Descrizione del fungo portobello. Sostanze curative contenute nel corpo fruttifero. Quali proprietà benefiche ha sul corpo, possibili manifestazioni dannose quando se ne abusa. Ricette con champignon dvusporovy.
Danni e controindicazioni all'uso dei funghi portobello
Il doppio fungo viene utilizzato attivamente in centinaia di piatti, quindi la sua commestibilità è fuori dubbio. A causa del suo aspetto e habitat caratteristici, è difficile confondere il fungo con specie velenose. Inoltre, è abbastanza facile coltivarlo da soli, può essere fatto anche a casa. Ma vale comunque la pena tenere a mente alcune controindicazioni a Portobello.
Le conseguenze dell'abuso di funghi portobello:
- Diarrea e indigestione … Tali sintomi possono indicare non solo l'avvelenamento da funghi, che sono stati raccolti in un'area contaminata da rifiuti industriali. Portobello contiene una quantità estremamente elevata di ferro, quindi la sua eccessiva ingestione una tantum nel corpo può portare a conseguenze spiacevoli.
- Avvelenamento da fosforo … Questo microelemento è prodotto in abbondanza anche dai funghi. La sua dose giornaliera richiesta raggiunge circa 700 mg. Il superamento di questa cifra può portare alla deposizione di un oligoelemento nei tessuti e negli organi, che ne impedirà il corretto funzionamento. Poiché la quantità di fosforo in ogni fungo che cresce varia, fai attenzione a non consumare più di 400 grammi di funghi al giorno. Un fatto interessante sull'avvelenamento da fosforo è che anche il gelato può esserne una fonte. Mangiare più di 2 kg di dolce alla volta rischia di diventare tossico e portare al ricovero.
- Carenza di rame … L'uso regolare di funghi ti fornirà una quantità adeguata di zinco, ma può portare a una mancanza di rame, che è ostacolata dal metallo menzionato.
- Gravità, dolore allo stomaco e all'intestino … La fibra è sicuramente un componente alimentare estremamente salutare. Tuttavia, se non lo usi spesso, il tratto gastrointestinale dovrebbe essere insegnato a digerire gradualmente il cibo grossolano. Altrimenti, potresti provare una sensazione di disagio, gonfiore, bruciore di stomaco, stitichezza.
Controindicazioni assolute all'uso dei funghi portobello:
- Limiti d'età … I funghi sono alimenti pesanti e a lunga digestione, contenenti molti macronutrienti e soggetti ad accumulo da fonti estranee. Pertanto, non è consigliabile mangiare il portobello per le donne incinte e che allattano, i bambini sotto i 5 anni e gli anziani, specialmente quelli che hanno malattie gravi.
- Interazioni farmacologiche … A causa del contenuto di sostanze biologicamente attive, i funghi possono influenzare l'assorbimento e il metodo d'azione di alcuni farmaci. Ciò è particolarmente vero per i campioni che hai raccolto tu stesso, poiché è estremamente difficile controllarne la composizione chimica. Assicurati in anticipo che il tuo medico consenta l'uso di piatti a base di funghi durante il trattamento.
Ricette con funghi Portobello
Il champignon a doppio poro ha un gradevole profumo di fungo e una consistenza delicata ma carnosa. Contiene molti nutrienti essenziali ed è a basso contenuto di calorie.
Ricette Portobello
- Cappelle di funghi fritti con ripieno … Questo piatto è ottimo per la cucina vegetariana. Enormi cappucci di deliziosi funghi ripieni di formaggio, erbe e spezie non lasceranno nessuno indifferente. Per creare ti serviranno: 5 funghi portobello grandi, 0,5 cucchiaini di sale, pepe nero macinato a piacere, 0,5 tazze di pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (o tofu per cucina vegana), 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, 1 cucchiaio di olio d'oliva. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungere leggermente la teglia con olio, adagiarvi i funghi (prima separare con cura la coscia e la calotta) e mettere sotto di essi un bagnomaria. Cospargere il portobello con sale e pepe e cuocere per circa 20 minuti, fino a cottura completa. Dopo la coscia, tritare finemente, unire al pangrattato, al parmigiano, al prezzemolo, condire con olio, sale e pepe. Riempiamo i cappucci con un composto, dopodiché li rimettiamo in forno acceso per altri 5 minuti. Servire con la salsa preferita o erbe fresche.
- Portobello alla griglia … Il metodo di preparazione di tali funghi è estremamente semplice e consente di ottenere un piatto delizioso per un gran numero di ospiti nel più breve tempo possibile. Abbiamo bisogno di: 10 funghi portobello, 3/4 di tazza di olio di colza, 2 piccole cipolle tritate, una testa d'aglio (carne macinata), 1/3 di tazza di aceto balsamico. Rimuovere le gambe dei funghi, metterli in un contenitore separato. Metti i cappelli in un piatto fondo, dal basso verso l'alto. Versare sopra olio, aceto, aggiungere cipolla, aglio, sale, spezie. Lasciare riposare per circa un'ora, quindi metterlo sulla griglia per 10 minuti. Servire caldo.
- Funghi con broccoli … Un pasto dietetico leggero che non richiede molto tempo o fatica per essere creato. Prendi: 1/2 tazza di olio d'oliva, 3 spicchi d'aglio, 1/2 tazza di cipolle rosse (tritate), 3 rametti di timo fresco (tritato finemente), 3-4 funghi portobello (quarti o più), sale e pepe a piacere, 2 un mazzetto di broccoli, 1/4 tazza di parmigiano grattugiato o più, a piacere. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggere finché la cipolla non sarà morbida e l'aglio rosolato, aggiungere i funghi e il timo, abbassare il fuoco. Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Nel frattempo cuocete a vapore i broccoli dividendo le verdure in piccoli pezzi. Quando i broccoli saranno teneri, mescolateli ai funghi e al formaggio.
- Hamburger con portobello … Preparare 4 cappelle di funghi, 1/4 di tazza di aceto balsamico, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di basilico secco, la stessa quantità di origano secco, 1 cucchiaio di aglio tritato, sale e pepe, 4 fette di formaggio, un panino per hamburger, 1 peperone rosso dolce, un pomodoro medio, diversi anelli di cipolla, affettati sottilmente. Facciamo marinare i funghi, separando da loro le cosce e versandoci un composto di aceto, olio, basilico, origano, aglio, sale e pepe. Nello stesso recipiente mettete cipolla e peperone, tagliati a fette. Lasciar riposare 15 minuti a temperatura ambiente, rigirando di tanto in tanto. Spennellare con burro e adagiarli su una griglia preriscaldata. Coprire le cappelle dei funghi con le fette di formaggio per gli ultimi due minuti. Raccogliete il ripieno dell'hamburger disponendo sul fondo i funghi e il formaggio e sopra i peperoni, le cipolle e il pomodoro tritato.
- Pollo al Marsala con funghi … Prendi 4 petti di pollo senza pelle e disossati, 1/4 di tazza di farina, sale e pepe, 1 cucchiaio di origano secco, 2 cucchiai di olio d'oliva, 3/4 di tazza di burro, 3 tazze di funghi portobello tritati, 3/4 di tazza di pomodori secchi, 1 /2 tazza di spinaci freschi, 1 tazza di vino rosso. Battere bene i petti di pollo, cospargerli di farina, origano, sale e pepe. Friggere in una padella con olio d'oliva, mettere da parte. Nella stessa padella sciogliere il burro, aggiungere i funghi, i pomodori, il vino, far sobbollire per circa 10 minuti. Trascorso il tempo indicato, mettete gli spinaci nel contenitore. Servire con il pollo.
Curiosità sui funghi portobello
I funghi sono straordinari rappresentanti della fauna selvatica, classificati come un regno separato dalla flora e dalla fauna per le loro interessanti caratteristiche biologiche. Sono liquidi per il 60-90%, hanno il loro sistema di difesa immunitario e il loro DNA è più umano del DNA vegetale.
Come la pelle umana, i Portobello sono in grado di sintetizzare la vitamina D sotto l'influenza della luce solare: metti un campione appena tagliato con la parte di spore in alto e dopo un po' raccoglierà sostanze ancora più preziose!
L'apparato radicale del Portobello, piegato in una riga, può impiegare più di 100 km, mentre il fungo può collocarlo in soli 3 centimetri cubi di terreno. Questa struttura filamentosa può utilizzare quasi qualsiasi materia organica per nutrirsi, inclusi i batteri E. coli.
Ci sono più aminoacidi nello champignon a doppio poro che nel mais, nelle arachidi o nei semi di soia.
La maggior parte dei funghi portobello viene coltivata ogni anno da Stati Uniti e Francia (poco più di 200mila tonnellate all'anno), Regno Unito, Paesi Bassi, Polonia e paesi asiatici non sono in ritardo in termini di volume. Il substrato per la crescita del fungo è paglia e letame di cavallo, da un metro quadrato di cui si raccolgono in media 15 kg di funghi. Il raccolto appare a ondate, da tre a cinque volte, dopodiché la miscela di nutrienti deve essere sostituita.
I dati storici sulla coltivazione dei funghi sono noti fin dal XVII secolo. Erano ampiamente coltivate in Italia, utilizzando non solo campi, ma anche miniere abbandonate con cave. Il metodo di produzione è stato adottato da Svizzera e Francia, a seguito dei quali ampi trattati scientifici sono stati dedicati ai funghi nel XIX secolo. Allo stesso tempo, i laboratori hanno iniziato ad allevare Portobello per ottenere un aspetto più pulito.
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I funghi Portobello si distinguono per il gusto gradevole, la facilità di lavorazione, il basso contenuto calorico e una composizione aminoacidica simile alla carne. Contengono molti oligoelementi rari e preziose vitamine, antiossidanti e sostanze naturali che migliorano l'immunità. La loro aggiunta alla dieta aiuterà a migliorare la digestione, rimuovere le tossine, ridurre il peso e prevenire il danno ossidativo alle cellule. Il fungo a due spore è un ingrediente prezioso adatto alle diete vegane e fortificante del corpo su molti livelli. È facile da coltivare per piacere anche nelle condizioni più limitate.
