Cerfoglio essiccato e suoi componenti principali. Proprietà utili della spezia e restrizioni sul suo uso. I 10 migliori piatti con questo prodotto.
Danni e controindicazioni all'uso del cerfoglio essiccato
Molto spesso, le cose gustose non sono cibi sani. Ciò che funziona per una persona può diventare cibo inaccettabile per un'altra persona. Con tutti gli indiscutibili vantaggi del condimento suonato, non è adatto a tutti.
Le controindicazioni al cerfoglio essiccato riguardano i seguenti problemi di salute nell'uomo:
- Intolleranza personale al prodotto … È espresso nella maggior parte dei casi nell'orticaria e persino nell'edema laringeo. Al minimo rischio di un tumore delle mucose di una persona, il cerfoglio essiccato deve essere escluso dalla dieta.
- Gravidanza … In questo periodo responsabile per una donna, vale la pena ridurre al minimo l'uso di eventuali spezie. Dando ai soliti piatti un aroma speciale, irritano tuttavia la mucosa dello stomaco della futura mamma.
- allattamento al seno … Un neonato può rifiutare il latte di una mamma a cui piace includere le spezie nella sua dieta. Nei primi sei mesi di vita i bambini soffrono di gonfiore e gas, quindi il consumo di cerfoglio essiccato da parte dei genitori può aggravare il problema.
- Ostruzione delle vie biliari … Una tale patologia può minacciare non solo la salute, ma anche la vita umana. L'uso di qualsiasi condimento per questa malattia è inaccettabile anche nella fase di remissione.
Ricette di cerfoglio essiccato
È possibile diversificare la dieta quotidiana con alimenti che non richiedano un'eccessiva forza fisica e costi materiali. Le ricette con il cerfoglio essiccato possono essere presentate come segue:
- zuppa mediterranea … Un primo piatto simile è composto da 400 g di gamberoni, 200 g di filetti di halibut e muggine, 250 g di capesante e 100 g di calamari. I frutti di mare dalla voce devono essere bolliti fino a metà cottura e raffreddati. 60 g di pancetta dovrebbero essere fritti con burro, 0,5 cucchiaini. farina, 1 cipolla, 1 cucchiaino. cerfoglio e 2 spicchi d'aglio. Quando la carne diventa morbida, aggiungete 100 ml di vino bianco secco, 500 g di patate lesse, 1 cucchiaio. panna, alloro, pepe bianco macinato e frutti di mare insieme al brodo in cui sono stati cotti. La zuppa va portata a bollore a fuoco basso e poi lasciata in infusione per mezz'ora.
- Zuppa di miele … 4 rape dovrebbero essere tagliate a pezzetti e fritte nel burro e 1 cucchiaio. miele fino a metà cottura. Aggiungere alla massa risultante 200 ml di latte e 500 ml di brodo vegetale. Le rape devono quindi essere rimosse e passate al setaccio. La purea risultante deve essere restituita al brodo insieme a 3 pezzi di funghi fritti e 0,5 cucchiaini. cerfoglio essiccato.
- Remoulade … Questa salsa è preparata sulla base di erbe, verdure e pesce. 200 g di maionese, 2 cucchiai succo di limone, 3 cucchiai. panna acida e 1 cucchiaio. la senape deve essere accuratamente miscelata. Alla massa risultante aggiungere 10 g di sardine, un po' di cipollotto, prezzemolo, 5 g di cerfoglio essiccato, 5 g di capperi e un cetriolo sottaceto. Gli ingredienti suonati devono essere lavorati in un mixer, quindi sale e pepe. Questa salsa è adatta sia a piatti di carne che a piatti di pesce.
- Insalata piccante … Per prepararlo occorrono 120 g di asparagi freschi, che vanno lessati in acqua salata e poi raffreddati. 100 g di lattuga devono essere accuratamente lavati e strizzati (il trattamento va fatto con l'aggiunta di aceto al liquido). Tagliare a semianelli 30 g di scalogno e 2 spicchi d'aglio. Per condire l'insalata, mescolare 90 ml di olio di noci, 30 ml di aceto di sherry, un pizzico di sale, un'eventuale salsa agrodolce, 1 spicchio d'aglio e un po' di acqua calda bollita. 180 g di funghi porcini (puoi sostituirli con champignon) devono essere tagliati a pezzi grossi e fritti in olio vegetale con sale e pepe nero. Ad essi vanno aggiunti 180 g di pomodori sott'aceto (la ciliegia è la scelta migliore), 60 g di pinoli tostati, un pizzico di timo e coriandolo. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati e cosparsi di cerfoglio secco per aggiungere un sapore speciale al piatto.
- Insalata festiva … 4 uova devono essere bollite in acqua, a cui deve essere aggiunto l'aceto. 4 fette di pane bianco fritto e tritato dovrebbero essere grattugiate con aglio, 1 cucchiaio. succo di limone e 400 g di fagioli tostati. Quindi gli ingredienti suonati vengono mescolati con maionese o panna acida e 0,5 cucchiai. cerfoglio essiccato.
- Antipasto di pesce marinato … Per prepararlo, devi prendere il salmone, sbucciarlo di pelle e ossa, quindi cospargere di zucchero e sale. 3 pezzi di barbabietola dovrebbero essere grattugiati insieme alla scorza di tre arance. Si consiglia di mescolare gli ingredienti suonati e lasciar marinare per un giorno.
- Cotolette di verdure … 3 carote grandi, 2 gambi di sedano e 1 cipolla vanno grattugiate con l'aggiunta di 1/4 di tazza di pangrattato tritato, 2 uova, 50 g di cerfoglio secco sale e pepe. È meglio versare sopra le cotolette già pronte con yogurt o panna acida. Patate e grano saraceno sono adatti come contorno.
- Risotto al cerfoglio secco … Si devono soffriggere 2 cipolle con 2 spicchi d'aglio, 250 g di riso e 150 ml di vino bianco secco. Versare 400 ml di brodo vegetale nella massa risultante (in questo caso è meglio usare carote, patate e cavoli) e aggiungere 800 g di spinaci. Il risotto deve essere cotto a fuoco lento fino a quando le verdure suonate e il riso sono morbidi. Successivamente, si consiglia di aggiungere loro il succo di limone e un pizzico di cerfoglio secco.
- Torta interessante … I 16 gambi di asparagi pelati e lessati devono essere tagliati a pezzetti. Contemporaneamente mettete su un tovagliolo di carta 150 g di prosciutto cotto fritto nel burro. 8 uova devono essere mescolate con 2 bicchieri di latte, 200 g di panna acida e 1 cucchiaino. cerfoglio essiccato. Questa base viene versata in una teglia profonda dai bordi alti e condita con asparagi e prosciutto. Il tempo di cottura è di 20 minuti.
- costine orientali … Un mazzetto di ravanelli deve essere fritto nel burro, cospargendo con 1 cucchiaino. zucchero granulare. Quindi è necessario aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento il piatto per circa mezz'ora fino a quando la verdura non si è completamente ammorbidita. A questo punto, dovresti preparare la base della panatura da un mazzetto di dragoncello tritato, 100 g di panna acida, 1 cucchiaino. cerfoglio secco e 4 cucchiai. cracker. Le costine devono essere prima passate nella farina, poi immerse in un uovo e una miscela di spezie suonate. Il piatto è servito con ravanelli stufati e riso.
Curiosità sul cerfoglio essiccato
Il nome stesso del prodotto suona esclusivamente come una chiamata per dire ciao. Chaire phyllon significa in greco questo desiderio di comunicare con altre persone. Usando la nota espressione che mentre chiami la goletta, così galleggia, puoi giudicare le qualità di questa spezia.
Alcuni esperti consigliano di non asciugare questo prodotto, ma di congelarlo in frigorifero. Tuttavia, anche in questa forma, molte delle sostanze benefiche di questo condimento rimangono intatte.
Nei paesi europei, il cerfoglio essiccato è stato integrato esclusivamente con panini a base di carne. Successivamente iniziarono ad abbinarlo a prodotti caseari come ricotta e formaggio.
È anche possibile coltivare questo prodotto in casa. Ciò richiede un'ombra e la mancanza di desiderio di impregnare d'acqua il terreno. La pianta può essere messa a dimora all'inizio della primavera perché tollera abbastanza facilmente il freddo. La cura dovrebbe essere organizzata per analogia con il prezzemolo, che dovrebbe essere diluito di 10-15 mm tra le piantine.
Guarda un video sul cerfoglio:
Il cerfoglio essiccato è un'aggiunta piuttosto interessante a qualsiasi piatto. Il cosiddetto prezzemolo francese, dopo il trattamento termico, è in grado di realizzare un capolavoro culinario da qualsiasi carne e pesce.
