Come preparare l'olivello spinoso per l'inverno? TOP 6 semplici ricette di cucina casalinga. Consigli e segreti culinari. Video ricette.
Se i rami di alberi e arbusti sono cosparsi di olivello spinoso, è tempo di ricostituire le scorte di composte vitaminiche, succhi e conserve. La natura ha messo così tante vitamine e proprietà utili in ogni bacca solare radiosa che, in termini di effetto benefico sulla salute, occupa uno dei primi posti sul podio dell'onore della guarigione. Un gran numero di spazi vuoti è costituito da bacche dorate, sia senza trattamento termico, sia con esso. Allo stesso tempo, la stragrande maggioranza delle sostanze curative viene conservata anche durante il trattamento termico. Ma è importante notare che quando si raccolgono i frutti d'arancia, non viene utilizzata la sterilizzazione, ma solo la pastorizzazione! La loro differenza è nella temperatura di esposizione: la pastorizzazione non supera + 85 … + 90 ° С.
Olivello spinoso per l'inverno - segreti di cucina
- Prendi bacche mature di colore arancione brillante o giallo.
- Ordina i frutti, setacciando i beni illiquidi, perché può rovinare il pezzo.
- Sciacquare accuratamente l'olivello spinoso e rimuovere tutti i detriti prima della raccolta. Per fare questo, riempi i frutti con acqua in modo che i detriti galleggino, quindi sciacquali sotto il rubinetto.
- Preparare in anticipo i barattoli per conservare gli spazi vuoti. Pulisci il contenitore con una soluzione di soda, risciacqua, asciuga e sterilizza in qualsiasi modo conveniente: a vapore, in forno, nel microonde.
Come conservare le bacche di olivello spinoso per l'inverno
Le bacche mature di olivello spinoso si conservano meglio nella loro forma naturale. Quindi manterranno tutte le loro proprietà curative e vitamine. Questo può essere fatto in diversi modi.
- Nel freddo. Tagliare le bacche di olivello spinoso dall'albero direttamente con i rametti e appenderle o adagiarle in uno strato. A temperature ambiente da 0 a + 4 ° C, l'olivello spinoso verrà conservato fino alla primavera. Questo metodo è conveniente in quanto non richiede elaborazione.
- Zucchero. Riempite i frutti di bosco con lo zucchero in rapporto 1:1 e conservate in frigorifero ad una temperatura non superiore a +4°C. Utilizzare un tale spazio vuoto per l'autoconsumo e la preparazione di composte, bevande alla frutta, bevande.
- essiccato. Raccogliete le bacche fino al gelo, quando la loro buccia è intatta e non scoppia per il freddo. Lavare i frutti, asciugarli, metterli in uno strato su una superficie piana e lasciarli asciugare all'ombra. I raggi del sole non dovrebbero colpire le bacche. Asciugare l'olivello spinoso a casa nel forno a una temperatura di + 40 ° C, in un essiccatore speciale.
- Congelato. Le bacche non temono il gelo, quindi possono essere raccolte dopo l'inizio delle gelate stabili. Metti l'olivello spinoso in sacchetti o contenitori di plastica e invialo al congelatore.
- In acqua. Il raccolto può essere conservato in acqua per lungo tempo. Raccogliete le bacche, mettetele in barattoli di vetro sterilizzati, riempite con acqua bollita a temperatura ambiente, chiudete il coperchio e conservate in frigorifero ad una temperatura di +4°C. Non lavare prima le bacche.
- I frutti vengono conservati per l'inverno non solo freschi, ma anche preparati con composte vitaminiche, succhi, sciroppi, gelatine, marmellate, gelatine, marshmallow, liquori, marmellate, vino, liquori, liquori… Parleremo di alcune ricette in dettaglio sotto in questo articolo.
Composta di olivello spinoso per l'inverno senza sterilizzazione
Per rafforzare il sistema immunitario in inverno, è necessario fare scorta di spazi vuoti di olivello spinoso. La ricetta proposta per la composta di olivello spinoso con spezie senza sterilizzazione è molto facile da realizzare a casa. Risulta essere delizioso e molto salutare.
- Contenuto calorico per 100 g - 259 kcal.
- Porzioni - Una lattina da 2 litri
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Olivello spinoso - 600 g
- Zucchero - 300 g
- Cannella - 1 stecca
- Anice stellato - 2-3 pezzi
- Acqua - 200 ml
Cucinare la composta di olivello spinoso per l'inverno senza sterilizzazione:
- Lavate l'olivello spinoso, mettetelo in uno scolapasta e lasciate l'umidità in eccesso nel bicchiere.
- Versare l'olivello spinoso in un barattolo preparato e versarvi sopra dell'acqua bollente.
- Coprire il barattolo con un coperchio e mettere da parte per 10 minuti.
- Cambia il coperchio di latta con un coperchio di nylon con fori e versa il liquido in una casseruola e lascia l'olivello spinoso nel barattolo.
- Mettere sul fuoco un recipiente d'acqua, aggiungere lo zucchero, l'anice stellato e la cannella.
- Far bollire il composto per 2 minuti e togliere le spezie.
- Rimetti il liquido nel barattolo di olivello spinoso e lascia che il vapore fuoriesca per 1 minuto.
- Chiudete bene il barattolo con un coperchio di latta, capovolgetelo su un lato per verificare la tenuta della torsione.
- Capovolgere il barattolo, appoggiandolo sul coperchio, avvolgerlo con una coperta calda e raffreddare lentamente.
- Conserva il barattolo a temperatura ambiente, al riparo dalla luce del giorno.
Succo di olivello spinoso per l'inverno
La composizione del succo di olivello spinoso è un'intera riserva di salute. La bevanda contiene più di 10 vitamine, 15 microelementi e molti preziosi acidi grassi insaturi. Inoltre, il suo contenuto calorico è di sole 52 kcal.
Ingredienti:
- Bacche di olivello spinoso - 1 kg
- Acqua - 0,35 l
Preparare il succo di olivello spinoso per l'inverno:
- Lavare le bacche di olivello spinoso, asciugarle, tritarle o asciugarle e strizzarle bene. A seconda delle preferenze, il succo può essere preparato con o senza polpa. Puoi schiacciare le bacche premendole o passarle attraverso uno spremiagrumi.
- Invia il succo risultante al freddo.
- Impastare e tritare la vinaccia. Aggiungere acqua tiepida a + 40 ° C, mescolare e lasciare per mezz'ora.
- Quindi spremere di nuovo tutto e, se lo si desidera, ripetere la procedura altre 2-3 volte.
- Filtrare il succo caldo risultante dalla polpa attraverso una garza a doppia piega, unire al succo spremuto e scaldare a + 75 ° C. Puoi aggiungere lo zucchero o fare il succo senza di esso, se lo desideri.
- Versare il succo ben caldo in vasetti puliti e pastorizzare a +85°C. Pastorizzare i vasetti con un volume di 0,5 litri per 15 minuti, 1 litro per 20 minuti.
- Quindi arrotolare immediatamente il succo di olivello spinoso con coperchi di latta puliti.
Gelatina di olivello spinoso per l'inverno
La gelatina di olivello spinoso per l'inverno è semplicemente preparata, ma risulta essere tenera, aromatica, gustosa e salutare. È un ottimo rimedio per il raffreddore. L'olivello spinoso contiene molta più vitamina C (o acido ascorbico) del limone.
Ingredienti:
- Succo di olivello spinoso con polpa - 1 l
- Zucchero - 800 g
- Zhelfix 2: 1 - 40 g (1 bustina)
Preparare la gelatina di olivello spinoso per l'inverno:
- Usa uno spremiagrumi per fare una polpa di succo di olivello spinoso e versala in una pentola di smalto.
- Mescolare la gelatina con 2 cucchiai. zucchero e aggiungere in una casseruola con il succo di olivello spinoso. Se si utilizza un agente gelificante diverso, seguire le istruzioni sulla confezione.
- Mettere la casseruola sul fuoco e scaldare, ma non portare a bollore. Mescolate con un cucchiaio di legno durante il riscaldamento!
- Versare lo zucchero nel succo di olivello spinoso caldo e far bollire fino a quando non è completamente sciolto.
- Far bollire la gelatina di olivello spinoso a fuoco basso per 10 minuti, mescolando continuamente e schiumando.
- Distribuire la gelatina di olivello spinoso calda per l'inverno in barattoli sterili asciutti e arrotolare immediatamente i coperchi.
- Capovolgere le lattine e avvolgerle in una coperta calda.
- Conservare i vasetti raffreddati in frigorifero.
Marmellata di olivello spinoso per l'inverno
Una bacca così preziosa, l'olivello spinoso, può essere conservata il più accuratamente possibile per l'inverno sotto forma di marmellata. La ricetta non prevede un trattamento termico a lungo termine, quindi i frutti conservano la quantità massima di vitamine.
Ingredienti:
- Olivello spinoso -1 kg
- Zucchero - 0,8 kg
- Succo di mela - 200 ml
Preparare la marmellata di olivello spinoso per l'inverno:
- Sciacquate i frutti di bosco e sbollentateli in acqua bollente per 3 minuti.
- Lasciarli raffreddare e passarli al setaccio fine.
- Versare lo zucchero nella purea di olivello spinoso, mescolare e lasciar gelificare per 2 ore.
- Aggiungere il succo di mela all'olivello spinoso, mescolare e cuocere, sempre mescolando, per 15-20 minuti, senza portare a bollore.
- Mettere subito la marmellata in vasetti ben caldi e puliti e metterli in acqua riscaldata a +80°C.
- Pastorizzare lattine da 0,5 L - 15 minuti, lattine da 1 L - 20 minuti e arrotolarle con i coperchi.
- Dopo aver fatto raffreddare lentamente, conservare la marmellata in un luogo fresco e buio.
Olivello spinoso con zucchero per l'inverno senza cottura
Il modo migliore per conservare l'olivello spinoso per l'inverno è macinare i frutti con lo zucchero. Il bianco senza cottura conserva in pieno tutte le sostanze nutritive.
Ingredienti:
- Bacche di olivello spinoso - 1 kg
- Zucchero - 1, 3 kg
Cucinare l'olivello spinoso con lo zucchero per l'inverno senza cucinare:
- Mescolare le bacche lavate e asciugate con lo zucchero in rapporto 1: 1. Se lo desideri, puoi pre-schiacciare o macinare le bacche con un pestello di legno.
- Metti la massa di zucchero di olivello spinoso in barattoli sterilizzati.
- Versare lo zucchero rimanente sopra le bacche, fino alla sommità del barattolo.
- Chiudete i vasetti con carta da forno e premete con tappi di nylon.
- Metti l'olivello spinoso con lo zucchero al freddo: in frigorifero o in cantina. Tale vuoto verrà conservato per più di un anno. Tutto lo zucchero si dissolverà gradualmente e la marmellata conserverà tutte le proprietà curative.
