Tutti conoscono le piccole cotolette rotonde fin dall'infanzia. Sono preparati da tutti i tipi di prodotti, sottoposti a vari trattamenti termici, utilizzando varie salse … Oggi considereremo come cucinare le polpette di grano saraceno in salsa di pomodoro.
Contenuto della ricetta:
- Come cucinare le polpette con grano saraceno in salsa di pomodoro - segreti di cucina
- Polpette di grano saraceno in salsa di pomodoro: una ricetta al forno
- Grano saraceno con polpette e salsa di pomodoro: ricetta ai fornelli
- Video ricette
Le polpette sono un piatto versatile che piace a grandi e piccini. Poiché il sapore delle palline non è determinato dal trito, ma dal sugo in cui vengono cotte. Ci sono un numero enorme di ricette per la loro preparazione. Abbiamo già condiviso alcune delle opzioni in precedenza e oggi considereremo i segreti e le ricette per preparare polpette di grano saraceno in salsa di pomodoro.
Come cucinare le polpette con grano saraceno in salsa di pomodoro - segreti di cucina
Quando si parla di polpette, nella mia testa compare subito l'immagine di piccoli tondini di carne al sugo, il che non è casuale. Dopotutto, è la salsa di pomodoro che enfatizza idealmente il gusto della carne e le polpette si saturano di aroma e succosità. Ma affinché il risultato soddisfi ogni mangiatore, lo chef deve conoscere alcune sottigliezze e segreti.
- Le polpette saranno più gustose se usi carne macinata non acquistata, ma cucinata da te. Questo lo renderà più succoso.
- Il grano saraceno viene pre-bollito fino a cottura o metà cottura. Mettilo nella carne macinata di cereali integrali o macinalo nel purè di patate.
- Se le polpette vengono cotte sul fuoco, vengono prefritte su entrambi i lati per 5-7 minuti. Quindi saranno più forti e non si sfalderanno durante l'ulteriore trattamento termico.
- Per rendere più saporita la salsa di pomodoro, aggiungi 100 ml di panna acida.
- Le polpette risulteranno più nutrienti e soddisfacenti se aggiungete un po' di grasso alla carne macinata.
- Un cucchiaio di amido di mais può aiutare ad addensare la salsa.
- Nonostante le polpette includano il grano saraceno, si abbinano bene con pasta, porridge, patate.
- Il sugo di pomodoro può essere preparato con succo di pomodoro, concentrato di pomodoro, pomodori freschi intrecciati.
- È meglio cucinare la salsa non nell'acqua, ma nel brodo di carne, quindi la salsa sarà più gustosa.
- Per cucinare, usa un multicooker, un forno o un fornello.
- Oltre al grano saraceno, alle polpette vengono aggiunti fagioli, cavoli, riso, cipolle, pane, uova, ricotta, cracker macinati, ecc.
- La carne macinata per polpette può essere utilizzata da chiunque: maiale, manzo, vitello, pollo, tacchino… Ma le polpette sono le più deliziose abbinando 2-3 tipi di carne.
- Polpette all'uovo, riso o patate grattugiate. Allo stesso scopo, la carne macinata viene sbattuta sul tavolo ancora per qualche minuto. Quindi le polpette non si sfaldano durante la cottura. Per fare ciò, vengono sollevati sopra il tavolo e ributtati indietro con sforzo in modo che la carne macinata si sprofonda con forza.
- La dimensione media delle polpette è di 4-6 cm di diametro. Per un tavolo per bambini, meno - 3 cm.
Polpette di grano saraceno in salsa di pomodoro: una ricetta al forno
Le polpette al sugo di grano saraceno sono un piatto popolare inserito nel menù di molte famiglie. Molto spesso vengono fritti e stufati in padella, ma un'opzione più dietetica sono le polpette al forno. Si scopre un piatto che non è meno gustoso, inoltre, è anche più utile.
- Contenuto calorico per 100 g - 187 kcal.
- Porzioni - 5
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Maiale - 600 g
- Semole di grano saraceno - 1 cucchiaio.
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Succo di pomodoro - 1, 5 cucchiai.
- Sale qb
Cottura passo passo:
- Lavare il grano saraceno, coprirlo con acqua in rapporto 1:2 e dopo l'ebollizione cuocere per 20 minuti. Quindi mescolare.
- Lavare il maiale e girarlo attraverso la griglia centrale del tritacarne.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- Unire il grano saraceno raffreddato finito, la carne macinata e le verdure. Aggiungere eventuali erbe aromatiche e spezie secche se lo si desidera.
- Mescolare la massa risultante e sbatterla bene sul tavolo per liberare il glutine, che terrà insieme le palline.
- Formare delle polpette rotonde di media grandezza e adagiarle in uno stampo, unto con un sottile strato di burro.
- Far bollire il succo di pomodoro, condire con una macinata di pepe, si possono aggiungere erbe aromatiche e versare le polpette con il sugo fino a metà della loro altezza.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere le polpette per 45 minuti. Tuttavia, il tempo di cottura specifico dipende dalle dimensioni delle palline e dalle proprietà del forno. Durante la cottura, irrorare periodicamente la salsa e girare le polpette da un lato all'altro.
Grano saraceno con polpette e salsa di pomodoro: ricetta ai fornelli
Se hai il porridge di grano saraceno non mangiato a colazione oa cena, non affrettarti a buttarlo via. Datele una seconda vita e preparate delle polpette fragranti e soddisfacenti con sugo di pomodoro.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 400 g
- Grano saraceno - 100 g
- Cipolla - 2 pezzi
- Uovo - 1 pz.
- Passata di pomodoro - 400 ml
- Aneto - mazzo
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Cracker macinati - 150 g
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
Cottura passo passo:
- Separare il grano saraceno, togliendo i sassolini e lo sporco, sciacquare e far bollire fino a metà cottura in acqua potabile pulita.
- Lavare il filetto di pollo e frullare con un frullatore fino a renderlo liscio o torcere attraverso un tritacarne.
- Sbucciare la cipolla, sciacquare e passare attraverso la coclea del tritacarne.
- Unire il grano saraceno, la cipolla e il filetto di pollo tritato. Condire la carne macinata con sale, pepe macinato, eventuali spezie e spezie.
- Aggiungere le uova e mescolare.
- Formare delle palline, che rotolano nel pangrattato macinato.
- Sciogliere l'olio vegetale in una padella e friggere le polpette fino a doratura.
- Diluire il concentrato di pomodoro con acqua potabile e scaldare sul fuoco. Condirlo con sale, pepe, aneto tritato ed eventuali spezie.
- Versare la salsa di pomodoro sulle palline e portare a bollore. Abbassate la temperatura al minimo, chiudete il coperchio e fate sobbollire per mezz'ora.
Video ricette:
