Se non hai paura per la tua figura, non contare le calorie, ami i dolci grassi … fai torte fatte in casa con crema pasticcera. Una ricetta semplice e dettagliata con una foto ti aiuterà a fare tutto in modo rapido e corretto durante la preparazione. Videoricetta.
La crema pasticcera è più grassa della crema pasticcera. Perché la ricetta sostituisce il latte con la panna e aggiunge il burro. Una tale crema si rivelerà ideale anche per i cuochi alle prime armi che la considerano ingiustamente "capricciosa e imprevedibile".
L'uso della crema pasticcera è lo stesso, ad esempio, nelle sfoglie come Napoleon. Starà bene con il biscotto e riempiendo le focacce. Eclairs, involtini di wafer, torte alla crema, profiteroles sono buoni con lui. La crema sulla crema ha una struttura molto delicata, un gusto cremoso gradevole e un sapore di coppa di gelato sciolto. Si scopre una crema pasticcera con una consistenza stabile, quindi con essa qualsiasi confezione sarà gustosa, leggera, tenera e si scioglierà in bocca. Inoltre, può essere utilizzato come dessert a sé stante, che può essere servito con frutta o semplicemente spolverato con cannella, cioccolato grattugiato o cacao.
Se volete che la crema risulti liscia, viscosa e senza grumi utilizzate non le uova intere, ma solo i tuorli. E prima di usare la crema pasticcera finita, è meglio tenerla in frigorifero per diverse ore, ed è meglio lasciarla tutta la notte.
Vedi anche come preparare una crema proteica.
- Contenuto calorico per 100 g - 398 kcal.
- Porzioni - 750-800 g
- Tempo di cottura - 20 minuti, più il tempo di raffreddamento
Ingredienti:
- Crema 20% di grassi - 500 ml
- Uovo di gallina - 2 pezzi
- Burro - 50 g
- Zucchero - 100 g
- Farina - 2 cucchiai. l.
Preparazione passo passo della crema pasticcera, ricetta con foto:
1. Metti il contenuto delle uova in una casseruola in cui preparerai la crema.
2. Versare lo zucchero sulle uova.
3. Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer ad alta velocità fino a ottenere un composto spumoso e color limone.
4. Versare la farina setacciata con un colino fine sul cibo in modo che venga spruzzata e non ci siano grumi nella crema. Puoi usare l'amido di mais al posto della farina.
5. Versare la panna in un pentolino con il composto di uova e sbattere con un mixer a velocità media per 1-2 minuti in modo che si distribuiscano uniformemente su tutta la massa. Manda la pentola ai fornelli.
6. Far bollire la panna a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio o con una frusta in modo che non ci siano grumi. Non appena la crema inizia ad addensarsi e compaiono le prime bollicine in superficie, togliete il pentolino dal fuoco, ma continuate a mescolare la panna per altri 5 minuti. Perché fa molto caldo e si possono ancora formare dei grumi.
7. Aggiungi il burro morbido alla panna calda e mescola o sbatti con un mixer fino a quando non si scioglie completamente in tutta la massa. Aggiungi la vaniglia se lo desideri per un sapore appetitoso. Coprite la crema pasticcera con della pellicola per evitare che si formi la crosta e mettetela in frigorifero a raffreddare. Quindi usalo come indicato.
Guarda anche una video ricetta su come fare una crema pasticcera con panna montata.
