Propongo di cucinare un piatto magro e dietetico economico: una zuppa di testa di pesce abbondante e ricca. Questo piatto è perfetto per una cena intima per tutti i membri della famiglia.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Oggi ti dirò come cucinare la zuppa di testa di pesce. Un tale pasto può essere preparato, ovviamente, non solo dalla testa, ma anche da altre parti della carcassa, ad esempio dalle code o dalla cresta, cioè dai rifiuti di pesce. Puoi usare qualsiasi tipo di pesce che ti piace: salmone, carpa argentata, nasello, merluzzo, chum, ecc. Puoi anche creare un assortimento e utilizzare diversi tipi di pesce contemporaneamente. Inoltre, noterò che le calde giornate estive si stanno avvicinando ora e puoi fare delle gite. Pertanto, consiglio di utilizzare questa ricetta per cucinare la zuppa di pesce sul fuoco sul fuoco. Ma poi assicurati di abbassare il ceppo in fiamme nel calderone della zuppa di pesce già pronta. Non so perché questo è fatto, ma sembra molto impressionante.
Per quanto riguarda la preparazione della ricetta, darò alcuni consigli. Prima di iniziare la cottura, è indispensabile rimuovere gli occhi e le branchie dalle teste, aggiungeranno torbidità e un sapore amaro al brodo. E se aggiungi erbe giovani fatte in casa, fallo dopo aver spento il fuoco. Pertanto, sarai in grado di preservare la massima quantità di vitamine, aroma e sapore dell'erba. Alcuni chef più esperti consigliano prima di immergere la testa in acqua per 30-40 minuti, quindi si formerà meno schiuma quando il brodo sarà cotto.
- Contenuto calorico per 100 g - 56 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Testa, code, creste, pinne di ogni tipo di pesce
- Patate - 2 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Piselli pimento - 3 pz.
- Condimento per zuppa di pesce - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino o da gustare
Preparare la zuppa di testa di pesce
1. Lavare la testa e le altre parti di scarto della carcassa del pesce sotto l'acqua corrente. Immergere in una casseruola, aggiungere l'alloro, la cipolla sbucciata, i piselli. Assicurati di togliere le branchie e gli occhi dalla testa.
2. Riempi il pesce con acqua potabile e porta a ebollizione. Quando si forma la schiuma, rimuovere con un cucchiaio. Quindi abbassare la temperatura e cuocere la zuppa per mezz'ora sotto un coperchio chiuso.
3. Quindi rimuovere i pezzi di pesce dalla padella con una schiumarola e trasferirli in un setaccio e filtrare il brodo attraverso un colino fine (garza) in modo che non ci siano lische di pesce. Butta via le cipolle bollite, le foglie di alloro e i grani di pepe. il brodo è già saturo dei loro aromi e sapori.
4. Separare la testa e gli altri scarti di pesce, separando la carne dalle lische e tagliandole a pezzi medi.
5. Sbucciare patate e carote, lavarle e tagliarle a bastoncini medi. Non è consuetudine tritare molto finemente le verdure nella zuppa di pesce (zuppa di pesce).
6. Immergere patate, carote e pezzi di carne di pesce nel brodo filtrato pulito. Cuocere la zuppa per circa 20-30 minuti fino a quando le verdure sono pronte, cioè. fino a quando non diventa morbido.
7. 5 minuti prima che il pasto sia pronto, condire il piatto con sale e pepe. Se lo si desidera, aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente. Servite la zuppa di pesce esclusivamente fresca con una fetta di pane, delle fette biscottate o dei crostini.
Guarda anche una video ricetta su come preparare la zuppa di pesce.
