Come cucinare le melanzane ripiene alla greca? Una ricetta passo passo con una foto di un papuzaki a casa. Contenuto calorico e video ricetta.
Se vi piacciono quelle blu, vi consiglio di provare un piatto greco - paputsaki - melanzane ripiene al forno. Questa è una ricetta facile che ha molte opzioni di cottura. Le melanzane sono ripiene di ripieno vegetariano, carne macinata, formaggio feta, pinoli, ecc. Ecco una ricetta per melanzane ripiene con funghi e verdure con scaglie di formaggio. Ma se non usi il formaggio, il piatto può essere offerto ai vegetariani e alle persone che osservano il digiuno. Poiché la ricetta è variabile, puoi sperimentare con il ripieno. Invece dei funghi, puoi prendere qualsiasi carne macinata: maiale, manzo, pollo o combinata. Le melanzane ripiene di verdure e carne non sono meno gustose e piccanti.
Le melanzane si sposano molto bene con i funghi. Il tandem di questi prodotti può essere trovato in diversi piatti. Questi prodotti sono particolarmente armoniosi nella forma al forno, perché la polpa di melanzana ricorda i funghi nel gusto e nella consistenza. Qualsiasi ripieno di funghi andrà bene. Sarà delizioso con funghi selvatici, funghi ostrica e funghi prataioli. Le verdure aggiungeranno un sapore più luminoso alle melanzane. La loro scelta può essere qualsiasi, secondo il gusto dello chef. Le verdure più comuni sono le cipolle e le carote. Peperoni dolci, pomodori, zucchine, ecc. Vengono aggiunti per un gusto ricco.
Come scegliere le melanzane?
Melanzane di alta qualità, coriacee, dalla buccia lucida e lucente. Evita di acquistare un frutto avvizzito e morbido. Utilizzare una melanzana di medie dimensioni per la cottura. La cosa principale è che hanno all'incirca le stesse dimensioni, in modo che cuociano in modo uniforme e contemporaneamente. Prova a usare i latticini, perché le verdure giovani hanno semi piccoli. Va inoltre tenuto presente che più grande e vecchio è il frutto, maggiore è la probabilità che abbia un sapore amaro.
- Contenuto calorico per 100 g - 105 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Melanzane - 2 pezzi
- Funghi di ogni tipo - 200 g (frutta fresca)
- Cipolle - 1 pz.
- Pomodori - 2 pezzi
- Formaggio - 100 g
- Sale - a piacere o 1 cucchiaino
- Olio vegetale - per friggere
- Carote - 1 pz.
- Prezzemolo - qualche rametto
- Aglio - 1 spicchio
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura passo passo di melanzane ripiene in Paputsaki greco, ricetta con foto:
1. Lavare le melanzane con acqua corrente fredda, asciugarle con carta assorbente pulita e tagliarle a metà insieme alla coda, in modo che una volta cotte non perdano la forma e non si sfaldino. Se il gambo è molto lungo, taglia la punta con un coltello da cucina affilato. Eliminate la polpa con un apposito coltello e tagliatela a cubetti di 1 cm.
Se stai usando verdure mature, rimuovi l'amarezza da loro prima di estrarre la polpa. Ci sono molti modi per farlo. In questo caso, il più efficace è il seguente. Cospargere il taglio di due metà di melanzane con abbondante sale grosso e lasciar riposare per 15-20 minuti. Poiché la polpa delle melanzane è porosa, il sale fino verrà assorbito rapidamente, il che può rendere il piatto troppo salato. Un'altra opzione è quella di immergere due metà di melanzane in abbondante acqua salata per 45 minuti, quindi strizzarle bene.
2. Sbucciare il sangue, lavarlo e tagliarlo a cubetti in modo che la dimensione dei pezzi non superi 1 cm.
Lavate i pomodori, asciugateli e tritateli finemente. Prendi i pomodori per la ricetta con polpa densa in modo che durante l'affettatura diano meno succo.
Sbucciare l'aglio, lavarlo e tritarlo finemente con un coltello o passare al torchio.
Mondate il prezzemolo e tritatelo finemente. Se lo desideri, puoi aggiungere aneto, coriandolo, basilico, ecc.
3. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a cubetti piccoli come tutte le verdure precedenti.
Io uso i funghi surgelati, quindi li ho scongelati e tagliati. Se avete della frutta fresca, sciacquatela sotto l'acqua corrente, asciugatela e tagliatela. Il modo più semplice per preparare una ricetta è usare i funghi prataioli. Sono facilmente reperibili tutto l'anno e si possono trovare in qualsiasi supermercato.
4. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare bene. Quindi invia le cipolle con i funghi.
5. Quindi, aggiungi immediatamente la polpa di melanzana tritata. Scaldare a fuoco medio-alto e saltare le verdure per 5 minuti.
6. Quindi invia le carote con pomodori, aglio ed erbe nella padella. Condire con sale e pepe nero.
7. Mescolare il cibo e friggere per altri 5-7 minuti. Non portarli alla prontezza, tk. saranno ancora cotti in forno.
8. Metti le "barchette" di melanzane in una teglia. In questa versione cucino le melanzane ripiene utilizzando quelle blu assolutamente crude. Ma se porti il ripieno quasi alla prontezza, allora è meglio pre-cuocere gli spazi vuoti delle melanzane fino a metà cottura in forno a una temperatura di 180 gradi per circa 15 minuti. Inoltre le verdure possono essere cotte intere, tagliate a metà o come in questa ricetta per le "barchette".
9. Riempire la cavità delle melanzane con il ripieno, facendo un piccolo scivolo in modo che il cibo non cada.
10. Grattugiare il formaggio su una grattugia media e cospargere con le melanzane.
11. Coprire il modulo con un foglio e inviare a un forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Quindi rimuovere la pellicola per rosolare il piatto e lasciarlo riposare per 10-15 minuti. Questa ricetta per le melanzane ripiene in Paputsaki greco può essere cucinata sia al forno che in una pentola a cottura lenta.
