Prenditi il tuo tempo per buttare via i tuoi reni. Queste frattaglie non sono così difficili da cucinare come sembra a prima vista. Avendo preparato una zuppa con reni e fegato, vedrai di persona. Ricetta passo passo con foto.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Se di solito non ci sono problemi con la cottura del fegato, dal momento che può essere semplicemente fritto e servito con qualsiasi contorno. Ma con un sottoprodotto come i reni, molte casalinghe non sanno come lavorare, che è ciò che spaventano. Anche se in realtà non ci sono problemi con loro se conosci alcune sottigliezze e segreti. Prenditi il tuo tempo per buttarli via! Dai reni, puoi preparare un piatto principale a tutti gli effetti, insalata, snack e, naturalmente, zuppa. Parliamo di quest'ultimo oggi. Cucinare una deliziosa zuppa di reni e fegato. Non solo puoi seguire tutti i consigli, ma anche arricchire il gusto del piatto con un bouquet delle tue spezie preferite!
Prima di iniziare a preparare i reni, devi scegliere quelli giusti. Un prodotto di qualità ha un colore marrone chiaro o marrone e una struttura liscia e coerente. Non dovrebbero esserci strappi o danni sulla loro superficie. Acquistando un tale sottoprodotto, riceverai i massimi benefici per la salute. Ad esempio, i reni di maiale sono una fonte di vitamine e sali minerali. A causa del contenuto di elementi preziosi in essi contenuti (calcio, magnesio, sodio, zolfo, cloro, potassio), il prodotto migliora il processo di emopoiesi. Inoltre, il loro contenuto calorico è molto basso, quindi i reni possono essere attribuiti a prodotti dietetici.
- Contenuto calorico per 100 g - 50 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora, più il tempo per ammollare i reni
Ingredienti:
- Reni di maiale - 2 pezzi
- Piselli pimento - 3 pz.
- Patate - 2-3 pezzi
- Verdure (qualsiasi) - a piacere
- Passata di pomodoro - 200 ml
- Fegato di pollo - 200 g
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Cipolle - 1 pz.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino
Preparazione passo passo della zuppa con reni e fegato, ricetta con foto:
1. Se i reni sono completamente ricoperti da uno strato di grasso, ad es. capsula di grasso, assicurarsi di rimuovere questo strato prima della cottura. I reni di maiale sono caratterizzati da un odore specifico e sgradevole, quindi, prima della cottura, immergerli in acqua o latte per 3 ore, cambiando periodicamente il liquido. Quindi l'odore sgradevole scomparirà e il gusto migliorerà. Quindi tagliare i rognoni per il lungo e metterli in una casseruola.
2. Riempili d'acqua e mettili sul fornello.
3. Portare a ebollizione i reni, scaldare a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 7 minuti.
4. Poneteli in un colino e sciacquateli sotto l'acqua corrente.
5. Riponete i boccioli in una casseruola pulita e copriteli con acqua fresca.
6. Far bollire di nuovo e cuocere a fuoco lento per 7 minuti.
7. Fai una procedura simile 5 volte, aggiungi sale all'ultimo liquido e fai bollire i reni finché sono teneri, ad es. morbidezza. Tale cottura in 5 fasi aiuterà a eliminare il più possibile l'odore sgradevole delle frattaglie.
8. Fai bollire anche il fegato. Immergerlo in una casseruola, coprire con acqua, far bollire e cuocere per 30 minuti.
9. Rimuovere il fegato e i reni finiti dalla padella e raffreddare.
10. Tagliare le frattaglie a cubetti medi.
11. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Sbucciare e lavare la cipolla.
12. Immergere le patate e la cipolla in una casseruola.
13. Riempili d'acqua e metti la pentola sul fuoco.
14. Far bollire, ridurre il fuoco, mettere l'alloro e i grani di pepe. Cuocere le patate fino quasi a cottura.
15. Quindi inviare i reni tritati con il fegato nella padella.
16. Versare il concentrato di pomodoro.
17. Condire la zuppa con sale.
18. Aggiungi pepe nero macinato.
19. Aggiungi le erbe di aneto. Può essere fresco o congelato.
20. Condisci il piatto anche con il prezzemolo. In questa ricetta viene essiccato.
21. Fai bollire la zuppa per 5-7 minuti e puoi servire il piatto in tavola. Se lo desideri, aggiungi una fetta di limone a ogni porzione. Va bene con i reni nel primo corso.
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