Tecnologia e segreti per cucinare a casa melanzane piccanti con carote e cipolle. Valore nutrizionale e contenuto calorico. Ricetta passo passo con foto e video ricetta.
Quindi è arrivato il momento tanto atteso, quando molte amate melanzane maturano. Da loro vengono preparate una varietà di deliziose e sostanziose casseruole, insalate, contorni … Propongo di aprire la stagione con la preparazione di uno spuntino freddo piccante - melanzane marinate con carote e cipolle. Le melanzane sono in qualche modo simili alle verdure alla coreana, piuttosto piccanti e piccanti, in una marinata agrodolce e con un sapore di aglio. I fan dei piatti piccanti apprezzeranno sicuramente. Pertanto, se sei un fan di piatti così piccanti, aggiungi questa deliziosa ricetta al tuo salvadanaio culinario. L'antipasto potrebbe non piacere solo alle persone a cui non piacciono i piatti con un sapore aspro e piccante brillante. Piacerà sicuramente a tutti gli altri.
Le melanzane salate con carote e aglio possono essere preparate non solo per i pasti di tutti i giorni come spuntino per piatti di carne e pesce. Saranno una decorazione meravigliosa per ogni festa festiva, perché va bene con bevande forti. Il piatto è preparato in modo molto semplice, che delizierà ogni chef. Viene conservato a lungo, grazie all'aggiunta di un conservante: l'aceto. Anche se le melanzane sono così gustose, piccanti e piccanti che ti lecchi solo le dita, il che significa che vengono mangiate quasi immediatamente.
- Contenuto calorico per 100 g - 78 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Melanzane - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Verdi (qualsiasi) - più rami (opzionale)
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare Aceto da tavola - 1-2 cucchiaini.
- Salsa di soia - 3-4 cucchiai
- Olio vegetale raffinato - 4-5 cucchiai
- Zucchero - 1 cucchiaino senza una diapositiva
- Spezie e spezie (coriandolo, pepe nero macinato) - a piacere
Cottura passo passo di melanzane con carote e cipolle:
1. Prepara prima le melanzane. Per fare questo, lavateli e metteteli in una pentola con acqua salata. Se lo desideri, taglia le code di cavallo. Mandarli sul fuoco, far bollire e cuocere a fuoco moderato per 10-15 minuti finché sono teneri. Contemporaneamente alla bollitura dei frutti, ne uscirà l'amarezza inerente a questo ortaggio.
Tipicamente, il sapore amaro non si trova nella polpa, ma nella buccia. Pertanto, a volte basta sbucciare le melanzane per eliminare il sapore amaro. Questo, ovviamente, può essere fatto, ma se non contraddice la ricetta. In questo caso, questo metodo non funzionerà, perché le melanzane sbucciate si trasformano in purea dopo il trattamento termico.
In alternativa, le melanzane possono essere fritte in padella o cotte al forno. La prima opzione sarà più ipercalorica, perché le melanzane assorbono molto olio durante la frittura. Nel forno, ridurre significativamente il consumo di olio vegetale. In linea di principio, spetta a te decidere quale metodo di preparazione delle melanzane è migliore. Ognuno di questi va bene per questo spuntino. Ma le opzioni con la torrefazione e la cottura in forno richiedono più tempo, perché le melanzane vanno preammollate per un'ora in acqua salata oppure i cubetti crudi vanno ricoperti di sale per togliere loro l'amaro.
Raffreddare le melanzane bollite, al forno o fritte a temperatura ambiente.
2. Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle in stile coreano. Non ho una grattugia del genere, quindi ne uso una normale con denti grandi.
Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a quarti di anelli sottili con un coltello affilato.
Invia le verdure nella ciotola dove verrà marinato il piatto.
3. Tagliare le melanzane raffreddate ad anelli, semianelli o cubetti (a scelta) e inviarle in una ciotola con le verdure.
4. Preparare la marinata in un contenitore separato. Unire salsa di soia, sale, zucchero, aceto, olio vegetale ed eventuali spezie ed erbe aromatiche. Non è necessario salare molto, per non salare eccessivamente, perché la marinata contiene salsa di soia, che è già salata. Puoi aggiungere coriandolo macinato, condimento di carote coreano, aglio tritato, pepe nero macinato, coriandolo tritato o basilico nella marinata. Amalgamare bene gli ingredienti e condire le verdure preparate.
Amalgamare il tutto delicatamente e assaggiare. Se non c'è abbastanza sale, aggiungilo a piacere.
Invia le melanzane con carote e cipolle a marinare in frigorifero per 1 ora.
