Oggi cucineremo uno dei piatti più amati e famosi della cucina italiana: le lasagne alla bolognese e besciamella. Come preparare una casseruola a più strati, leggi la ricetta passo-passo con una foto. Videoricetta.
Le lasagne alla bolognese e besciamella sono dei classici molto conosciuti e amati della cucina italiana. Un piatto al quale ritornano costantemente, nonostante una certa laboriosità della lavorazione. Non è chiaro cosa gli piaccia esattamente del cibo. O un ripieno tenero e succoso o una crosta di formaggio croccante dello strato superiore. Ma questa ricetta piace a molti. Pertanto, ogni casalinga deve averlo nella raccolta invernale di ricette!
È una lasagna - una torta di pasta, che consiste in uno strato di pasta, tra cui ci sono ripieni di ragù di carne alla bolognese e besciamella. Il bolognese è solitamente preparato con carne di manzo non grassa con cipolle, aglio e pomodori succosi. Un'aggiunta importante sono le erbe: balizik, coriandolo, prezzemolo … Questa è la versione classica del piatto. Anche se oggi ci sono molti ripieni per lasagne: formaggio, carne, pesce, funghi, verdure e frutti di mare. Ma oggi ci concentreremo sulla versione classica e cucineremo in casa lasagne alla bolognese e besciamella.
Vedi anche come fare le lasagne di pasta.
- Contenuto calorico per 100 g - 473 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Fogli di lasagne - 6 pz.
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Latte - 250 ml
- Succo di pomodoro - 200 ml
- Formaggio - 100 g
- Olio vegetale - per friggere
- Vitello - 500 g
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Aglio - 2 spicchi
- Vino rosso secco - 50 ml
- Farina di frumento - 2 cucchiai
- Noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Burro - 25 g
Preparazione passo passo delle lasagne alla bolognese e besciamella, ricetta con foto:
1. Lavare il vitello, asciugarlo con della carta assorbente, tagliare le pellicole con il grasso in eccesso e passarlo al tritacarne con una griglia media o tritare molto finemente.
2. Sbucciare le cipolle, lavarle e passarle attraverso la coclea del tritacarne.
3. Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a striscioline sottili.
4. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare bene. Aggiungere le carote e friggerle a fuoco medio fino a quando non saranno leggermente dorate.
5. Aggiungi le cipolle attorcigliate alla padella delle carote. Mescolate e continuate a friggere per circa 5 minuti.
6. Quindi aggiungere il vitello arrotolato nella padella. Mescolare e cuocere fino a cottura media.
7. Versare in una padella il succo di pomodoro, 50 ml di latte e il vino rosso.
8. Condire la salsa con erbe tritate (fresche, congelate o secche), noce moscata, pepe nero macinato, sale ed eventuali spezie a piacere. Mescolate, coprite la padella e fate sobbollire la bolognese per 5-7 minuti.
9. Lessare le sfoglie di lasagne come la pasta. Il tempo di cottura è indicato sulla confezione del produttore.
10. Sciogliere il burro in una casseruola.
11. Riscaldare il burro a bollore. Quindi aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio.
12. Versare il latte in una casseruola e portare a ebollizione la salsa. Mescolate continuamente in modo che non si formino grumi di farina.
13. Condire la salsa con sale, pepe nero e noce moscata. Mescolate ancora, portate a bollore e togliete la casseruola dal fuoco.
14. Disporre le sfoglie di lasagne in una teglia. È preferibile assumere una forma quadrata o rettangolare. Se è tonda o ovale, rifilate le sfoglie di lasagne alla forma desiderata.
15. Spalmare il ripieno di ragù alla bolognese sulle sfoglie di lasagna, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Lo spessore dello strato di carne non deve essere superiore a 1 cm.
16. Spalmare uniformemente la besciamella sul ragù alla bolognese.
17. Coprire con fogli di lasagne bollite.
18. Adagiare sopra la salsa bolognese e la besciamella.
19. Coprire il ripieno con le sfoglie di lasagne e spennellare con la besciamella.
20. Cospargere le scaglie di formaggio sulla casseruola fino a doratura. Scaldare il forno a 180 gradi e inviare le lasagne al forno con ragù alla bolognese e besciamella per mezz'ora, coprendole con un coperchio o un foglio di carta alimentare. Se volete ottenere una crosticina dorata togliete il coperchio 10 minuti prima della cottura. Servite le lasagne calde, tagliate a porzioni.
Guarda anche la video ricetta su come fare le lasagne alla bolognese e besciamella.
