungere colore e sapore alla crema.
- Contenuto calorico per 100 g - 175 kcal.
- Porzioni - 500 g
- Tempo di cottura - 20 minuti
Ingredienti:
- Uova - 3 pezzi
- Zucchero - 150 g o a piacere
- Latte - 400 ml
Preparazione passo passo della crema proteica nel latte, ricetta con foto:
1. Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli. Mettere i tuorli in una pentola da cottura e gli albumi in un contenitore pulito e asciutto senza colare grasso e acqua.
2. Aggiungi lo zucchero ai tuorli.
3. Con un mixer, sbattere i tuorli fino a renderli spumosi, acquisire un colore limone, raddoppiare di volume e sciogliere completamente lo zucchero. Per accelerare il processo, puoi usare lo zucchero a velo al posto dello zucchero, si dissolve più velocemente.
4. Versare il latte nei tuorli montati e mettere il composto sul fuoco. Scaldare il latte a fuoco medio, mescolando continuamente. Non appena compaiono le prime bolle, togli immediatamente la massa dal fuoco, altrimenti i tuorli si arricciano. Durante il processo di riscaldamento, la massa si addensa e diventa viscosa.
5. Togli la padella dal fuoco, ma continua a mescolare per altri 3-5 minuti.
6. Prendi una ciotola di albumi, un mixer con fruste pulite e asciutte.
7. Sbattere gli albumi a giri lenti, aumentando gradualmente la velocità al massimo. Batteteli per 10 minuti fino a formare una massa bianca, soffice e soda.
8. Aggiungi 2-3 cucchiai di albumi montati a neve al composto di tuorli e latte.
9. Mescolare la panna per unire completamente gli albumi montati a neve. Non utilizzare un mixer per questo lavoro. Fatelo con una frusta o un cucchiaio. Invia la crema proteica con il latte al frigorifero a raffreddare. Durante questo tempo, diventerà più denso e più spesso. Successivamente, può essere utilizzato per qualsiasi dessert di pasticceria.
Guarda anche una video ricetta su come preparare una crema pasticcera proteica.
