Champignons: descrizione dei funghi e proprietà utili, composizione e contenuto calorico, danni e controindicazioni. I segreti per cucinare piatti deliziosi. Gli ingredienti benefici di questi funghi determinano la loro popolarità. È noto che questi sono esseri viventi che hanno le proprietà di animali e piante. Questo spiega la presenza nei funghi prataioli di una grande quantità di carboidrati, acidi grassi, proteine, nonché vitamine, minerali e amminoacidi.
Interessante! I funghi prataioli contengono non meno fosforo del pesce e di altri frutti di mare.
Danni e controindicazioni all'uso di funghi prataioli
Si ritiene che il champignon sia un tipo di fungo innocuo. I nutrizionisti raccomandano anche ai bambini di mangiarlo, ma non dimenticare che un uso eccessivo non è affatto inaccettabile. E i più piccoli dovrebbero stare attenti.
Che danno possono fare i funghi prataioli:
- Malattie del pancreas, del fegato, del tratto gastrointestinale … La chitina, che è presente nei funghi, può causare danni irreparabili al corpo. È contenuto nella membrana cellulare del fungo, non si dissolve con acido cloridrico e solforico e, di conseguenza, nello stomaco.
- Conseguenze dell'esposizione a sostanze tossiche … Se trovi funghi prataioli vicino a una palude, una discarica e altri luoghi simili, tieni presente che i funghi coltivati in tali condizioni non ti porteranno alcun beneficio e il danno al corpo è garantito. Poiché sono in grado di assorbire tutte le sostanze tossiche, la loro posizione è molto importante e dovresti prestare attenzione a questo!
- Rallenta l'apparato digerente … Le dosi di funghi prataioli per bambini dai 5 anni dovrebbero essere minime, poiché sono pesanti e compromettono il funzionamento del tratto gastrointestinale del bambino.
- Ridurre l'assorbimento dei nutrienti da parte dell'organismo … Per un buon assorbimento di altre vitamine e minerali utili, si consiglia di consumare i funghi prataioli in quantità limitate.
In generale, i funghi prataioli non hanno controindicazioni, ad eccezione dell'intolleranza personale di una persona.
Presta attenzione alla somiglianza esterna del champignon con il fungo velenoso pallido e vari tipi di agarico di mosca. I raccoglitori di funghi dovrebbero fare attenzione quando raccolgono funghi nella foresta, poiché è abbastanza facile confondere i giovani champignon con specie velenose. Si distinguono solo per la presenza di una volva alla base della gamba.
Ricette Champignon
Già nel XVII secolo, gli abitanti della Francia iniziarono a utilizzare attivamente i funghi prataioli nella cucina nazionale. Al giorno d'oggi, questa prelibatezza è diventata popolare non solo come snack e contorno indipendente, ma anche come componente secondario di piatti gourmet. Puoi fare qualsiasi cosa con i funghi prataioli: asciugare, friggere, marinare, salare, cucinare zuppe da loro, ma il gusto è sempre piacevolmente sorprendente. Si abbinano bene con carne e verdure. Ci sono molti modi per cucinare i funghi prataioli, ma quelli davvero sostanziosi e semplici non sono sufficienti.
Ecco alcuni metodi di cottura veloci e versatili:
- "Patate a fisarmonica" … Questa semplice ricetta di champignon è perfetta per qualsiasi casalinga. Fai dei tagli in ogni patata, ma non tagliare fino alla fine. Per il ripieno, prendi funghi tritati di media grandezza, erbe tritate, condite con pepe. Successivamente, le patate ripiene vengono adagiate su una teglia di ferro unta con olio d'oliva. Quindi coprire con un foglio e attendere 30 minuti. La fisarmonica di patate è pronta.
- "Castello di Francia" … Se sei un buongustaio, preferisci la "carne francese" e la maionese è inaccettabile per te, allora questa ricetta è perfetta. La sua specialità è la besciamella, con la cui preparazione inizieremo. In una padella mettete il burro, la farina, poi una piccola quantità di noce moscata. Scaldiamo sul fuoco, mescolando continuamente, quindi aggiungiamo il latte, il composto dovrebbe assomigliare a una densa panna acida e la salsa può essere utilizzata. Mettere i pomodori tagliati in una teglia in silicone e versare la "Besciamella". Il terzo strato è funghi tritati e riempirli di salsa. Metti la cipolla a piacere. L'ultimo componente è la carne di maiale, anch'essa ricoperta di besciamella. Alla fine, metti la pellicola sopra il piatto e aspetta un'ora. E questo piatto ti delizierà! Se sei un fan delle erbe aromatiche e del formaggio grattugiato, usali al momento di servire.
- Patè "tenerezza" … Mettere a bagno i fagioli Blanche per 4 ore in acqua fredda, quindi lessarli (istruzioni sulla confezione), scolare l'acqua e lasciar raffreddare. Durante la sua preparazione, soffriggere le cipolle tritate e le carote tritate. Gettare piccoli pezzi di funghi prataioli in una padella con le verdure. La frittura è consigliata fino alla fase in cui il liquido dei funghi scompare. Unire le verdure raffreddate ai funghi con i fagioli. Spezie, erbe aromatiche e sale a vostro piacimento. Quindi frullare in un frullatore fino a che liscio e spumoso. Il risultato è un patè sostanzioso, sano e “di bosco”. Buon appetito!
- Zuppa "Non potrebbe essere più facile" … Fai bollire l'acqua. Friggere i funghi in olio di semi di girasole per 5 minuti, le cipolle tritate e la carne macinata. Assicurati di aggiungere sale e pepe. Sbucciare le patate e grattugiarle finemente. Invia la carne macinata fritta con funghi, formaggio fuso e patate grattugiate alla zuppa bollente. Questo mix dovrebbe essere cotto per circa 15 minuti. Condire a piacere se lo si desidera. Servite la zuppa di erbe già pronta. È sorprendente in quanto ci vogliono solo 20 minuti per cucinarlo. Goditi il gusto!
- Tagliare la pasta … All'inizio abbiamo bisogno degli ingredienti per fare l'impasto: burro nella quantità di 2 cucchiai e acqua bollita e 350 g di farina; versare acqua bollente e burro in un recipiente con la farina, impastare bene e attendere che si raffreddi. Preparate il ripieno: tagliate i funghi a fettine, spruzzateli con il succo di limone, salate e pepate, quindi lasciate in infusione; quindi friggere questa massa e aggiungere alla fine un cucchiaio di farina. Tagliare la pasta in 8 pezzi, stenderla sottilmente e ungerla con la salsa, mettere una braciola su ogni pezzo. Lo strato successivo è l'impasto con cui ricopriamo la nostra carne. Friggere fino a doratura. Possiamo cospargere con le erbe prima di servire. E per favore i tuoi cari con questo piatto delizioso e insolito.
- Insalata "Città Vecchia" … Veloce, semplice e gustoso, ma una tale insalata può anche decorare la tavola festiva. Su uno strato di filetto di pollo lesso, tagliato a listarelle, mettete i funghi fritti con le cipolle, poi coprite con il formaggio, poi il pomodoro. Riempiamo questa "torre" con panna acida o maionese e decoriamo con fette di olive. L'insalata sembra una grandine inavvicinabile, ma il gusto non vi deluderà.
Come puoi vedere, ricette apparentemente semplici, ma i piatti hanno un ottimo sapore e sono adatti sia per la vita di tutti i giorni che per una tavola festiva. I funghi prataioli possono essere un componente sia di un'insalata leggera che essere un ingrediente in un sostanzioso piatto di carne.
Fatti interessanti sui funghi prataioli
Alla distribuzione di questi meravigliosi funghi sono dedicati fatti interessanti, molti anni di esperienza nell'applicazione, segreti di conservazione e grandi raccoglitori di funghi. Così:
- Esistono 60 tipi di champignon nel mondo, ma il champignon coltivato e a due spore è il più diffuso in agricoltura.
- I funghi sono preferiti nelle arti culinarie dalla maggior parte dei paesi del mondo, anche quelli che hanno una predilezione per i funghi, ad esempio la Gran Bretagna.
- Sebbene, a causa del trattamento termico, i funghi prataioli siano saturi di un aroma di funghi, ma nella loro forma non trattata hanno un sapore simile alle noci.
- Per conservare al meglio i funghi, non vanno sciacquati con acqua. Avvolgere in carta alimentare e mettere in un contenitore di plastica con i fori nel congelatore.
- Non è desiderabile conservare i funghi prataioli per lungo tempo, perché più a lungo questi funghi giacciono, più chitina si accumula in essi e questa sostanza danneggia il corpo.
- In Russia, questo prodotto è diventato rilevante all'inizio del XIX secolo, nonostante l'enorme fonte: la foresta.
- Oggi i funghi prataioli sono coltivati in qualsiasi angolo del pianeta, dove è completamente accettabile: Asia, Africa, Australia, Sud e Nord America ed Europa. Il primo posto nella coltivazione sono gli Stati Uniti d'America, leggermente dietro Francia e Inghilterra.
- In una delle sue piantagioni, ha coltivato un fungo fungo di 14 kg dall'Italia.
Guarda un video sui funghi champignon:
Tutti i funghi sono già unici nella loro composizione, poiché sono una via di mezzo tra animali e piante. Ma i funghi prataioli "si distinguono dalla massa" per la loro composizione, versatilità, proprietà utili, compatibilità con molti prodotti. Non per niente il gusto di questi funghi delizia le persone in molti paesi del mondo, indipendentemente dalla caratteristica cucina nazionale.
