Alcuni diranno che "zuppa di pesce e zuppa di pesce sono piatti diversi". Altri sosterranno che sono la stessa cosa. Ci sono molte opinioni, così come le varietà di questo cibo. La cosa principale è che qualunque cosa tu chiami questo piatto - ma molto gustoso, ovviamente, se preparato correttamente!
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Prima di iniziare a cucinare la zuppa di pesce, assicurati che l'ingrediente principale sia fresco. Questo non è affatto difficile, sarà sufficiente guardare le branchie, valutando il loro colore. Una tinta rossa indica un prodotto fresco, una scura indica il deterioramento del pesce e se ne sconsiglia il consumo.
Dopo aver scelto una carcassa fresca, viene lavata, le pinne vengono tagliate, la testa e la coda vengono tagliate e l'addome viene sventrato. In futuro, tale "rifiuto" viene utilizzato per preparare un brodo abbondante e ricco, che servirà come base per una nutriente zuppa di pesce.
Nella preparazione di tali zuppe, ogni specialista culinario è guidato dalle preferenze individuali. Ad esempio, qualcuno si limita solo a un set standard di verdure e alcuni aggiungono prodotti a base di cereali, come riso o miglio. Le zuppe a base di merluzzo, lucioperca, passera o carpa argentata sono considerate le più pregiate in termini di gusto. Sebbene le ricette di zuppa di pesce al salmone stiano guadagnando popolarità ultimamente, è particolarmente buona se abbinata a caviale e frutti di mare.
Se decidi di cucinare la zuppa non dai "rifiuti" del pesce, ma di far bollire un'intera carcassa, non cuocerla troppo, in modo che non si disintegri e tutte le ossa non siano "in libertà". Quindi il piatto risulterà ossuto e sarà necessario usarlo con cautela. Quando noti che il pesce inizia a bollire e il cibo non è ancora pronto, toglilo dalla padella, quindi abbassalo e fai bollire la zuppa.
- Contenuto calorico per 100 g - 33 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Testa e coda di carpa argentata (si può usare pesce intero)
- Patate - 3 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Uova - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Foglia di alloro - 4 pezzi
- Grani di pepe - 5 pz.
- Sale - 1/2 cucchiaino gusto
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Vodka - 50 g
Cucinare la zuppa di pesce dalle code e dalla testa della carpa argentata
1. Lavate la testa e la coda e mettetele in una pentola. Aggiungere la cipolla sbucciata, l'alloro e il pepe in grani. Versare l'acqua e cuocere il brodo.
Assicurati di rimuovere le branchie dalla testa prima della cottura. sono dannosi e la zuppa puzzerà di melma e diventerà torbida.
2. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti di media grandezza e mandarle subito in pentola, in quanto i tempi di cottura del pesce e delle patate sono pressappoco gli stessi.
3. Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a cubetti e inviare anche le patate.
4. Cuocere la zuppa fino quasi a cottura, quindi condire con sale e pepe nero.
5. Nel frattempo, fai bollire un uovo sodo, sbuccialo e taglialo in qualsiasi dimensione. Quando la zuppa è completamente cotta, versatela nella casseruola, versateci la vodka e fate bollire la zuppa per 1-2 minuti.
6. Rimuovere la testa di pesce bollita e le cipolle dalla padella. Scartare la cipolla, perché ha aromatizzato la zuppa e ha dato il suo gusto. E togli tutta la carne dalla testa e rimettila nella padella.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare la zuppa di pesce:
