Caratteristiche della cottura della pasta con i frutti di mare. TOP 5 ricette per piatti deliziosi. Come servirli?
La pasta ai frutti di mare è uno dei piatti tradizionali della cucina italiana. È senza dubbio molto popolare e si trova in moltissimi stabilimenti. Gli italiani sono pronti a mangiare il piatto 3 volte al giorno. Non c'è da stupirsi, perché ci sono così tanti tipi di pasta che, probabilmente, nemmeno loro hanno provato tutto.
Caratteristiche della cottura della pasta ai frutti di mare
La pasta ai frutti di mare è in assoluto uno dei tipi più apprezzati di questo piatto. Per cucinare si possono usare spaghetti, fusilli, linguine, penne, farfalle, ma anche altri tipi di pasta. Ma è meglio scegliere la pasta di grano duro, premium. Sulla confezione possono essere contrassegnati come prodotti del gruppo A.
È importante saperlo! La pasta va cotta secondo le indicazioni riportate sulla confezione, preferibilmente in acqua sufficientemente salata, che sa di mare. Per fare la pasta Al Dente farla bollire per un paio di minuti in meno di quanto indicato sulla confezione.
Per quanto riguarda i frutti di mare, in questo caso vengono utilizzati più spesso gamberi, seppie, cozze o calamari. Va bene sia fresco che congelato. Non è necessario acquistarli separatamente per fare la pasta. Puoi usare i frutti di mare come cocktail. La salsa cremosa o di panna acida è l'opzione migliore per condire questo piatto. A volte usano anche salsa di pomodoro con erbe provenzali, aglio o pesce. Nota! Per preparare una salsa cremosa, è necessaria una crema con un contenuto di grassi di almeno il 15%. E per il pesce è adatto solo il pesce di mare.
TOP 5 ricette di pasta ai frutti di mare
Ogni casalinga usa in cucina il suo ingrediente segreto, che dona alla pasta un gusto speciale. Può essere formaggio o una combinazione di diversi tipi di formaggi, oltre a vari tipi di spezie. Presentiamo alla vostra attenzione le 5 ricette TOP per una deliziosa pasta ai frutti di mare.
Pasta nera con frutti di mare in salsa di vino
Se devi incontrare degli ospiti, e non sai con quale delizie culinarie sorprenderli, allora la ricetta della pasta nera fatta in casa con frutti di mare in salsa di vino fa proprio per te! Per preparare questo piatto potete utilizzare gli spaghetti già tinti con il nero di seppia, ma non avranno un sapore diverso da quelli ordinari. Pertanto, cucineremo noi stessi la nostra pasta. A prima vista, un piatto complesso è abbastanza semplice da preparare, anche se richiede molto tempo. Ma credimi, ne vale la pena.
- Contenuto calorico per 100 g - 1063 kcal.
- Porzioni - 8-10
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Cozze in lembi - 1 kg
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Vino bianco - 1 cucchiaio
- Aglio - 2-3 spicchi
- Olio d'oliva - per friggere
- Caviale rosso qb (per guarnire)
- Farina - 800 g (per spaghetti fatti in casa)
- Uova - 5 pezzi (per spaghetti fatti in casa)
- Olio d'oliva - 3 cucchiai (per spaghetti fatti in casa)
- Acqua - 1 cucchiaio. (per spaghetti fatti in casa)
- Nero di seppia - 16 g o 2 bustine (per spaghetti fatti in casa)
Preparazione passo passo della pasta nera ai frutti di mare in salsa di vino:
- Per prima cosa devi impastare l'impasto. Mescoliamo tutti gli ingredienti e mettiamo in frigorifero per circa mezz'ora.
- Successivamente, è necessario eseguire la preparazione delle cozze. Sciacquateli bene sotto l'acqua corrente e lasciateli in acqua salata per 30 minuti. Questo è fatto in modo che i lembi si aprano.
- Stendere la pasta sottile e tagliarla a striscioline. Cuocere in acqua ben salata per circa 4 minuti al dente.
- Poi tritate finemente il prezzemolo e l'aglio e fateli rosolare in padella per un paio di minuti.
- Dopodiché aggiungete le cozze e bagnatele con il vino. Fate sobbollire a fuoco basso fino a quando il vino non sarà quasi completamente evaporato. Ci vorranno almeno 15-20 minuti.
- Aggiungere la pasta già cotta e far cuocere per altri 10 minuti.
- Stendiamo la pasta nei piatti, spolverando con prezzemolo tritato fine, e decoriamo con caviale rosso.
Pasta con frutti di mare in salsa cremosa
La pasta cremosa ai frutti di mare è uno dei modi più semplici, veloci e deliziosi per fare la pasta. Possiamo tranquillamente dire che questa è un'opzione vantaggiosa per il pranzo o anche la cena.
Ingredienti:
- Pasta - 400 g
- Cocktail di mare - 500 g
- Crema (20%) - 300 ml
- Aglio - 2 spicchi
- Scalogni - 2-3 pezzi
- Olio d'oliva - per friggere
- Sale, pepe - a piacere
- Basilico - per la decorazione
- Sale - 1 pizzico
Preparazione passo passo della pasta ai frutti di mare in salsa cremosa:
- Il sugo si prepara molto velocemente, quindi mettiamo subito a cuocere la pasta. Di norma, la confezione indica quanto tempo ci vorrà. In media, questo richiede fino a 7 minuti. La pasta dovrebbe essere Al Dente.
- Quindi, tritare finemente la cipolla e l'aglio, quindi inviarli in una padella preriscaldata per un paio di minuti. È meglio usare l'olio d'oliva per friggere.
- Quindi aggiungere la panna, il sale e il pepe. Amalgamare bene il tutto e tenerlo a fuoco basso per qualche altro minuto.
- Quindi aggiungere i frutti di mare e tenere sul fuoco per circa 5 minuti.
- Trascorso il tempo, aggiungere la pasta già cotta nella padella e mescolare il tutto delicatamente. Lasciar sobbollire per 5-7 minuti a fuoco basso.
- Mettere nei piatti, decorare con basilico e servire.
Pasta ai frutti di mare in salsa di pomodoro
Un altro piatto famoso della cucina italiana è la pasta ai frutti di mare in salsa di pomodoro. La salsa la prepareremo noi, ci vorrà un minimo di tempo e ingredienti. Ma la pasta acquisirà un gusto incredibile e un profumo così appetitoso.
Ingredienti:
- Pasta - 400 g
- Cocktail di mare - 500 g
- Pomodori - 4 pezzi
- Aglio - 2-3 spicchi
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Vino bianco secco - 4 cucchiai
- Cipolle - 1/2 pz.
- Parmigiano Reggiano grattugiato - 200 g
- Olio d'oliva - 4 cucchiai
- Erbe provenzali - 1/2 cucchiaino
- Prezzemolo - per la decorazione
- Sale - 1 pizzico
Preparazione passo passo della pasta ai frutti di mare al sugo di pomodoro:
- Per prima cosa devi iniziare a preparare la salsa. Abbiamo bisogno di una casseruola di medie dimensioni in cui scaldiamo l'olio d'oliva e aggiungiamo cipolla e aglio tritati finemente. Friggere per circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori tagliati finemente preparati.
- Versare il vino in questa miscela, aggiungere il concentrato di pomodoro e le erbe provenzali. Mescolare bene e lasciare a fuoco medio per circa 10-15 minuti. Questa miscela gorgoglierà leggermente.
- A questo punto lessate gli spaghetti in una casseruola. La confezione indicherà quanto tempo ci vorrà. Non abbiate fretta di scolare tutta l'acqua della pasta, lasciate circa mezzo bicchiere d'acqua. Ti servirà per la salsa.
- Fai bollire un cocktail di frutti di mare in un'altra casseruola.
- Versare la salsa di pomodoro e l'acqua rimasta dopo la cottura negli spaghetti già cotti.
- Aggiungere il cocktail di pesce cotto e mescolare accuratamente prima di servire.
- Disporre nei piatti, guarnire con prezzemolo fresco e spolverare con parmigiano grattugiato.
Pasta ai frutti di mare in salsa di aglio
Come sai, la salsa all'aglio si abbina bene a quasi tutti i piatti. Ad esempio, puoi preparare la pasta ai frutti di mare con salsa all'aglio. Questa salsa colpisce per il suo gusto meraviglioso e la semplicità di preparazione.
Ingredienti:
- Pasta - 500 g
- Gamberetti - 250 g
- Cozze - 250 g
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Cipolle - 1 pz.
- Olio d'oliva - per friggere
- Parmigiano Reggiano grattugiato - 200 g
- Aglio - 3 spicchi (per la salsa)
- Yogurt naturale - 100 g (per la salsa)
- Sale - 2 pizzichi (per la salsa)
- Pepe nero macinato - 1 pizzico (per la salsa)
Preparazione passo passo della pasta di mare in salsa di aglio:
- Iniziamo con la preparazione della salsa. Passare l'aglio attraverso una pressa, salare e pepare. Quindi versare lo yogurt naturale, mescolando bene. Potete aggiungere alla salsa del prezzemolo tritato finemente.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a cottura al dente.
- Soffriggere la cipolla tritata finemente in olio d'oliva.
- Quindi aggiungere le cozze e i gamberi, friggere a fuoco basso finché sono teneri. Ci vorranno circa 5-7 minuti. I gamberi dovrebbero cambiare leggermente colore.
- Quindi aggiungiamo la pasta già cotta, versando il tutto con il sugo.
- Mescolate delicatamente e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Guarnire con parmigiano al momento di servire.
Ricetta classica italiana di pasta ai frutti di mare
Per preparare questa pasta non è affatto necessario utilizzare gli spaghetti; si possono cuocere, ad esempio, pasta di conchiglia, nidi o piume. È ancora meglio così. La pasta italiana ai frutti di mare è una delle opzioni più deliziose nel piatto. Ma per la sua corretta preparazione, è necessario conoscere alcuni dettagli essenziali.
Ingredienti:
- Spaghetti - 300 g
- Pesce di mare - 200-250 g
- Cocktail di mare (gamberi, calamari, cozze) - 500 g
- Aglio - 2-3 spicchi
- Pomodori - 2 pezzi
- Olio d'oliva - 3-4 cucchiai
- Cipolla verde - diverse piume
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
È importante saperlo! Il segreto principale della pasta italiana è che il sugo e la pasta devono essere cotti contemporaneamente. Pertanto, tutti i prodotti devono essere preparati in anticipo. Come sai, i frutti di mare impiegheranno più tempo a cuocere rispetto alla pasta. Pertanto, è necessario calcolare correttamente il tempo e iniziare a cuocere la pasta quando i frutti di mare sono quasi pronti.
Preparazione passo passo della pasta ai frutti di mare in italiano secondo la ricetta classica:
- Per prima cosa devi preparare il brodo di pesce di mare. Il brodo di fiume non funzionerà in questo caso, poiché il brodo non sarà abbastanza aromatico. Il pesce va sciacquato bene, coperto d'acqua e fatto bollire a fuoco medio fino a completa bollitura e cottura. Ci vorranno circa 20 minuti.
- Il pesce deve essere tolto dal brodo e separato dalle lische.
- In una padella ben riscaldata, devi friggere un cocktail di frutti di mare con aglio. La cosa principale è non sovraesporre, altrimenti i frutti di mare perderanno il loro sapore e saranno come la gomma. Friggere per circa 5-7 minuti a fuoco basso.
- Successivamente aggiungere i pezzi di pesce e riempire con un bicchiere di brodo. Fate sobbollire questa miscela per un paio di minuti sul fuoco.
- A questo punto, togliere la pelle ai pomodori e aggiungerli alla padella. Mescolate bene e fate sobbollire per un paio di minuti, poi togliete dal fuoco. A questo punto la pasta sarà appena pronta, che dovrà essere aggiunta in padella.
- Mescolare bene e servire, cosparso di erbe aromatiche.
Come servire correttamente la pasta ai frutti di mare?
La pasta è un piatto abbastanza diffuso che si può trovare in molti locali. Può essere servito in porzioni o in un piatto grande. Per la distribuzione, utilizzare una pinza speciale o un cucchiaio con i denti.
Nei ristoranti italiani la pasta viene servita in speciali ciotole profonde. Sembra visivamente bello e consente al piatto di rimanere fresco più a lungo. Anche se, secondo le regole del galateo, è consuetudine servirlo in grandi piatti piani.
Una cheesecake viene servita separatamente con la pasta - questo è un piatto speciale con un coperchio e un cucchiaio. Puoi aggiungere il formaggio al piatto a tuo piacimento. Ma c'è un'eccezione: il formaggio non si serve con la pasta al sugo di pesce.
Per quanto riguarda le posate, con la pasta si possono servire sia un cucchiaio che una forchetta. In Italia si usa solo una spina.
Il processo di arrotolare la pasta può sembrare complicato a prima vista, ma è abbastanza semplice. Occorre afferrare fino a 6 fili di pasta e avvitarli con cura su una forchetta.
Cucchiare la pasta su una forchetta è considerato di cattivo gusto.
Prova a iniziare dal bordo del piatto. Se inizi nel mezzo, è probabile che la tua matassa sarà molto grande.
Ricorda, la pasta non deve pendere dalla forchetta. Mordere la pasta appesa è considerato indecente.
Vino bianco secco o rosso giovane si accompagna alla pasta ai frutti di mare. Questa combinazione è considerata la migliore. Puoi anche servirgli acqua normale.
