Cosa cucinare nel post dai fagioli? TOP 4 ricette con foto di piatti di fagioli magri a casa. Come cucinare correttamente i fagioli - segreti di cucina. Video ricette.
Con l'inizio della Quaresima, la nostra dieta cambia. Sul tavolo compaiono funghi, cavoli e anche piatti a base di fagioli. Le proteine pure senza grassi in eccesso sono alla base di un menù dietetico nutriente e appagante. È particolarmente indispensabile nei giorni di digiuno. I fagioli possono essere rossi, bianchi, verdi, variegati, neri, verdi, marroni, grandi, piccoli … Offriamo una selezione di TOP-4 deliziose ricette per piatti magri con fagioli.
Come cucinare correttamente i fagioli - segreti di cucina
- I fagioli crudi non dovrebbero essere mangiati. I fagioli crudi contengono sostanze tossiche che vengono distrutte durante la cottura.
- I fagioli cuoceranno più velocemente e diventeranno più morbidi se vengono preammollati in acqua fredda per almeno 4 ore, meglio per 6-10 ore. È più conveniente riempirlo d'acqua la sera e lasciarlo durante la notte.
- Non è consigliabile lasciare i fagioli in acqua per più di 10 ore, altrimenti inizierà il processo di fermentazione. Allo stesso tempo, è meglio cambiare l'acqua in cui vengono immersi i fagioli ogni 3, 5 ore.
- Durante l'ammollo, i fagioli aumenteranno notevolmente di dimensioni, quindi il livello dell'acqua dovrebbe essere 5 cm più alto dei fagioli.
- Dopo l'ammollo, scolare l'acqua e lessare i fagioli in acqua fresca e pulita.
- Il pre-ammollo non solo accelererà il processo di cottura. I fagioli contengono oligosaccaridi, sostanze che causano gas nel corpo. E durante l'ammollo, si dissolvono.
- Per combattere la flatulenza, aggiungi timo e menta ai fagioli prima della cottura. Queste erbe alleviano il gas dall'intestino e forniscono un aroma fragrante.
- Non salare i fagioli durante la cottura. Questo dovrebbe essere fatto solo alla fine della cottura, altrimenti risulterà troppo duro.
- I fagioli amano gli sbalzi di temperatura, quindi dopo l'ebollizione, farli bollire per 10 minuti a fuoco vivo, cambiare l'acqua, far bollire di nuovo e cuocere a fuoco basso.
- Per un sapore delicato, aggiungere un po' di olio vegetale alla casseruola durante la cottura.
- Durante il processo di cottura, periodicamente puoi aggiungere 1 cucchiaio nella padella. acqua fredda. Quindi i fagioli cuoceranno più velocemente.
- Quando si cucinano i fagioli, non coprire con un coperchio, quindi manterrà il suo colore brillante e saturo.
- A seconda della varietà, i fagioli saranno pronti in 1-2 ore. I fagioli non ammollati saranno cotti entro 2-4 ore. I fagioli grandi richiedono più tempo per cucinare rispetto ai fagioli piccoli. Le varietà bianche bollono più velocemente e non hanno bisogno di essere messe a bagno. I fagioli rossi impiegano più tempo a cuocere, quindi è meglio metterli in ammollo.
- La prontezza dei fagioli può essere determinata dall'esempio dei ristoranti occidentali - "sistema di tre". Togliete tre fagioli dalla padella e assaggiate il tutto. Se sono tutti morbidi, i fagioli sono cotti. Se uno non è cotto, continuare la cottura. Dopo un po', riprova con tre fagioli allo stesso modo.
- I fagioli lessati cotti vengono aggiunti a insalate, zuppe, stufati con verdure, fatti in paté, usati come ripieno di torte, serviti come contorno.
Zuppa di fagioli
Il processo per preparare la zuppa di fagioli magri è, ovviamente, lungo. Ma se vuoi velocizzare e semplificare il lavoro, usa i fagioli in scatola. L'industria alimentare rifornisce regolarmente gli scaffali dei negozi di tale conservazione da tutti i tipi e varietà di fagioli.
- Contenuto calorico per 100 g - 205 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 2 ore, più il tempo per ammollare i fagioli
Ingredienti:
- Fagioli rossi - 1 cucchiaio
- Prezzemolo - qualche rametto
- Carote - 1 pz.
- Acqua - 4, 5 cucchiai. Sale qb
- Cipolle - 1 pz.
- Pepe nero macinato - a piacere
- Aneto - qualche ramoscello
- Pomodori - 2 pezzi
Preparare la zuppa di fagioli magri:
- Ordina i fagioli, sciacquali e mettili a bagno. Al mattino, scola l'acqua, riempi i fagioli con acqua pulita e mettili sul fuoco.
- Sbucciate le cipolle e le carote, tritatele finemente e unitele ai fagioli.
- Cuocere gli alimenti a fuoco medio fino a quando i fagioli sono cotti.
- Scottate i pomodori con acqua bollente, privateli della pelle, tritateli finemente e metteteli in una casseruola.
- Continuare la cottura per 15 minuti, aggiustare di sale e togliere dal fuoco.
- Mettere il prezzemolo tritato finemente con l'aneto nella zuppa prima di servire.
Fagioli sott'aceto con cipolle
I fagioli e le cipolle sottaceto sono un'insalata incredibilmente gustosa nonostante siano magri. Se lo si desidera, può essere integrato con funghi, quindi il piatto diventerà più piccante. E per sazietà, appena prima di servire, puoi diversificare con successo la consistenza dell'insalata aggiungendo crostini croccanti.
Ingredienti:
- Fagioli secchi - 180 g
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Aglio - 4 spicchi
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Aceto di mele - 4 cucchiai
- Sale qb
- Salsa di soia - 1 cucchiaio
- Pepe nero macinato fresco - a piacere
Cucinare i fagioli sott'aceto magri con le cipolle:
- Lavare e mettere a bagno i fagioli prima. Scolare, mettere in una casseruola da 2 l, coprire con acqua e far bollire fino a cottura senza sale.
- Inclinare i fagioli lessati su un colino per far scolare tutta l'acqua e raffreddare.
- Sbucciare e lavare cipolle e carote. Tagliare la cipolla a quarti di anelli sottili e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- Condire con olio vegetale, aceto di mele, sale, pepe nero, salsa di soia e aglio schiacciato.
- Unire fagioli, cipolle e carote in una ciotola profonda. Condire il cibo con la salsa cotta e mescolare. Lasciare marinare i fagioli per 2 ore a temperatura ambiente, quindi trasferire il piatto in frigorifero a raffreddare.
Insalata di verdure con fagioli
L'insalata di verdure magre con fagioli è un piatto magro piccante e speziato. Questa è un'ottima opzione per pranzo, cena e spuntini! Abbondante, gustoso, veloce e senza problemi. la ricetta utilizza fagioli in scatola. Pertanto, la ricetta può essere preparata in un tempo minimo.
Ingredienti:
- Fagioli in scatola - 100 g
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Cetrioli sottaceto - 2 pezzi
- Peperone dolce - 2 pezzi
- Patate - 2 pezzi
- Aglio - 1 spicchio
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Senape - 2 cucchiaini
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare insalata di verdure magre con fagioli:
- Sbucciare le cipolle e le carote, lavarle e tagliarle a cubetti piccoli
- Sbucciare i peperoni dalla scatola dei semi e tagliarli a cubetti o strisce.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere le verdure, friggere per 5 minuti e raffreddare.
- Togliete i fagioli dal vasetto e fate scolare il liquido.
- Lessare le patate nelle loro uniformi, raffreddare, sbucciare e tagliare a pezzetti.
- Taglia i cetrioli e tutti gli altri alimenti.
- Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa.
- Unire il cibo in un contenitore, condire con la salsa e mescolare. Mescolare olio d'oliva, senape, sale e pepe per preparare la salsa.
Vinaigrette con fagioli e agarici al miele
La vinaigrette magra con fagioli e agarici di miele è un piatto con una piccola quantità di componenti, mentre risulta essere soddisfacente, nutriente e gioverà solo al nostro organismo. E in presenza di fagioli lessati, si prepara in pochi minuti.
Ingredienti:
- Fagioli - 1 cucchiaio.
- Barbabietole –2 pz.
- Patate - 3 pezzi
- Funghi salati - 200 g
- Cetrioli sottaceto - 2 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- Cipolla - 1 pz.
- Olio vegetale - 3 cucchiai per il rifornimento
Cottura della vinaigrette magra con fagioli e agarici di miele:
- Mettere a bagno i fagioli, scolare l'acqua, versarla fresca e far bollire finché sono teneri. Scolare e raffreddare.
- Lavare le patate, le barbabietole e le carote e lessarle con la buccia finché sono tenere.
- Raffreddare le verdure a radice bollite, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
- Asciugare i cetrioli e i funghi con un tovagliolo di carta per eliminare il sottaceto in eccesso e tritarli finemente.
- Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle a cubetti e bagnarle con acqua calda per eliminare l'amaro. Mettere la cipolla in uno scolapasta e far scolare l'acqua.
- Unire tutti i prodotti in una ciotola, salare e pepare, condire con olio vegetale e mescolare.
Video ricette per cucinare piatti di fagioli magri
Insalata con fagioli e verdure
Fagioli in italiano
