Il maiale è uno dei tipi di carne più richiesti e popolari. Tuttavia, non tutti sono in grado di cucinarlo deliziosamente. Voglia di carni alla griglia succose e morbide? Leggi questa recensione su come farlo.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Come friggere il maiale in padella in modo che sia morbido e succoso? Questa domanda viene spesso posta da casalinghe inesperte, perché è il maiale il tipo di carne più popolare su qualsiasi tavola. È preparato per una cena in famiglia, un picnic amichevole e una festa festiva. Pertanto, la chiave della riuscita del piatto è la corretta scelta della carne, la sua corretta preparazione e il corretto modo di cucinare.
Gli esperti chef di frittura consigliano di utilizzare un filetto, un bordo spesso o un muscolo interno della schiena. Tale carne cuoce rapidamente e risulta sempre morbida. Certo, vale la pena notare che la qualità del cibo è ancora in gran parte influenzata dall'età del maiale, ed è chiaro che il piatto di un maiale giovane risulterà più gustoso. Prova anche ad acquistare pezzi con uno strato di grasso, quindi il maiale dopo il trattamento termico sarà succoso e tenero. Bene, ovviamente, non fermare la tua scelta sulla carne congelata. Perde in modo significativo a un pezzo fresco. Se decidi ancora di friggere il maiale che viveva nel congelatore, scongelalo gradualmente - in frigorifero per un giorno. Non utilizzare mai un forno a microonde o un getto d'acqua per scongelare. Bene, e tutte le altre sottigliezze della cucina, leggi una ricetta passo-passo.
- Contenuto calorico per 100 g - 254 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Maiale - 700 g
- Cipolla - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Panna acida - 100 ml
- Qualsiasi grasso - per friggere
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Spezie a piacere
Cottura passo passo del maiale fritto in padella:
1. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente fredda, tamponarla con carta assorbente e tagliarla a pezzi medi, di circa 3 cm ciascuno, se il maiale viene tagliato in piccoli pezzi, brucerà e potrebbe asciugarsi.
2. Tagliare le carote sbucciate con cipolla e aglio a bastoncini o strisce.
3. In una padella scaldare molto bene l'olio vegetale. Aggiungete la carne e accendete a fuoco alto. Non capovolgere i pezzi! Assicurati che la carne sia in uno strato nella padella, questo è importante! Altrimenti, inizierà a rilasciare molto succo, dal quale non inizierà a friggere, ma a stufare. Girare dopo 5 minuti e lasciare di nuovo. Quando sul secondo lato acquisisce una crosticina dorata, avvitate la fiamma e mescolate ancora. La crosta risultante sotto l'influenza della temperatura calda manterrà tutto il succo nei pezzi. Solo quando la carne diventa dorata, mettete in padella le cipolle, le carote e l'aglio.
4. Mescolare il cibo e friggere per 10 minuti.
5. Ora condisci il piatto con pepe, spezie e aggiungi la panna acida. Non salare! Mescolare gli ingredienti, far bollire, coprire e cuocere a fuoco lento nella salsa per 20 minuti. La panna acida ammorbidisce le fibre della carne e rende il maiale molto morbido. Condire il cibo con sale 5 minuti prima della cottura. Il sale favorisce il rilascio del succo, quindi salando il maiale in anticipo, lascerà andare il liquido e si asciugherà. Un piatto abbondante e gustoso è pronto. Servire il maiale in umido morbido in salsa di panna acida con qualsiasi contorno.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il maiale morbido in padella.
