L'estate… è un periodo meraviglioso in cui puoi uscire nella natura e gustare i piatti cucinati alla griglia. Dopo il pasto più popolare sul fuoco, il kebab di carne, il secondo più popolare è considerato uno spiedino di patate. Cuciniamolo!
Contenuto della ricetta:
- Come friggere le patate sugli spiedini: le sottigliezze della cucina
- Patate al carbone su spiedini
- Patate allo spiedo alla griglia
- Patate con pancetta sulla griglia
- Spiedini di patate su spiedini
- Video ricette
Estate, calde giornate di sole, non vedo l'ora che arrivi il fine settimana per andare alla dacia, fare una gita, natura e fare un picnic. Certo, devi rendere omaggio e prima di tutto cucinare il piatto più popolare su carbone di legna: il barbecue. Ma dopo, puoi cuocere non solo carne, ma anche verdure su spiedini. Ad esempio, le patate allo spiedo hanno un aroma e un gusto unici. Le patate novelle allo strutto allo spiedo sono un piatto incredibilmente gustoso che piacerà a grandi e piccini. Lo cucinano da solo o come una meravigliosa aggiunta alla carne. In questa recensione considereremo tutti i segreti della sua preparazione e condivideremo le ricette più popolari.
Come friggere le patate sugli spiedini: le sottigliezze della cucina
Sembrerebbe, cosa potrebbe esserci di più semplice delle patate che cucinare patate su spiedini? Ma come renderlo delizioso in modo che i tuberi non si disintegrino e allo stesso tempo non si carbonizzino? Naturalmente, ci sono alcuni piccoli segreti qui, di cui parleremo di seguito.
- Patate diverse richiedono tempi di cottura diversi, quindi usa la stessa varietà di patate per cuocere in modo uniforme.
- La varietà di patate più ottimale è di media ebollizione con una buccia rosata. È moderatamente duro e mantiene bene la sua forma dopo il trattamento termico.
- Tuberi troppo grandi aumenteranno il tempo di cottura, quindi è consigliabile tagliarli a pezzi oa fette. In questo caso, le fette al taglio devono essere le stesse in modo che vengano cotte contemporaneamente.
- Per garantire una crosta croccante sui tuberi, è necessario rimuovere l'amido in eccesso da loro. Per fare questo, le patate lavorate vengono messe a bagno in acqua fredda per circa un'ora, quindi asciugate con un tovagliolo di carta e cotte.
- Le patate vengono fritte sulla brace ben riscaldata, ma senza fiamma. Il fuoco aperto non dovrebbe essere permesso, la legna da ardere dovrebbe solo bruciare senza fiamma. Se la fiamma è esplosa all'aperto, dovrebbe essere estinta con uno spruzzo di marinata o acqua naturale. Tuttavia, l'opzione migliore è cospargere di sale.
- Il fondo del barbecue dovrebbe avere dei fori per la presa d'aria.
- La distanza tra la brace e le patate dovrebbe essere di circa 15 cm, ideale per la cottura. Posizionando lo spiedo più in basso, le patate bruceranno, più in alto - ci vorrà molto tempo per cucinare.
- Gli chef caucasici usano il legno degli alberi da frutto per friggere gli spiedini sulla griglia. Aggiungono sapore al cibo.
- È meglio accendere i tronchi con carta o schegge e non con un liquido speciale.
- In caso di maltempo o giornate invernali, puoi ugualmente cuocere le patate su spiedini nel forno.
- È meglio salare le patate alla fine della cottura, perché il sale aiuta a cuocere i tuberi e possono disintegrarsi in pezzi.
- La prontezza del piatto può essere verificata perforando il tubero con uno stuzzicadenti. Se va bene, allora le patate sono pronte. La prontezza non viene controllata con una forchetta o un coltello, perché le patate potrebbero rompersi.
- Se le patate sono cotte con lo strutto e risultano troppo unte, potete adagiarle su uno spesso strato di carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso.
Patate al carbone su spiedini
L'autunno, la primavera, l'estate sono un ottimo momento per uscire all'aperto per cucinare le patate allo spiedo. La ricetta è abbastanza semplice e può essere preparata anche dopo una giornata di lavoro riunendosi con gli amici nel bosco o semplicemente in cortile e facendo una piccola festa.
- Contenuto calorico per 100 g - 187 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Patate - 1 kg
- Lardo - 500 g
- Aglio - 3 teste
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura passo passo:
- Lavate e asciugate anche le patate.
- Fai delle rientranze sotto forma di piccoli fori su entrambi i lati di ciascun tubero.
- Tagliare la pancetta a cubetti.
- Sbucciare l'aglio.
- Stringere le patate allo spiedo, dopo la pancetta, uno spicchio d'aglio e ancora le patate. Quindi, lo strutto con l'aglio sarà nei buchi delle patate.
- Infilare bene le patate.
- Se lo si desidera, con un coltello sui tuberi, disegna un motivo con rombi non più profondi di 2 mm.
- A questo punto, scaldare i carboni e mettere gli spiedini preparati sulla griglia.
- Cuocere le patate, girandole di tanto in tanto. Conditela con sale e pepe per 5-10 minuti.
Patate allo spiedo alla griglia
Quando ti annoi con gli spiedini di carne, fai un picnic e cuoci le patate su spiedini sulla griglia. Questo è un piatto semplice, che però può sorprendere e coccolare i buongustai più coccolati.
Ingredienti:
- Patate - 1 kg
- Sale marino - 1 cucchiaino
- Foglie di alloro fresche - 10 pz.
- Lardo - 250 g
Cottura passo passo:
- Lavare i tuberi piccoli, lunghi e uniformi e asciugarli con un tovagliolo di carta.
- Praticare un foro longitudinale all'interno di ogni patata con la punta di uno spiedino. Riempi questo buco con strutto e sale.
- Infilare le patate in uno spiedino attraverso i buchi praticati e infilare tra loro le foglie di alloro fresche.
- Scaldare bene la brace nella griglia e posizionare gli spiedini. Durante la cottura, ruotare costantemente lo spiedino in modo che i tuberi si cuociano uniformemente su tutti i lati.
Patate con pancetta sulla griglia
Puoi cuocere le patate con pancetta non solo su spiedini, ma anche su una gratella. Il piatto è preparato molto più facilmente, ma si presenta sotto forma di una casseruola di patate. Il piatto si consuma da solo o con un contorno di carne.
Ingredienti:
- Patate - 1 kg
- Lardo - 300 g
- Aglio - 4 teste
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un grosso pizzico
Cottura passo passo:
- Lavare e asciugare le patate. Non è necessario sbucciarlo, la buccia al forno risulta essere molto gustosa e ha molte proprietà utili. Tagliare ogni tubero a metà.
- Tagliare la pancetta a fettine sottili.
- Sbucciare l'aglio e tagliarlo ad anelli sottili.
- Prendi una gratella e adagia le metà delle patate in uno strato denso e uniforme, con il lato semicircolare rivolto verso il basso.
- Condire le patate con sale e pepe.
- Mettere una fetta d'aglio su ogni patata.
- Quindi mettere le fette di grasso.
- Mettere di nuovo l'aglio sopra, cospargere di sale e pepe macinato.
- Coprire il cibo con l'altra metà della patata e fissare i tuberi con una gratella.
- Accendi un fuoco e aspetta che la legna si bruci e si trasformi in brace.
- Mettere la griglia sulla griglia. Cuocere le patate, girandole più volte da un lato all'altro in modo che i tuberi si dorino uniformemente su tutti i lati.
Spiedini di patate su spiedini
Gli spiedini di patate fritte aromatiche e croccanti su spiedini sono un piatto veloce e facile da preparare che è stato amato da molti fin dall'infanzia. Tra gli enormi modi per cuocerlo, le patatine sono molto popolari ultimamente.
Ingredienti:
- Patate - 10 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Coriandolo - 1 cucchiaino
- Luppolo-suneli - 1 cucchiaino
- Aglio - 1 spicchio
- Coriandolo - 1 cucchiaino
Cottura passo passo:
- Unire tutte le spezie in un contenitore e mescolare.
- Sbucciare l'aglio, passare attraverso una pressa e aggiungere alle spezie. Mescola di nuovo.
- Spennellare le patate, lavarle e asciugarle. Tagliatela a fette sottili di 3-5 mm.
- Arrotolare ogni fetta nelle spezie.
- Infilate le fette di patate su uno spiedino, a poca distanza l'una dall'altra, di circa 2-3 mm. La cosa principale è che non si toccano.
- Metti gli spiedini preparati sulla griglia con i carboni ardenti e cuocili rigirandoli periodicamente in modo che le patate siano asciugate, rosolate e cotte. Quando diventa fragile, come patatine, toglilo dalla griglia.
Video ricette:
