Lo sgombro è un pesce sano che ha un gusto eccellente. Insalate, snack sono preparati da esso e serviti con un contorno. Imparare a marinare correttamente lo sgombro a casa.
Contenuto della ricetta:
- Come marinare lo sgombro a casa: segreti e sottigliezze
- Sgombro sott'aceto a casa
- Come marinare lo sgombro nell'acqua minerale
- Sgombro in salamoia speziato
- Sgombro sott'aceto con pomodori
- Sgombro sott'aceto con salsa di soia e limone
- Sgombro marinato in una marinata calda
- Video ricette
Se ti piace il pesce in salamoia e in salamoia, probabilmente conosci lo sgombro. Questo pesce aromatico, carnoso e tenero si abbina perfettamente ai piatti a base di patate. Viene anche utilizzato per preparare deliziose insalate e servire come un sostanzioso spuntino. Non è un caso che l'attenzione al pesce sia rivettata. Oltre al fatto che ha proprietà gustative sorprendenti, anche lo sgombro è molto utile. È una preziosa fonte di vitamine B12 e PP, minerali come sodio, fosforo, cromo, iodio. Ma, soprattutto, è ricco di acidi grassi omega-3, che rafforzano il sistema immunitario, normalizzano gli ormoni e il metabolismo e hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare. Questo pesce è gustoso in molte forme, ma particolarmente gustoso quando è in salamoia.
Come marinare lo sgombro a casa: segreti e sottigliezze
Cucinare lo sgombro sottaceto è un compito molto semplice che anche un cuoco alle prime armi può gestire. Per fare questo, non è necessario avere abilità culinarie speciali, ma è necessario conoscere alcune sottigliezze.
- È meglio prendere il pesce freddo, ma non congelato.
- Se viene ancora utilizzata una carcassa congelata, deve essere adeguatamente scongelata. Avvolgetelo nella pergamena, mettetelo in una ciotola profonda e lasciatelo in frigorifero sul ripiano inferiore per 8-12 ore.
- Non acquistare pesce congelato con uno spesso strato di ghiaccio. Lo sgombro congelato dovrebbe avere una glassa bianca sottile e sottile.
- La carcassa deve essere solida, senza allentamenti, uniformi, senza ammaccature o danni. Se sono presenti le branchie, dovrebbero essere sode e di colore scuro. L'odore è neutro.
- Preparare correttamente il pesce per la salatura. Taglia la testa, la coda e le pinne. Strofinare al centro degli interni e togliere la pellicola scura in modo che il pesce non sia amaro. Tagliatelo in porzioni o lasciatelo intero. Lavare e marinare.
- Per la marinata si usa solitamente acqua, sale, pepe nero in grani, foglie di alloro, coriandolo. Ma possono essere utilizzate anche altre spezie da prescrizione.
- Fette di arancia, mele, barbabietole vengono spesso aggiunte alla marinata. L'aroma originale darà la radice di prezzemolo, acidità - vino e aceto di riso. Puoi anche aggiungere marinata di extragone, more e foglie di ribes.
- Prova a usare sale grosso e non iodato per la salatura. Per uno sgombro molto salato, sostituisci la salsa di soia con il sale.
- Lo zucchero è spesso usato nella marinata. Usa lo zucchero di canna invece della normale sabbia bianca.
- Versare il pesce con la marinata calda, tiepida o fredda.
- Il tempo di esposizione varia da alcune ore a 3-4 giorni.
- Il pesce viene preparato più velocemente, tagliato a pezzi e coperto con marinata calda.
- Se non ti piace l'odore di pesce, il succo di limone ti aiuterà a rimuoverlo. Cospargere con lo sgombro prima della cottura.
- Versare lo sgombro in salamoia con olio vegetale e succo di limone prima di servire.
Considerando tutti questi suggerimenti, lo sgombro salato a casa non sarà peggio di quello acquistato in negozio. E ora ti offriamo 6 modi per marinare deliziosamente lo sgombro.
Sgombro sott'aceto a casa
La ricetta dello sgombro fatto in casa è molto più gustosa e salutare della controparte del negozio. Tutti lo sanno, ma a volte è più facile comprare il pesce che farlo da soli. Ma questa ricetta è molto semplice. Non ci vorrà molto e il pesce sarà pronto in un giorno.
- Contenuto calorico per 100 g - 142 kcal.
- Porzioni - 3 carcasse
- Tempo di cottura - un giorno
Ingredienti:
- Sgombro - 3 pezzi
- Aglio - 3 spicchi
- Cipolle - 3 pezzi
- Piselli - 1 cucchiaino
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Aceto da tavola - 3 cucchiai
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaio
- Mix di peperoni - pizzico
Cucinare lo sgombro sottaceto passo dopo passo a casa:
- Lavare il pesce, sventrare, tagliare la coda e la testa. Tagliatela in porzioni spesse 2-3 cm.
- Tagliare la cipolla a semianelli, l'aglio a fette.
- Mescolare aceto, zucchero, sale, olio vegetale, foglie di alloro sbriciolate, grani di pepe e macinato.
- Versare la salsa sul pesce, aggiungere la cipolla e l'aglio.
- Mescolate e mettete in frigo per 24 ore.
Come marinare lo sgombro nell'acqua minerale
Lo sgombro in salamoia secondo questa ricetta risulta essere incredibilmente gustoso. La marinata con spezie e acqua minerale aggiunge uno speciale aroma speziato e una piacevole tenerezza al pesce.
Ingredienti:
- Sgombro - 3 pezzi
- Zucchero - 5 cucchiai
- Sale - 1,5 cucchiaini
- Foglia di alloro - 4 pezzi
- Garofano - 4 gemme
- Acqua minerale - 1 l
Preparazione passo passo dello sgombro sott'aceto in acqua minerale:
- Sbucciare il pesce, tagliare la testa, le pinne, la coda e togliere le frattaglie. Tagliatelo a pezzi.
- Combina l'acqua minerale con sale, chiodi di garofano, zucchero e foglie di alloro.
- Far bollire, togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura calda.
- Versare la marinata sul pesce e lasciare a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento. Quindi trasferiscilo in frigorifero e conservalo per 10-12 ore.
Sgombro in salamoia speziato
Lo sgombro salato piccante in salamoia a casa risulta tenero con un gusto piccante. Inoltre, il costo di una ricetta è molto più economico di un prodotto del negozio.
Ingredienti:
- Zucchero - 4 cucchiai
- Acqua minerale - 1, 3 l
- Cumino - 1 cucchiaino
- Coriandolo - 0,5 cucchiaini
- Luppolo-suneli - 0,5 cucchiaini
Preparazione passo passo dello sgombro sott'aceto speziato:
- Sbucciare il pesce, sbucciarlo e tagliarlo a pezzi.
- Per la marinata, mettere sul fuoco l'acqua, far bollire, aggiungere lo zucchero, il sale e le spezie.
- Far bollire la marinata sotto un coperchio chiuso per 5 minuti.
- Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare il liquido.
- Versare lo sgombro preparato con la marinata calda e lasciare in un luogo fresco per 6 ore.
Sgombro sott'aceto con pomodori
Puoi cucinare rapidamente e deliziosamente lo sgombro sottaceto a casa usando una ricetta insolita che viene spesso utilizzata dai cuochi greci.
Ingredienti:
- Sgombro - 4 carcasse
- Passata di pomodoro - 4 cucchiai
- Carote - 1 pz.
- Aglio - 3 punte
- Acqua purificata - 1, 3 l
- Prezzemolo - un mazzetto
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Foglia di alloro - 4 pezzi
Preparazione passo passo di sgombro sottaceto con pomodori:
- Tagliare lo sgombro in porzioni, dopo aver pulito ed eviscerato il pesce.
- Lavare le carote e grattugiare su una grattugia fine.
- Condisci le fettine di carota con il concentrato di pomodoro.
- Aggiungere al composto l'aglio passato al torchio e mescolare.
- Per la marinata, mettere l'acqua sul fuoco. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'alloro. Bollire e togliere dal fuoco.
- Mescolare il pesce con il concentrato di pomodoro, versare sopra la marinata, aggiungere le verdure tritate.
- Marinare lo sgombro durante la notte.
Sgombro sott'aceto con salsa di soia e limone
Marinare il delizioso sgombro in una marinata piuttosto insolita con salsa di soia e limone. Ciò consentirà al familiare sgombro di "giocare" in un modo nuovo.
Ingredienti:
- Sgombro - 4-5 pezzi
- Salsa di soia - 5, 5 cucchiai
- Zucchero - 2 cucchiai
- Acqua - 1, 4 l
- Foglia di alloro - 4 pezzi
- Limone - 0,5 pezzi
Preparazione passo passo dello sgombro sott'aceto con salsa di soia e limone:
- Sbucciare lo sgombro, privarlo della testa, della coda e tagliarlo a pezzi.
- Prepara la marinata. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e l'alloro. Lasciare bollire per 2 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e fate raffreddare leggermente.
- Versare acqua tiepida sul pesce, aggiungere la salsa di soia e le fettine sottili di limone.
- Marinare la carcassa per 5-6 ore.
Sgombro marinato in una marinata calda
Lo sgombro marinato in una marinata calda è molto facile da cucinare a casa, anche per un cuoco inesperto. Il pesce è tenero, gustoso e aromatico.
Ingredienti:
- Acqua - 1,5 l
- Sale - 1 cucchiaio
- Cipolle - 1 pz.
- Piselli pimento - 5 pz.
- Pepe nero in grani - 5 pz.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Garofano - 3 gemme
- Aceto - 1 cucchiaio
- Semi di coriandolo - 0,5 cucchiaini
- Semi di finocchio - 0,5 cucchiaini
Cottura passo passo dello sgombro sottaceto in una marinata calda:
- Versare l'acqua in una casseruola e far bollire.
- Aggiungere il sale, il pimento e i grani di pepe nero, le foglie di alloro, il coriandolo e i semi di finocchio all'acqua bollente.
- Bollire la marinata per 2-3 minuti. Spegnete la marinata, aggiungete i chiodi di garofano e bagnate con l'aceto.
- Mondate e tagliate a pezzi lo sgombro.
- Tagliate la cipolla a listarelle e mettetela in un contenitore per la marinatura. Adagiate sopra le fettine di pesce.
- Versare la marinata calda sugli sgombri.
- Lasciare marinare il pesce per 2-3 ore.
Video ricette:
