Come cucinare un delizioso lecho al pepe per l'inverno? TOP-6 semplici ricette da preparare per un uso futuro. Segreti e consigli culinari. Video ricette.
Mentre dura la stagione delle verdure, sbrigati ad arrotolare il lecho al pepe in un barattolo per l'inverno. D'inverno vi vizierete con una deliziosa preparazione dal profumo d'estate. Una tale insalata in scatola diventerà un assistente versatile nella preparazione di una varietà di piatti. Il Lecho può servire come antipasto a parte e come aggiunta a contorni, oppure come ripieno per pizza e crostate, come condimento per primi piatti e stufati. La conservazione durante le stagioni più fredde sostituirà le verdure di stagione e ti aiuterà a far fronte alle carenze vitaminiche. E grazie alla sua vivacità, lo spazio vuoto decorerà la tavola quotidiana e festiva. Ma soprattutto, puoi sperimentare una ricetta e variare il sapore, rendendolo più piccante o più dolce.
Segreti per preparare il lecho al pepe per l'inverno
- Il pepe per la conservazione dovrebbe essere grande, succoso, denso, senza macchie scure, macchie troppo mature e flaccide. Può essere preso in qualsiasi colore. Ma è consigliabile utilizzare frutti rossi, questo conferirà alla conservazione un aspetto luminoso e appetitoso. Per aggiungere spezie al piatto, diluire la billetta con un peperone a parete sottile verde o giallo.
- Per la raccolta, liberare i peperoni dal picciolo, sbucciarli dai semi e tagliare i tramezzi.
- Puoi tagliare i peperoni in diversi modi: quarti, fette, strisce. Se hai intenzione di aggiungerlo alla zuppa o allo stufato, taglia le verdure a pezzi più piccoli.
- La base liquida del lecho è preparata da pomodori maturi e carnosi. Prendili di alta qualità, tk. i frutti di seconda scelta rovineranno il gusto del pezzo. Più carnosi sono i pomodori, più gustoso sarà il lecho. I pomodori vengono macinati con un frullatore, un tritacarne o tritati finemente.
- Se vuoi rimuovere la pelle dal ripieno di pomodoro, strofina i frutti su una grattugia, quindi passa la massa di pomodoro attraverso un setaccio. Ma è più facile togliere la pelle prima di tagliare i pomodori. Per fare questo, immergeteli in acqua bollente per 2 minuti, poi metteteli in acqua fredda e la pelle si staccherà facilmente.
- La passata di pomodoro fresco viene sostituita con concentrato di pomodoro (250-300 g) diluito in acqua (1 l). Questa quantità sostituirà 1,5 kg di pomodori.
- Non cuocere a lungo. Il pepe deve rimanere leggermente duro per un prodotto delizioso.
- Le erbe aromatiche possono essere aggiunte al lecho. Pomodori e peperoni si abbinano idealmente a prezzemolo, basilico, coriandolo, maggiorana, timo. Inoltre, la conservazione sarà meglio conservata utilizzando verdure non fresche, ma essiccate.
- Metti le erbe essiccate con pepe e le erbe fresche - 5 minuti prima che il lecho sia pronto.
- Oltre a peperoni e pomodori, vengono spesso aggiunti alla ricetta zucchine, carote, cipolle, aglio e peperoni.
- L'aceto è un ingrediente essenziale in qualsiasi preparazione. Aggiungerà nitidezza alle verdure azzime ed è un ottimo conservante.
- Affinché l'inscatolamento sia di alta qualità, è necessario pre-sterilizzare le lattine in qualsiasi modo conveniente e arrotolare il lecho con coperchi sterilizzati.
- Per preparare il lecho per l'inverno, prima metti le verdure nei vasetti, quindi versale con la salsa in cui sono state cotte. Conserva la salsa avanzata separatamente o conservala in frigorifero e usala per zuppa o sugo.
- Lasciare raffreddare lentamente i barattoli con il pezzo in lavorazione per un giorno, avvolgendoli in una coperta calda.
Classico lecho di peperoni e pomodori per l'inverno
Una ricetta per chi ama gli snack all'aceto e tiene fuori dal frigorifero gli oggetti fatti in casa. Inoltre, questo lecho è adatto non solo come cucitura per l'inverno, ma anche come spuntino caldo o freddo per tutti i giorni.
Vedi anche come fare il lecho di zucchine.
- Contenuto calorico per 100 g - 105 kcal.
- Porzioni - 4 lattine da 1 litro
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Pomodori - 2 kg
- Pepe nero - 15 piselli
- Zucchero - 100 g
- Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio
- Pepe bulgaro - 2,5-3 kg
- Olio vegetale - 100 ml
- Sale - 1-2 cucchiai
Cucinare il classico lecho di peperoni e pomodori per l'inverno:
- Lavare i pomodori e schiacciarli in modo conveniente.
- Mettere la passata di pomodoro in una casseruola, aggiungere burro, zucchero, sale e mescolare il tutto.
- Invia la purea alla stufa, fai bollire e cuoci per 20 minuti.
- Preparare i peperoni sbucciando la frutta e affettandola in una forma adatta.
- Mettere il peperone in una casseruola con la passata di pomodoro e far bollire.
- Mettere un coperchio sulla pentola e cuocere le verdure a fuoco medio per 20 minuti.
- 5 minuti prima della fine della cottura, mettere i grani di pepe nero e bagnare con l'aceto.
- Il lecho di peperoni e pomodori pronto secondo la ricetta classica può essere consumato o conservato per l'inverno versandolo in lattine pulite e arrotolando i coperchi.
Lecho di peperoni, cipolle e carote per l'inverno
Il tradizionale tandem di peperoni e pomodori ha un sapore piccante accompagnato da carote e cipolle. Questa insolita combinazione di verdure sarà un'opzione vantaggiosa per il rimessaggio invernale.
Ingredienti:
- Pepe bulgaro - 1 kg
- Pomodori - 2 kg
- Carote - 500 g
- Cipolle - 300 g
- Olio vegetale - 150 ml
- Zucchero - 100 g
- Sale - 1, 5 cucchiai
- Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio
Cucinare il lecho di peperoni, cipolle e carote per l'inverno:
- Lavare i pomodori, togliere la pelle se lo si desidera e passarli in modo conveniente.
- Versare la passata di pomodoro in una casseruola e aggiungere l'olio vegetale con lo zucchero, il sale e l'aceto.
- Portare a bollore la salsa di pomodoro.
- Pelare e lavare carote e cipolle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a quarti di anelli sottili. Mettere le verdure nella passata di pomodoro e cuocere per 15 minuti.
- Sbucciare i peperoni dalla scatola dei semi, tagliarli a spicchi e unirli alle verdure.
- Continuate a cuocere il lecho per circa 20 minuti e versatelo in vasetti sterili.
Lecho al pepe per l'inverno senza aceto
Senza aceto, il lecho rimane invariabilmente gustoso e si conserva bene, a patto di seguire rigorosamente tutti i punti della preparazione.
Ingredienti:
- Pomodori - 3 kg
- Peperone rosso - 10 pezzi
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Sale - 1, 5 cucchiai
- Aglio - 8 spicchi
- Una miscela di peperoni macinati - 1 cucchiaino
Cucinare il lecho al pepe per l'inverno senza aceto:
- Lavare i pomodori e tagliarne metà a pezzetti.
- Tagliare i gambi del peperone, rimuovere la scatola dei semi e tritarli a caso.
- Sbucciare e tritare l'aglio.
- Mettere il cibo preparato in una casseruola e cuocere per 10 minuti.
- Quindi tritare grossolanamente i pomodori rimasti e aggiungerli alle verdure.
- Condire gli ingredienti con sale, zucchero, pepe macinato e cuocere per mezz'ora.
- Versare il lecho caldo finito in barattoli sterilizzati e arrotolare con coperchi di latta.
- Capovolgete i vasetti, avvolgeteli in una coperta calda e lasciate raffreddare completamente.
Lecho al pepe con cipolle e cetrioli per l'inverno
I cetrioli verdi aggiunti al lecho al peperoncino aggiungeranno luminosità, succosità e originalità all'antipasto ungherese. La cosa principale è che l'ingrediente principale della ricetta è il peperone dolce. Allora piacerà a tutti questo piatto di verdure tenero, gustoso, aromatico e sano.
Ingredienti:
- Pomodori - 1 kg
- Pepe bulgaro - 1 kg
- Zucchero - 100 g
- Sale - 1 cucchiaio
- Olio vegetale - 100 ml
- Cetrioli - 1,5 kg
- Cipolle - 0,5 kg
- Aglio - 3 spicchi
- Aceto di mele - 100 ml
Cucinare il lecho dal pepe con cipolle e cetrioli per l'inverno:
- Lavate i pomodori, asciugateli e tritateli fino a che liscio.
- Lavate i peperoni, spellateli dalla scatola dei semi e tagliateli a pezzi di qualsiasi dimensione.
- Sbucciare e tritare l'aglio.
- Versare la passata di pomodoro in una casseruola, aggiungere pepe, zucchero, sale, olio e aglio.
- Mescolare il cibo, portare a ebollizione, coprire e cuocere per 15 minuti.
- Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a semianelli sottili.
- Lavare i cetrioli, tagliare le estremità su entrambi i lati e tagliarli a cerchi.
- Manda la cipolla e i cetrioli nella padella e versa l'aceto.
- Mescolare le verdure, portare a bollore e cuocere, coperto per circa 10 minuti.
- Versare il lecho al peperoncino con cipolle e cetrioli in barattoli puliti, arrotolare i coperchi e partire per l'inverno.
Lecho al pepe con zucchine per l'inverno senza sterilizzazione
Prendete le zucchine giovani per la ricetta, perché non possono essere sbucciati e tagliati in grandi cerchi. È meglio rimuovere i semi grandi dai frutti vecchi, tagliare la pelle dura e tagliare le verdure a cubetti di media grandezza.
Ingredienti:
- Pepe bulgaro - 1,5 kg
- Zucchine - 1,5 kg
- Pomodori - 2 kg
- Olio vegetale - 200 ml
- Zucchero - 100 g
- Sale - 2 cucchiai
- Aglio - 3 spicchi
- Aceto di mele - 100 ml
Cucinare il lecho dal pepe con le zucchine per l'inverno senza sterilizzazione:
- Lavare il peperone, sbucciarlo e tagliarlo a cubetti grandi.
- Lavate le zucchine e tagliatele ad anelli o semianelli.
- Lavare i pomodori, togliere la pelle se lo si desidera e passare con un frullatore o un tritacarne.
- Versate la passata di pomodoro in una casseruola e portate a bollore.
- Dopo 5 minuti unire le zucchine con il pepe, mescolare, coprire e far bollire.
- Versare il burro, aggiungere lo zucchero e il sale e cuocere, coperto, per 15 minuti.
- 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete l'aglio tritato finemente e bagnate con l'aceto.
- Spalmare il lecho al peperoncino con zucchine senza sterilizzazione in barattoli, arrotolare i coperchi e partire per l'inverno
Lecho al pepe per l'inverno "Ti leccherai le dita"
Se vuoi salvare l'estate per l'inverno, prepara un piatto di verdure gustoso e salutare - lecho al pepe "Ti leccherai le dita". La conservazione è bella e gustosa, quindi non è un peccato servirla anche su una tavola festiva.
Ingredienti:
- Peperone dolce - 1 kg
- Peperoncino rosso - 2 cialde
- Pomodori - 1 kg
- Zucchero - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaio
- Olio vegetale - 200 ml
Cucinando il lecho dal pepe per l'inverno ti leccherai le dita:
- Lavate i pomodori, asciugateli e trasformateli in passata di pomodoro.
- Lavare i peperoni dolci e amari, sbucciare i gambi con i semi e tagliare: peperoni dolci a strisce larghe, peperoni amari a pezzetti.
- Far bollire la passata di pomodoro 2-3 volte.
- Quindi aggiungere sale, zucchero, olio vegetale, peperoni dolci e piccanti tritati.
- Dopo l'ebollizione, continuare la cottura per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Arrotola il lecho al peperoncino per l'inverno "Leccati le dita" in barattoli sterilizzati.
