La ricetta per fare la zuppa di pesce. Secondo questa ricetta, l'orecchio è gustoso e ricco. L'odore del pesce non si sente e il sapore piccante sarà ricordato per molto tempo. Il piatto è facile da preparare, soprattutto se si lessano i cereali in anticipo.
- Contenuto calorico per 100 g - 38, 5 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Acqua - 3 l
- Pesce (carassio) - 2 pezzi
- Patate - 300 g
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Orzo perlato - 100 g
- Girasole o olio d'oliva - 3 cucchiai
- Aneto (fresco o secco) - 1 mazzetto
- Aglio - 3 spicchi
- Alloro, pimento, pepe macinato
Cucinare la zuppa di pesce:
- Pulite i carassi, privateli di interiora, teste, code e pinne. Versare il pesce con acqua, portare a ebollizione. Scolare immediatamente il liquido, poiché sarà torbido. Versare ancora con acqua pulita e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Mettere da parte il brodo.
- In un'altra casseruola, far bollire l'orzo perlato finché è tenero. Aggiungere le patate, metà delle carote all'acqua. Le verdure devono essere sbucciate e tagliate a listarelle o cubetti. Cuocere a fuoco medio.
- Grattugiare la restante metà delle carote. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Soffriggere le verdure in olio di semi di girasole finché sono tenere.
- Aggiungere all'orecchio l'alloro, il pepe, gli spicchi d'aglio interi e aggiustare di sale. Portare alla prontezza e ridurre il calore al minimo.
- Trasferire il carassio precedentemente cotto nell'orecchio e aggiungere qui il brodo di pesce teso. Mettere la frittura, mescolare delicatamente. Cuocere a fuoco più basso per altri 5 minuti. Quando la zuppa di pesce è pronta, toglietela dal fuoco e aggiungete l'aneto tritato finemente.
