TOP-4 ricette con foto di cucinare piatti di cavolfiore magro a casa. Consigli e segreti di chef esperti. Video ricette.
Il gusto gradevole e i benefici del cavolfiore suggeriscono la domanda su cosa cucinare dal cavolfiore? Le ricette di cavolfiore sono molto varie. Queste sono zuppe, stufati, casseruole, insalate. Durante il periodo del digiuno, il tempo della pulizia spirituale e dell'astinenza, quando è vietato mangiare prodotti di origine animale, aiutano i piatti magri di cavolfiore. Inoltre, il cavolfiore è utile come alimento dietetico e per le malattie del tratto gastrointestinale. Questo materiale offre una selezione di semplici TOP-4 delle ricette più deliziose per piatti magri di cavolfiore e i segreti della sua preparazione a casa. Queste ricette di cavolfiore sono utili anche per i vegetariani.
Consigli e segreti di chef esperti
- Scegli cavolfiore giovane, senza danni o macchie in superficie. Puoi determinare la freschezza del frutto dalle foglie di un colore verde chiaro e dalla superficie cremosa delle infiorescenze.
- Il cavolo scuro e appassito significa che la verdura è stantia e ha perso la sua succosità.
- Si mangia crudo, come un'insalata. Ma questo cavolfiore non è adatto a tutti gli stomaci. Pertanto, è più sicuro sottoporlo a un trattamento termico: cuocere, friggere nella sua forma o in pastella, marinare, cuocere a vapore.
- Prima della cottura, il cavolo cappuccio deve essere lavato, smontato in infiorescenze e riempito con acqua salata per 12-15 minuti in modo che gli insetti rimanenti galleggino in superficie. Per 1 litro di liquido, prendi 1 cucchiaio. sale.
- Dopo l'immersione in acqua salata, le infiorescenze devono essere lavate, scartate su un setaccio e asciugate.
- È meglio cuocere le infiorescenze in una casseruola di acciaio inossidabile a fuoco basso.
- Tutti gli oligoelementi del cavolfiore si conservano meglio se cotti in pentola a pressione. Per lo stesso scopo, il cavolfiore viene preparato a bagnomaria e il cavolfiore in una pentola a cottura lenta.
- Sia il cavolo fresco che quello congelato possono essere fritti e stufati. Per fare questo, è meglio pre-bollirlo per 5 minuti, asciugarlo e gettarlo in uno scolapasta.
- Con qualsiasi metodo di cottura del cavolfiore, non può essere ri-cotto, altrimenti non risulterà gustoso e non salutare.
- Per le spezie, al piatto vengono aggiunte varie spezie ed erbe, che satureranno il gusto neutro del cavolfiore.
- Per rimuovere l'odore di cavolo, che a molti non piace, puoi far bollire le infiorescenze per 4 minuti con un rametto di rosmarino e scorza di limone. Puoi anche liberarti del sapore e dell'odore sgradevoli, drenare la prima acqua (sarà giallo-verde), con la quale l'aroma sgradevole andrà via.
- Il cavolfiore può essere servito come contorno, insalata, zuppa, ecc.
- Il parente più prossimo del cavolfiore sono i broccoli, che si distingue per il suo colore verde brillante e la composizione vitaminica più ricca. Pertanto, queste varietà di cavolo sono intercambiabili.
- Per sbollentare, immergere il cavolo in acqua bollente per 5-7 minuti. Successivamente, può essere ulteriormente cotto (al forno, fritto) o aggiunto alle insalate.
- Il cavolo viene bollito per 10-13 minuti. A cottura ultimata mettetelo in acqua fredda con ghiaccio e lasciate riposare per 2-3 minuti per fermare il processo di cottura. In caso contrario, verrà digerito.
Cavolfiore in pastella
Il modo più comune per cucinare il cavolfiore è arrostirlo. Per accorciare i tempi di tostatura, le infiorescenze vengono prebollite per non più di 5 minuti. Quindi il cavolo sarà più morbido e succoso. Ma per ottenere pezzi croccanti, le infiorescenze vengono fritte crude.
- Contenuto calorico per 100 g - 89 kcal.
- Porzioni - 4-5
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Cavolfiore - 1 kg (surgelato o fresco)
- Olio vegetale: quanto ci vorrà per friggere e 1 cucchiaio. per pastella
- Farina - 1 cucchiaio.
- Acqua - 1 cucchiaio.
- Soda - 0,5 cucchiaini
- Curry - pizzico
- Aceto 9% - 1 cucchiaio
- Pepe nero macinato - a piacere
- Aglio - 1 spicchio
- Sale qb
Cottura del cavolfiore in pastella magra:
- Per la pastella, versare in una ciotola dell'acqua leggermente tiepida, aggiungere la farina setacciata e mescolare con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il bicarbonato di sodio schiacciato, le spezie e le erbe aromatiche. Quindi versare l'olio, spremere l'aglio attraverso una pressa e frullare. Lasciare in infusione la pastella per mezz'ora.
- Smontare la testa di cavolo in infiorescenze, metterle in acqua bollente, far bollire in acqua salata per 5 minuti, scartare in uno scolapasta e raffreddare.
- Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare.
- Immergere il cavolfiore nella pastella e metterlo a friggere. È conveniente immergerlo usando le gambe delle infiorescenze, quindi è meglio non tagliarle. Se le gambe vengono tagliate, usa una forchetta o uno spiedino per lavorare.
- Cuocere il cavolo a fuoco medio per 1 minuto per lato per un bel colore dorato.
- Adagiate il cavolo cappuccio su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso e servite le verdure in tavola.
Zuppa di cavolfiore
La zuppa magra di cavolfiore ha un buon sapore ed è incredibilmente salutare. La ricetta può essere resa non magra facendola bollire nel brodo di carne. Se vuoi rendere il piatto più tenero, prepara una zuppa di purea. Per fare questo, tutte le verdure cotte, insieme al cavolo, devono essere passate in un frullatore per ottenere una mousse omogenea. Inoltre, per migliorare il gusto della zuppa, cuocerla in brodo vegetale, brodo di fagioli o patate.
Ingredienti:
- Cavolfiore - 400 g
- Lenticchie rosse - 120 g
- Carote - 1 pz.
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Pomodoro - 1 pz.
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Pepe nero in grani - 2-3 pezzi
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Sale qb
- Acqua - 1,6 l
- Verdi - un mucchio
Cucinare la zuppa di cavolfiore:
- Smontare il cavolfiore in infiorescenze, metterlo a bagno in acqua salata per 5 minuti, sciacquare e dimensionare in infiorescenze fino a quando non sono circa della stessa dimensione.
- Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa.
- Sbucciare il peperone dalla scatola dei semi e tagliarlo a listarelle.
- Lavate il pomodoro e tagliatelo a spicchi piccoli.
- In una casseruola con un fondo spesso, scaldare l'olio vegetale e mandare a soffriggere le carote e i peperoni.
- Quando le verdure sono fritte, invia loro le lenticchie lavate.
- Quindi, versare acqua calda o brodo vegetale e cuocere dopo l'ebollizione per 15 minuti.
- Mettere il cavolfiore in una casseruola, far sobbollire, abbassare la fiamma e cuocere per 5 minuti.
- Invia i pomodori alla zuppa, metti le foglie di alloro, pepe nero, sale e pepe.
- Far bollire la zuppa per 2 minuti, spegnere il fuoco, coprire la pentola con un canovaccio e lasciare in infusione.
- Cospargere con erbe tritate prima di servire.
Spezzatino con cavolfiore
Un insolito contorno variegato con delicato cavolfiore, morbidi peperoni e carote, e la radice di zenzero dona aroma e spezie. Il piatto non è affatto fastidioso da preparare, ma risulta essere molto sano e gustoso. Potete anche diversificare la ricetta con lo zafferano. Quindi durante il digiuno mangerai una varietà di cibi.
Ingredienti:
- Cavolfiore - 400 g
- Carote - 70 g
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Radice di zenzero grattugiata - 1 cucchiaino
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Curry a piacere
- Curcuma - a piacere
- Paprica a piacere
- Olio vegetale - per friggere
Cucinare lo stufato di cavolfiore magro:
- Lavate il cavolfiore e tritatelo finemente.
- Mondate, lavate e tritate le carote.
- Tagliare a cubetti il peperone pelato dalla scatola dei semi.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere le spezie (zenzero, curry, curcuma, paprika) e friggere leggermente.
- Aggiungere i peperoni e le carote tritati e saltare le verdure per 5 minuti, mescolando spesso.
- Unite il cavolfiore, mescolate e fate cuocere per qualche minuto.
- Aggiustate di sale, aggiungete l'acqua (1-2 cucchiai), abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto per 20 minuti, per ammorbidire il cavolo.
- Servire lo stufato di cavolfiore caldo. Il piatto può essere completato con piselli (freschi, in scatola, surgelati), mais, zucchine, erbe aromatiche, pomodori, concentrato di pomodoro…
Cavolfiore sott'aceto con verdure
Uno snack piccante, gustoso e salutare: tenero cavolfiore in salamoia con verdure istantanee. Questa è una semplice dieta magra ricca di vitamine. Il piatto può essere consumato non solo nei giorni di digiuno. Le verdure sott'aceto completeranno perfettamente qualsiasi pasto.
Ingredienti:
- Cavolfiore - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Peperone bulgaro dolce - 1 pz.
- Acqua - 500 ml
- Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai. l.
- Zucchero - 1, 5 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaio
- Olio di girasole non raffinato - 2 cucchiai
- Pimento - 3 pezzi
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Chiodi di garofano - 2 pezzi
- Coriandolo - 1 cucchiaino
Cottura del cavolfiore sott'aceto con verdure:
- Smontare il cavolo cappuccio in piccole infiorescenze, metterlo in una casseruola, coprire con acqua e far bollire per 1 minuto dal momento dell'ebollizione, in modo che diventi morbido ma elastico. Allora sarà croccante.
- Sbucciare le carote, l'aglio e i peperoni, lavarli e tagliarli a fettine sottili arbitrarie. Ad esempio, tagliare il pepe a cubetti, l'aglio a fette, le carote a fette.
- Per la marinata, unire tutti gli ingredienti. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, il pimento, l'alloro, i chiodi di garofano e il coriandolo. Mettere tutto sul fuoco e scaldare per sciogliere lo zucchero e il sale. Non è necessario portare a ebollizione la miscela.
- Togli la pentola dal fuoco, mettici dentro il cavolo e le verdure tritate. Versate l'aceto e l'olio, mescolate, coprite e lasciate a temperatura ambiente.
- Dopo il raffreddamento, mettere la padella in frigorifero per 10 ore.
Ricette video per cucinare piatti magri di cavolfiore
Cavolfiore in pastella
Cavolfiore con spezie
