Giornata del pesce: i segreti dello sgombro sott'aceto

Sommario:

Giornata del pesce: i segreti dello sgombro sott'aceto
Giornata del pesce: i segreti dello sgombro sott'aceto
Anonim

Lo sgombro è un pesce sano che ha un gusto eccellente. Insalate, snack sono preparati da esso e serviti con un contorno. Imparare a marinare correttamente lo sgombro a casa.

Sgombro sott'aceto
Sgombro sott'aceto

Contenuto della ricetta:

  • Come marinare lo sgombro a casa: segreti e sottigliezze
  • Sgombro sott'aceto a casa
  • Come marinare lo sgombro nell'acqua minerale
  • Sgombro in salamoia speziato
  • Sgombro sott'aceto con pomodori
  • Sgombro sott'aceto con salsa di soia e limone
  • Sgombro marinato in una marinata calda
  • Video ricette

Se ti piace il pesce in salamoia e in salamoia, probabilmente conosci lo sgombro. Questo pesce aromatico, carnoso e tenero si abbina perfettamente ai piatti a base di patate. Viene anche utilizzato per preparare deliziose insalate e servire come un sostanzioso spuntino. Non è un caso che l'attenzione al pesce sia rivettata. Oltre al fatto che ha proprietà gustative sorprendenti, anche lo sgombro è molto utile. È una preziosa fonte di vitamine B12 e PP, minerali come sodio, fosforo, cromo, iodio. Ma, soprattutto, è ricco di acidi grassi omega-3, che rafforzano il sistema immunitario, normalizzano gli ormoni e il metabolismo e hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare. Questo pesce è gustoso in molte forme, ma particolarmente gustoso quando è in salamoia.

Come marinare lo sgombro a casa: segreti e sottigliezze

Come marinare lo sgombro a casa?
Come marinare lo sgombro a casa?

Cucinare lo sgombro sottaceto è un compito molto semplice che anche un cuoco alle prime armi può gestire. Per fare questo, non è necessario avere abilità culinarie speciali, ma è necessario conoscere alcune sottigliezze.

  • È meglio prendere il pesce freddo, ma non congelato.
  • Se viene ancora utilizzata una carcassa congelata, deve essere adeguatamente scongelata. Avvolgetelo nella pergamena, mettetelo in una ciotola profonda e lasciatelo in frigorifero sul ripiano inferiore per 8-12 ore.
  • Non acquistare pesce congelato con uno spesso strato di ghiaccio. Lo sgombro congelato dovrebbe avere una glassa bianca sottile e sottile.
  • La carcassa deve essere solida, senza allentamenti, uniformi, senza ammaccature o danni. Se sono presenti le branchie, dovrebbero essere sode e di colore scuro. L'odore è neutro.
  • Preparare correttamente il pesce per la salatura. Taglia la testa, la coda e le pinne. Strofinare al centro degli interni e togliere la pellicola scura in modo che il pesce non sia amaro. Tagliatelo in porzioni o lasciatelo intero. Lavare e marinare.
  • Per la marinata si usa solitamente acqua, sale, pepe nero in grani, foglie di alloro, coriandolo. Ma possono essere utilizzate anche altre spezie da prescrizione.
  • Fette di arancia, mele, barbabietole vengono spesso aggiunte alla marinata. L'aroma originale darà la radice di prezzemolo, acidità - vino e aceto di riso. Puoi anche aggiungere marinata di extragone, more e foglie di ribes.
  • Prova a usare sale grosso e non iodato per la salatura. Per uno sgombro molto salato, sostituisci la salsa di soia con il sale.
  • Lo zucchero è spesso usato nella marinata. Usa lo zucchero di canna invece della normale sabbia bianca.
  • Versare il pesce con la marinata calda, tiepida o fredda.
  • Il tempo di esposizione varia da alcune ore a 3-4 giorni.
  • Il pesce viene preparato più velocemente, tagliato a pezzi e coperto con marinata calda.
  • Se non ti piace l'odore di pesce, il succo di limone ti aiuterà a rimuoverlo. Cospargere con lo sgombro prima della cottura.
  • Versare lo sgombro in salamoia con olio vegetale e succo di limone prima di servire.

Considerando tutti questi suggerimenti, lo sgombro salato a casa non sarà peggio di quello acquistato in negozio. E ora ti offriamo 6 modi per marinare deliziosamente lo sgombro.

Sgombro sott'aceto a casa

Sgombro sott'aceto a casa
Sgombro sott'aceto a casa

La ricetta dello sgombro fatto in casa è molto più gustosa e salutare della controparte del negozio. Tutti lo sanno, ma a volte è più facile comprare il pesce che farlo da soli. Ma questa ricetta è molto semplice. Non ci vorrà molto e il pesce sarà pronto in un giorno.

  • Contenuto calorico per 100 g - 142 kcal.
  • Porzioni - 3 carcasse
  • Tempo di cottura - un giorno

Ingredienti:

  • Sgombro - 3 pezzi
  • Aglio - 3 spicchi
  • Cipolle - 3 pezzi
  • Piselli - 1 cucchiaino
  • Foglia di alloro - 2 pezzi
  • Aceto da tavola - 3 cucchiai
  • Olio vegetale - 2 cucchiai
  • Sale - 1 cucchiaio
  • Mix di peperoni - pizzico

Cucinare lo sgombro sottaceto passo dopo passo a casa:

  1. Lavare il pesce, sventrare, tagliare la coda e la testa. Tagliatela in porzioni spesse 2-3 cm.
  2. Tagliare la cipolla a semianelli, l'aglio a fette.
  3. Mescolare aceto, zucchero, sale, olio vegetale, foglie di alloro sbriciolate, grani di pepe e macinato.
  4. Versare la salsa sul pesce, aggiungere la cipolla e l'aglio.
  5. Mescolate e mettete in frigo per 24 ore.

Come marinare lo sgombro nell'acqua minerale

Come marinare lo sgombro nell'acqua minerale
Come marinare lo sgombro nell'acqua minerale

Lo sgombro in salamoia secondo questa ricetta risulta essere incredibilmente gustoso. La marinata con spezie e acqua minerale aggiunge uno speciale aroma speziato e una piacevole tenerezza al pesce.

Ingredienti:

  • Sgombro - 3 pezzi
  • Zucchero - 5 cucchiai
  • Sale - 1,5 cucchiaini
  • Foglia di alloro - 4 pezzi
  • Garofano - 4 gemme
  • Acqua minerale - 1 l

Preparazione passo passo dello sgombro sott'aceto in acqua minerale:

  1. Sbucciare il pesce, tagliare la testa, le pinne, la coda e togliere le frattaglie. Tagliatelo a pezzi.
  2. Combina l'acqua minerale con sale, chiodi di garofano, zucchero e foglie di alloro.
  3. Far bollire, togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura calda.
  4. Versare la marinata sul pesce e lasciare a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento. Quindi trasferiscilo in frigorifero e conservalo per 10-12 ore.

Sgombro in salamoia speziato

Sgombro in salamoia speziato
Sgombro in salamoia speziato

Lo sgombro salato piccante in salamoia a casa risulta tenero con un gusto piccante. Inoltre, il costo di una ricetta è molto più economico di un prodotto del negozio.

Ingredienti:

  • Zucchero - 4 cucchiai
  • Acqua minerale - 1, 3 l
  • Cumino - 1 cucchiaino
  • Coriandolo - 0,5 cucchiaini
  • Luppolo-suneli - 0,5 cucchiaini

Preparazione passo passo dello sgombro sott'aceto speziato:

  1. Sbucciare il pesce, sbucciarlo e tagliarlo a pezzi.
  2. Per la marinata, mettere sul fuoco l'acqua, far bollire, aggiungere lo zucchero, il sale e le spezie.
  3. Far bollire la marinata sotto un coperchio chiuso per 5 minuti.
  4. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare il liquido.
  5. Versare lo sgombro preparato con la marinata calda e lasciare in un luogo fresco per 6 ore.

Sgombro sott'aceto con pomodori

Sgombro sott'aceto con pomodori
Sgombro sott'aceto con pomodori

Puoi cucinare rapidamente e deliziosamente lo sgombro sottaceto a casa usando una ricetta insolita che viene spesso utilizzata dai cuochi greci.

Ingredienti:

  • Sgombro - 4 carcasse
  • Passata di pomodoro - 4 cucchiai
  • Carote - 1 pz.
  • Aglio - 3 punte
  • Acqua purificata - 1, 3 l
  • Prezzemolo - un mazzetto
  • Zucchero - 1 cucchiaio
  • Foglia di alloro - 4 pezzi

Preparazione passo passo di sgombro sottaceto con pomodori:

  1. Tagliare lo sgombro in porzioni, dopo aver pulito ed eviscerato il pesce.
  2. Lavare le carote e grattugiare su una grattugia fine.
  3. Condisci le fettine di carota con il concentrato di pomodoro.
  4. Aggiungere al composto l'aglio passato al torchio e mescolare.
  5. Per la marinata, mettere l'acqua sul fuoco. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'alloro. Bollire e togliere dal fuoco.
  6. Mescolare il pesce con il concentrato di pomodoro, versare sopra la marinata, aggiungere le verdure tritate.
  7. Marinare lo sgombro durante la notte.

Sgombro sott'aceto con salsa di soia e limone

Sgombro sott'aceto con salsa di soia e limone
Sgombro sott'aceto con salsa di soia e limone

Marinare il delizioso sgombro in una marinata piuttosto insolita con salsa di soia e limone. Ciò consentirà al familiare sgombro di "giocare" in un modo nuovo.

Ingredienti:

  • Sgombro - 4-5 pezzi
  • Salsa di soia - 5, 5 cucchiai
  • Zucchero - 2 cucchiai
  • Acqua - 1, 4 l
  • Foglia di alloro - 4 pezzi
  • Limone - 0,5 pezzi

Preparazione passo passo dello sgombro sott'aceto con salsa di soia e limone:

  1. Sbucciare lo sgombro, privarlo della testa, della coda e tagliarlo a pezzi.
  2. Prepara la marinata. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e l'alloro. Lasciare bollire per 2 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e fate raffreddare leggermente.
  3. Versare acqua tiepida sul pesce, aggiungere la salsa di soia e le fettine sottili di limone.
  4. Marinare la carcassa per 5-6 ore.

Sgombro marinato in una marinata calda

Sgombro marinato in una marinata calda
Sgombro marinato in una marinata calda

Lo sgombro marinato in una marinata calda è molto facile da cucinare a casa, anche per un cuoco inesperto. Il pesce è tenero, gustoso e aromatico.

Ingredienti:

  • Acqua - 1,5 l
  • Sale - 1 cucchiaio
  • Cipolle - 1 pz.
  • Piselli pimento - 5 pz.
  • Pepe nero in grani - 5 pz.
  • Foglia di alloro - 2 pezzi
  • Garofano - 3 gemme
  • Aceto - 1 cucchiaio
  • Semi di coriandolo - 0,5 cucchiaini
  • Semi di finocchio - 0,5 cucchiaini

Cottura passo passo dello sgombro sottaceto in una marinata calda:

  1. Versare l'acqua in una casseruola e far bollire.
  2. Aggiungere il sale, il pimento e i grani di pepe nero, le foglie di alloro, il coriandolo e i semi di finocchio all'acqua bollente.
  3. Bollire la marinata per 2-3 minuti. Spegnete la marinata, aggiungete i chiodi di garofano e bagnate con l'aceto.
  4. Mondate e tagliate a pezzi lo sgombro.
  5. Tagliate la cipolla a listarelle e mettetela in un contenitore per la marinatura. Adagiate sopra le fettine di pesce.
  6. Versare la marinata calda sugli sgombri.
  7. Lasciare marinare il pesce per 2-3 ore.

Video ricette:

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