Spiedini di maiale succosi, aromatici, morbidi e incredibilmente gustosi in marinata di cipolle con spezie. Come cucinarlo, leggi la ricetta passo-passo con una foto. Videoricetta.
Marinare correttamente un kebab è una grande arte. Dal momento che il suo gusto nella forma finita dipende da questo. Avendo violato la ricetta, lo shish kebab può risultare secco o zuccherato. E preparare una marinata in modo che non sia possibile staccarsi dal kebab non è un compito facile. Mentre i primi giorni d'autunno ci coccolano con giornate calde ed è possibile trascorrere del tempo nella natura, non sarà superfluo imparare alcuni consigli e una ricetta passo passo con una foto di come cucinare correttamente il maiale kebab in una marinata di cipolla con spezie. Naturalmente, non esiste un'unica ricetta per marinare gli spiedini. Ogni cuoco e ogni persona ha il suo. Ma la ricetta proposta è stata più volte testata e appartiene a una semplice versione classica.
Si scopre un kebab con succo di cipolla super tenero, succoso e aromatico grazie al fatto che la carne è pre-marinata nel succo di cipolla appena spremuto con spezie. Il processo di preparazione dello shish kebab è forse un po' più complicato perché parte della cipolla dovrà essere tritata finemente, ma ne vale la pena! Ma affinché il kebab risulti eccellente, dovresti scegliere la carne giusta. Dovrebbe essere freddo, non congelato. La carne refrigerata dovrebbe essere morbida, quando si preme su di essa con il dito, la fossa dovrebbe riprendersi rapidamente. Scegli carne più leggera, perché è più giovane. È meglio dare la preferenza a un collo di maiale con strati di grasso, quindi il kebab sarà succoso e grasso. Anche un lombo è l'ideale. Non devi aver paura del grasso sciolto bianco, perché si accumula.
- Contenuto calorico per 100 g - 220 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora per la marinatura, 30 minuti per la frittura
Ingredienti:
- Maiale - 2 kg
- Aceto da tavola - 2 cucchiai
- Foglie di alloro - 4-6 pezzi
- Paprica macinata - 1 cucchiaino
- Sale - 1-2 cucchiaini
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
- Una miscela di peperoni appena macinati - 0,5 cucchiaini
- Cipolle - 9 pezzi
- Zucchero - 0,5 cucchiaini
Cottura passo passo di kebab di maiale in marinata di cipolle con spezie, ricetta con foto:
1. Sbucciare le cipolle e lavarle sotto l'acqua corrente.
2. Dividere la cipolla a metà e tagliare una parte ad anelli spessi 1 cm, metterla in una ciotola profonda, aggiungere l'aceto, lo zucchero e un po' d'acqua potabile. Mescolate e lasciate marinare.
3. Lavare la carne e asciugarla con un tovagliolo di carta. Tagliatela a fette di circa 5 cm trasversalmente alla venatura e mettetela in una casseruola capiente per la marinatura.
4. Grattugiare le cipolle rimanenti su una grattugia fine o tritarle in un robot da cucina e aggiungerle a una casseruola con la carne. Grazie al succo di cipolla, la carne non solo si ammorbidirà, ma anche il kebab risulterà insolitamente profumato.
5. Aggiungi pepe nero, una miscela di peperoni appena macinati, paprika macinata e alloro alla carne con le cipolle.
6. Mescolare bene la cipolla e la carne per distribuire uniformemente le spezie.
7. Metti gli anelli di cipolla in salamoia sulla carne. Non mescolare. Lasciare marinare il maiale per 1 ora.
8. Infilzare i pezzi di carne con anelli di cipolla. Mettere la carne su uno spiedino attraverso il grano.
9. Preparare le braci con una buona fiamma e aggiungere gli spiedini con gli spiedini.
10. Cuocere gli spiedini di maiale nella marinata di cipolla speziata sulla brace senza fiamma, girandoli di tanto in tanto in modo che la carne sia cotta uniformemente su tutti i lati. Il tempo medio di cottura di un kebab è solitamente di 20-30 minuti, a seconda del calore della brace. Servire subito dopo la cottura.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il barbecue in una marinata di cipolle.
