Costolette di agnello in marinata di vino - una ricetta semplice per carne di agnello tenera e succosa con un minimo di ingredienti. Un piatto del genere non può non accontentare qualsiasi buongustaio. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare le costolette di agnello passo dopo passo in una marinata al vino
- Videoricetta
La carne di pecora è popolare in molti paesi, non solo nel Caucaso, ma anche tra i nostri compatrioti. Ora ci sono sempre più amanti dei piatti di agnello. Molte persone preferiscono le costolette di agnello tenere, abbondanti e profumate. Sono particolarmente gustosi in una marinata di vino. Il piatto risulta essere succoso, morbido e non c'è da temere che si bruci o sia troppo secco. Tuttavia, devi conoscere alcuni segreti per cucinare le costolette di agnello.
- Scegli un agnello giovane. L'agnello giovane cuoce più velocemente ed è più tenero. Si distingue per il colore rosa e la struttura elastica.
- Elimina il grasso, perché è la fonte di un odore specifico.
- Prima della cottura, la carne dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi sarà più succosa.
- Risciacquare le costine prima di metterle in salamoia e assicurarsi di asciugare bene. Gocce d'acqua impediscono la penetrazione delle spezie e durante il processo di frittura saliranno, il che renderà la carne non cotta, ma bollita.
- Le costolette di maiale sono divise lungo le ossa, ma per comodità puoi accorciarle ancora di più. È delizioso anche cucinarli interi, non tagliati a strati.
- Per il decapaggio, oltre al vino, vengono utilizzati altri condimenti: senape, adjika, maionese, panna acida, salsa di soia, ketchup, concentrato di pomodoro, condimenti secchi …
- Per aroma aggiungere succo di agrumi, erbe essiccate, alloro.
- La carne può essere cotta al forno, fritta o stufata sui fornelli, oppure cotta alla griglia.
- Contenuto calorico per 100 g - 235 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Costolette di agnello - 1 kg
- Coriandolo - qualche ramoscello
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Vino secco bianco o rosso - 100 ml
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Zafferano - 0,5 cucchiaini
- Aglio - 2 spicchi
- Noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini
- Salsa di soia - 3 cucchiai
- Spezie luppolo-suneli - 1 cucchiaino
- Aneto - qualche ramoscello
Preparazione passo passo delle costolette di agnello in una marinata di vino, ricetta con foto:
1. Lavare aneto e coriandolo, asciugarli con carta assorbente e tritarli finemente. Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso una pressa o tritarlo finemente con un coltello.
2. Unire le erbe tritate, l'aglio, il sale e le spezie (noce moscata macinata, zafferano, luppolo suneli, pepe nero) in una ciotola.
3. Versare il vino con la salsa di soia sulle spezie e mescolare bene. Lavate le costine, asciugatele con della carta assorbente e versateci sopra un intero strato di carne con la marinata. Anche se, se lo desideri, puoi dividere le costole per le ossa.
4. Metti le costine in una custodia per arrosti e lasciale a temperatura ambiente per un'ora. Poi infornate a 180° e fate cuocere per 30-40 minuti. Servite le costine di agnello ben calde nella marinata al vino subito dopo la cottura.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le costolette di agnello stufate nel vino.
