Regole base dell'alimentazione durante la Quaresima, quali cibi si possono mangiare, ricette per la loro preparazione, piatti proibiti. La quaresima è un periodo di quaranta giorni che inizia immediatamente dopo Maslenitsa. Durante questo periodo, i credenti osservano una dieta rigorosa per esprimere il loro pentimento e umiltà. Gli alimenti di origine animale sono esclusi dal menu e anche alcuni altri prodotti sono limitati.
Post 2017: cosa si può mangiare in Quaresima
La pacificazione del corpo è considerata il primo passo verso l'umiltà dello spirito, secondo le credenze cristiane. Quando inizi a digiunare, devi anche astenerti spiritualmente. Così, un cristiano è purificato dalle cattive emozioni, impara a trattenere la negatività. Senza aderire alle regole di condotta spirituale, il digiuno diventa una dieta regolare.
Cosa mangiare in Quaresima dai cereali
Il porridge è uno dei componenti più importanti della tavola magra. Naturalmente, i cereali dovrebbero essere bolliti in acqua senza aggiungere burro. Tuttavia, una tale restrizione non significa affatto che il porridge sarà insapore. Innanzitutto, ci sono molti cereali diversi che possono aggiungere varietà al menu. Dai un'occhiata più da vicino al supermercato: sugli scaffali con i cereali troverai molte più opzioni rispetto al solito grano saraceno, riso, orzo. In secondo luogo, durante il digiuno è consentito mangiare molti cibi che possono migliorare il gusto di qualsiasi porridge. Ad esempio, puoi aggiungere uvetta, albicocche secche, noci, carote, funghi. In questa materia, puoi tranquillamente fare affidamento sulla tua immaginazione e sperimentare i gusti. Inoltre, non dimenticare i proser. I cosiddetti chicchi germogliati di grano, avena, mais. Questi prodotti contengono oltre il 30% di proteine vegetali e molti macro e micronutrienti. L'uso regolare di proser, anche al di fuori del digiuno, fornirà al corpo la quantità necessaria di vitamine e sostanze nutritive e preverrà lo sviluppo di un gran numero di malattie. A base di cereali, puoi preparare un numero enorme di deliziosi piatti magri:
- Porridge di orzo perlato vegetale … Avrai bisogno di orzo, carote, cipolle, sale, spezie a piacere. Laviamo i cereali, riempiamo d'acqua in un rapporto di 1: 3 e cuociamo fino a renderli morbidi. Nel processo, aggiungi carote tritate, cipolle, sale, condimenti.
- Pilaf di frutta con noci … Prendiamo due bicchieri di riso al vapore, uvetta, albicocche secche, datteri, prugne, qualche noce, un paio di cucchiai di miele, sale. Cuocere il riso in acqua leggermente salata. A metà cottura, aggiungere al porridge l'uvetta scottata, la frutta secca tritata e le noci tostate. Cuocere il porridge e aggiungere il miele dopo il raffreddamento.
- Porridge di semolino con succo di mirtillo rosso … Prendiamo un bicchiere di mirtilli rossi e versiamo 6 bicchieri d'acqua, portiamo a bollore e aggiungiamo mezzo bicchiere di semolino e la stessa quantità di zucchero. Cuocere il porridge finché è tenero, raffreddare e servire con miele.
- Porridge Smolenskaya con bevanda alla frutta … Cucinare bevande alla frutta per analogia con la ricetta sopra. Aggiungi mezzo bicchiere di cereali di riso e la stessa quantità di zucchero al brodo finito. Cuocere finché sono teneri e servire freddo.
- Pilaf con funghi secchi … Per cucinare, avrai bisogno di diversi grandi funghi secchi (preferibilmente foresta), un bicchiere di riso, tre cipolle, una carota, tre cucchiai di olio di semi di girasole, un bicchiere e mezzo di brodo di funghi, concentrato di pomodoro, sale. Selezioniamo i funghi e li mettiamo a bagno per tre ore in acqua. Li cuciniamo in esso fino a cottura. Tagliare a listarelle i funghi lessati, soffriggere con carote e cipolle, aggiungere il concentrato di pomodoro e un po' di "acqua di funghi". Metti il riso nel composto e cuoci finché è tenero a fuoco basso.
- Porridge-mash … Mescoliamo cereali di due tipi, ad esempio miglio e orzo, riso e frumento, mais e riso, e così via. In questo caso, uno dei cereali dovrebbe essere schiacciato e l'altro intero. Grattugiamo un paio di tipi di qualsiasi verdura. Prendiamo un bicchiere di miscela di verdure su un bicchiere di una miscela di cereali. Mettiamo 1/3 delle verdure sul fondo della teglia, sopra uno strato di cereali, poi ancora le verdure e così via tutti i prodotti a strati. Riempire con acqua salmastra calda in modo da coprire l'intero composto. Mettiamo in forno per 10 minuti.
Cosa si mangia in quaresima dalle verdure
Durante la Grande Quaresima, è permesso mangiare varie verdure e ortaggi a radice. Possono essere grezzi o trattati termicamente. Non lasciarti trasportare dal trattamento termico: meno verdure vengono bollite, stufate, fritte, più sostanze nutritive vengono trattenute in esse. Varie varietà di cavolo (cavolo bianco, cavolo di Pechino, broccoli, cavolfiore, cavoletti di Bruxelles), patate, sedano, zucca, peperoni, pomodori, cetrioli, erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo, acetosa) dovrebbero prendere un posto degno su il tuo tavolo magro.
Puoi preparare insalate con verdure fresche e mangiare cibi in salamoia e in salamoia. Considera alcuni popolari piatti di verdure magre:
- Insalata di cavoli con prugne … Prendiamo un quarto di una piccola testa di cavolo, una manciata di prugne e mezzo limone, una carota e sale, zucchero a piacere. Sminuzzare le verdure e versare con il succo di limone, condire con sale e spezie a piacere.
- Insalata con carote e cetrioli sottaceto … Avrai bisogno di 800 grammi di carote, un paio di cetrioli sottaceto e 200 grammi di succo di pomodoro. Tagliare il cetriolo a cubetti, riempire con succo, si può aggiungere pepe nero a piacere. Strofinare le carote su una grattugia grossa e aggiungere alla massa di cetriolo. Mescolare e servire.
- Insalata di patate con melograno e noci … Lessare un paio di patate con la buccia. Puliamo e tagliamo a cubetti. Preparare il condimento: gherigli di noce tritati, pestare insieme all'aglio in un mortaio, aggiungere il sale, il succo di melograno. Versare il composto risultante sulle patate e cospargere con le erbe.
- Vinaigrette con funghi prataioli … Prendiamo circa 300 grammi di funghi, 4 pomodori, una mela, qualche cucchiaio di olio vegetale, un cucchiaio di brodo di funghi, succo di limone da metà del frutto, un cucchiaio di succo di mela, cipolla, semi di senape, sale, zucchero, spezie, erbe aromatiche. Tritare i funghi, cuocere a fuoco lento nell'olio finché sono teneri. Tagliare i pomodori e le mele e mescolare con i funghi. Aggiungere la carota e la cipolla grattugiate al brodo rimasto dopo la cottura dei funghi. Versare la vinaigrette finita con questo condimento e cospargere di erbe.
- Zuppa di cavolo magro … Per preparare questo piatto occorrono 50 grammi di cavolo cappuccio bianco, tre cipolle, una carota, un paio di patate, prezzemolo e radici di sedano, spezie, erbe aromatiche e aglio. Tritare finemente le patate e le radici. Tagliare il cavolo alle erbe. Versare le verdure con acqua, aggiungere le spezie. Cuocere per circa 15 minuti. Grattugiamo le carote, mescoliamo con l'aglio tritato, aggiungiamo alla zuppa di cavolo semi-preparata. Lo portiamo alla prontezza.
- Zuppa di verdure … Preparare una dozzina di fagiolini, un paio di gambi di cipollotto, uno spicchio d'aglio, un paio di carote, prezzemolo, spezie, sale, un paio di gocce di aceto. Versare circa cinque bicchieri di acqua calda nel contenitore, aggiungendo l'aceto. Mettiamo fagioli, carote tritate, verdure. Fate cuocere per una decina di minuti a fuoco vivace, poi abbassate e fate cuocere per un'altra mezz'ora, prima di servire cospargete la zuppa con le erbe.
Cosa si può mangiare in quaresima 2017 dalla frutta
La Quaresima è un periodo in cui ci si può sbizzarrire con vari frutti almeno ogni giorno. Fino a quando i primi raccolti primaverili non sono maturi, puoi mangiare gli spazi vuoti: marmellate, marmellate, frutta secca. Puoi anche mangiare frutta esotica. Puoi mangiare frutta sia cruda che trattata termicamente, aggiungerla alle insalate e prepararne i dolci. I frutti si sposano bene con varie noci. Puoi preparare i seguenti piatti veloci di frutta:
- Insalata di mele con zucca … Prendiamo tre mele acide, duecento grammi di zucca e mezzo bicchiere di gelatina di frutti di bosco. Sbucciare le mele e la zucca e strofinare su una grattugia grossa, aggiungere la gelatina e mescolare.
- Insalata di mirtilli rossi … Macina due o tre bicchieri di mirtilli rossi con lo zucchero. Aggiungere un paio di carote grattugiate e la stessa quantità di rape tritate. Tritare finemente una radice di sedano e mescolare con l'insalata.
- Insalata di mirtilli rossi … Strofinare un paio di bicchieri di mirtilli rossi con lo zucchero, aggiungere due carote sbucciate e tritate e un pezzo di navone. Mescolare accuratamente.
- Macedonia di frutta secca … Sciacquare accuratamente 250 grammi di prugne in acqua tiepida, tagliarle a listarelle, mescolarle con 50 grammi di zucchero, aggiungere un pizzico di cannella, i chiodi di garofano e bagnare con il succo di limone. L'insalata con albicocche secche viene preparata allo stesso modo. Solo al posto della cannella viene aggiunta la vaniglia.
- Mele cotte … Per cucinare, prendi quattro mele grandi, un paio di cucchiai di zucchero, un po' di marmellata densa, cannella e noci a piacere. Laviamo i frutti, estraiamo il torsolo e riempiamo i frutti con una miscela di noci, spezie, zucchero e marmellata. Cuociamo in forno per una ventina di minuti.
Cosa si può mangiare in quaresima 2017 dai dolci
In generale, i dolci durante il digiuno dovrebbero essere limitati. Inoltre, non è consentito l'uso di prodotti dolciari grassi, nella cui preparazione sono stati utilizzati olio, grassi, latticini e altre categorie vietate. Durante la quaresima è consentito mangiare marmellata, marshmallow magri, halva (in determinati giorni), biscotti di farina d'avena, cioccolato fondente, mirtilli rossi nello zucchero, miele, delizia turca, lecca lecca. Questi alimenti sono classificati come magri, ma leggere attentamente l'etichetta prima dell'acquisto. Puoi cucinare tu stesso un piatto dolce magro per dessert. Scelta di una ricetta adatta:
- Riso con gelatina di limone … Per cucinare occorrono cento grammi di riso, tre zuccheri, un cucchiaio di agar, un paio di bicchieri d'acqua, sei limoni. Cuocere il riso finché è tenero con 1, 5 tazze di zucchero. Versare l'agar con due bicchieri d'acqua, scaldare finché non si scioglie, aggiungere un bicchiere di zucchero, versare il succo di tre limoni. Metti il riso in un contenitore profondo e riempilo di gelatina calda, mettilo in frigorifero. Le arance possono essere utilizzate al posto dei limoni.
- Mousse ai mirtilli rossi … Prendiamo tre bicchieri d'acqua, mezzo bicchiere di mirtilli rossi, mezzo bicchiere di semolino, mezzo bicchiere di zucchero. Laviamo le bacche, ne spremiamo il succo. Facciamo bollire le bacche "secche", filtriamo. Aggiungere lo zucchero, la semola al liquido e cuocere finché sono teneri. Raffreddare il porridge, aggiungere il succo e sbattere con un mixer. Ci stendiamo su ciotole e decoriamo con mirtilli rossi.
- Aranciata … Questa bevanda dolce è un'ottima aggiunta al tuo dessert. Avrai bisogno di otto arance, un paio di limoni, mezzo chilo di zucchero, 2,5 litri di acqua. Lavare gli agrumi e togliere la pelle. Mettere la scorza in un recipiente con acqua e aggiungere lo zucchero. Accendiamo un piccolo fuoco e facciamo cuocere, mescolando e premendo sulla scorza, in modo che il burro fuoriesca. Coprite il brodo con un coperchio e fate raffreddare. Tagliare a metà arance e limoni e spremere il succo. Lo versiamo in un decotto della scorza. Raffreddare la bevanda prima di servire.
Cosa mangiare durante la quaresima del giorno dai frutti di mare
Secondo i canoni ortodossi, durante la Quaresima si può mangiare pesce solo per due giorni. Per questo c'è l'Annunciazione e la Domenica delle Palme. Ma il sabato prima della domenica delle Palme è consentito mangiare caviale di pesce. Per quanto riguarda il resto dei frutti di mare, le opinioni divergono sulla loro assunzione durante il digiuno. Alcuni credenti sostengono che la vita marina è simile al pesce e può essere mangiata solo nei giorni strettamente assegnati. Altri credono che il pesce non possa essere paragonato a gamberi o calamari, quindi puoi mangiare quest'ultimo negli altri giorni di Quaresima. Anche se c'è l'opportunità di mangiare il pesce, è meglio cucinarlo non friggendolo. Il metodo ottimale di trattamento termico sarebbe stufare, cucinare, cuocere al forno.
Prova a coccolarti con questi piatti di pesce durante il digiuno:
- Lucioperca in gelatina … Per cucinare, avrai bisogno di lucioperca di circa un chilogrammo di peso, un paio di cipolle, due carote, pepe nero, alloro, sale, agar (invece di gelatina), un paio di limoni, sottaceti, piselli, peperoni, prezzemolo. Rimuoviamo le squame dal pesce, estraiamo le interiora, rimuoviamo le pinne, le ossa e la testa. Mettiamo quest'ultimo in un contenitore e lo riempiamo d'acqua (un litro e mezzo). Aggiungere le cipolle e le carote sbucciate. Portare a bollore, togliere la schiuma e aggiungere il pepe e l'alloro. Cuocere il brodo per un'ora. Allo stesso tempo, versare l'agar-agar con acqua fredda. Lasciare fermentare per un'ora e filtrare. Introduciamo il liquido nel brodo, sale. Mettere il filetto di lucioperca già lessato su un piatto grande, riempirlo con una piccola quantità di miscela di agar e mettere in frigorifero. Dopo l'indurimento, decorare la superficie con fettine di limone e pepe. Versare ancora e raffreddare il piatto finché non si solidifica.
- Pesce Okroshka … Friggere qualsiasi pesce in olio vegetale, togliere le ossa, tagliarlo a pezzi e metterlo in un piatto fondo, aggiungere sottaceti, cipolle verdi, aneto, dragoncello e versare il kvas. Salare il piatto se lo si desidera.
- Zuppa di pesce con pomodori … Prendiamo mezzo chilo di pesce, tre patate, una carota, una cipolla, una radice di prezzemolo, mezzo bicchiere di piselli, quattro pomodori, un po' di olio vegetale, erbe aromatiche, sale, spezie. Lessare il pesce finché è tenero. Metti le patate tritate, le verdure prefritte, le radici nel brodo caldo. Aggiungi pomodori e piselli cinque minuti prima della completa preparazione. Cospargere con le erbe al momento di servire.
- Torta di pesce … Per il ripieno vi servirà filetto di salmone rosa, lucioperca, cipolla, un filo di olio di semi di girasole, sale, spezie. Prendiamo la pasta sfoglia finita e la stendiamo su una torta. Metti il filetto di salmone rosa, sale, pepe, sopra la cipolla fritta. Adagiate il lucioperca sopra il salmone rosa, salatelo. Coprire la parte superiore con un altro strato di pasta e formare un "pesce". Puoi disegnare uno schema di scale con un coltello. Cuociamo la torta in un forno caldo.
Cosa si può mangiare nei giorni di quaresima dal grasso
In generale, è sconsigliato mangiare grassi vegetali e animali durante la quaresima. Non puoi friggere il cibo su di essi e aggiungerli anche a prodotti da forno, insalate e altri piatti. Tuttavia, ci sono alcuni giorni del cosiddetto "rilassamento". In questo momento, puoi mangiare pesce, che è vietato anche negli altri giorni di digiuno, bere un po' di vino rosso e aggiungere olio vegetale ai piatti. Dagli oli in questi giorni puoi mangiare qualsiasi: girasole, semi di lino, oliva, sesamo. Si consiglia di non friggere il cibo su di essi, ma di aggiungerli a insalate e piatti pronti. La Domenica delle Palme e l'Annunciazione sono considerati i giorni di relax. Ma i grassi animali (strutto, pancetta, burro) non possono essere mangiati durante la Grande Quaresima in nessun giorno. Inoltre, sono vietati anche come parte di vari piatti e prodotti. Ad esempio, anche il pane deve essere cotto senza di essi.
Cosa si può mangiare in Quaresima dai prodotti di farina
Non è vietato mangiare pane e dolci durante la quaresima. La condizione principale è che non includano prodotti proibiti come uova, latte, oli, grassi. Puoi condire il pane con olio vegetale solo nei giorni di relax.
Naturalmente, durante la Quaresima non si possono mangiare tutti i tipi di prodotti da forno preparati con l'impasto.
Varie paste possono essere attribuite anche a prodotti di farina. Puoi mangiare spaghetti, noodles, pasta, noodles.
Ad esempio, in molte ricette italiane, puoi trovare condimenti per pasta magra. Salse vegetali e spezie ti aiuteranno a diversificare i tuoi pasti. Puoi sperimentare questi piatti magri:
- Pasta primavera … Prendiamo mezzo chilo di pasta, un paio di carote, 50 grammi di radice di prezzemolo, tre cipolle, un bicchiere di piselli in scatola, un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro, cento grammi di olio di semi di girasole, erbe aromatiche. Tritare finemente la cipolla, le carote e le verdure e friggerle nel concentrato di pomodoro in olio vegetale. Unite i piselli alle verdure e mescolate. Lessiamo la pasta, scoliamo l'acqua e li uniamo alle verdure. Servire il piatto caldo, cosparso di erbe aromatiche.
- Zuppa di noodle … Per cucinare avrete bisogno di una cipolla e una carota, una radice di prezzemolo, un paio di cucchiai di olio di semi di girasole, spezie, sale, un bicchiere di farina, un po' d'acqua. Soffriggere le cipolle con le carote e il prezzemolo con l'aggiunta di sale e spezie. Per le tagliatelle, preparare l'impasto in acqua. Stendetelo sottilmente e tagliatelo a striscioline. Lessare i noodles finché sono teneri e aggiungere le verdure già pronte all'acqua. Cospargere con le erbe prima di servire.
Cosa non si può mangiare in Quaresima
Prima di tutto, durante il digiuno, dovresti rifiutare i prodotti di origine animale. Questi includono:
- Carne, pollame e prodotti a base di esso … Queste sono salsicce, salsicce, brodi e altro ancora.
- Latticini … Questa categoria comprende anche prodotti a base di latte fermentato, nonché burro, gelato.
- Uova … Non puoi mangiare uova crude e lavorate termicamente e prodotti che le contengono. Ad esempio, muffin, pasticcini, maionese e altro ancora.
- Gelatina … È prodotto da tessuto cartilagineo, il che significa che non può essere mangiato. L'agar-agar può sostituirlo su un tavolo magro, da esso viene preparata anche la gelatina. Vale la pena ricordare che molti dolci, marmellate e gomme da masticare sono preparati con gelatina.
- Alcol … Le bevande alcoliche forti sono particolarmente vietate. Nei giorni di relax, puoi bere vino rosso, ad esempio Cahors, in piccole quantità.
La prima e l'ultima settimana di Quaresima sono considerate le più severe. Inoltre, non puoi mangiare troppo durante il digiuno. Altrimenti, l'intera tradizione perde il suo significato. Non sono raccomandati festeggiamenti rumorosi durante questo periodo. Secondo rigide regole, nei giorni feriali è consentito mangiare solo una volta al giorno. Nei fine settimana - due volte al giorno. Cosa puoi mangiare durante la Quaresima - guarda il video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 3lF6h-dIbs8] Mangiare durante la Quaresima non è solo una dieta, ma una deliberata restrizione di se stessi nel cibo e nel divertimento abituale. Ricorda che devi lasciare il post con attenzione, non appoggiarti immediatamente alla proteina animale. Lascia che il tuo corpo si adatti dopo aver mangiato una dieta a base vegetale.
