Come friggere deliziosamente la deliziosa carne di agnello, le costolette in padella? Questo è un ottimo pasto istantaneo festivo. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cottura passo passo delle costolette di agnello fritte in padella
- Videoricetta
La cucina caucasica è ricca di prelibatezze di carne. Uno di questi sono le costolette di agnello fritte in padella. Ma molti li rifiutano a causa dell'odore specifico dell'agnello. Ma il famoso dolcetto può essere preparato in modo così delizioso che l'aroma del cibo ti farà venire voglia di assaggiarlo. Il segreto principale degli abitanti del Caucaso nella cottura dell'agnello è usare la carne di un giovane animale. Quindi il piatto non solo avrà un buon profumo, ma sarà anche particolarmente tenero e succoso. Puoi distinguere la carne di un vecchio montone per le sue grandi dimensioni dell'osso, il grasso giallo e un odore specifico. L'agnello giovane ha costole più piccole, grasso bianco e nessun aroma sgradevole.
Un altro segreto è la carne fresca che non è stata congelata. Il prodotto congelato sarà sicuramente meno succoso, perché parte dell'umidità viene persa durante lo sbrinamento. Ma se dovessi ancora usare la carne congelata, allora dovresti scongelarla correttamente - sul ripiano inferiore del frigorifero. Inoltre, l'agnello va salato solo dopo la tostatura. Poiché il sale "attira" l'umidità dalla carne, salare le costole troppo presto le farà asciugare.
Va notato che l'agnello è considerato un prodotto dietetico. Ha un contenuto di grassi 2 volte inferiore a quello del maiale e il suo colesterolo è 2,5 volte inferiore a quello della carne bovina.
- Contenuto calorico per 100 g - 310 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Costolette di agnello fresche - 500 g
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Zenzero macinato in polvere - 0,5 cucchiaini (opzionale)
- Grasso di agnello - per friggere
Cuocere passo dopo passo le costolette di agnello fritte in padella, ricetta con foto:
1. Lavare la carne e asciugarla con un tovagliolo di carta. Tagliare il film e una piccola quantità di grasso, su cui friggerete l'agnello. Tritare l'agnello con le ossa.
2. Mettere il grasso tagliato in una padella dal fondo spesso, sciogliere e togliere dalla padella.
3. Quando la padella è ben riscaldata, adagiare le costine di agnello nella padella in modo che si allineino. Altrimenti, se li metti in una montagna, saranno stufati, da cui perderanno parte del succo.
4. Friggerli a fuoco vivo fino a doratura su tutti i lati. Ciò consentirà alla succosità di rimanere nei pezzi. Quindi ridurre la temperatura a media e continuare a friggere.
5. Quando le costine sono quasi pronte, conditele con una macinata di pepe.
6. Quindi salare a piacere.
7. E aromatizzare con polvere di zenzero in polvere. Ma per questo piatto, puoi anche usare altre spezie ed erbe caucasiche. Ad esempio, luppolo suneli, zafferano, cannella, coriandolo essiccato, basilico, ecc. Portare il piatto alla preparazione, che può essere verificata tagliando un pezzo di carne: da esso dovrebbe trasudare un succo chiaro. Quindi servire il trattamento in tavola. Le costolette di agnello arrosto si sposano bene con purè di patate e insalata di verdure fresche.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le costolette di agnello in padella.
