Come fare la salsa sharon? Componenti utili, composizione. A chi è controindicata questa salsa? Quali piatti stanno meglio con Sharon?
Sharon è una salsa francese a base di burro. Altri ingredienti sono cipolle, tuorli d'uovo, concentrato di pomodoro. Sale, pepe nero, aceto sono usati come condimenti. Tuttavia, questa è solo la base della ricetta; ogni casalinga ha il diritto di diversificare il gusto della salsa con la sua spezia preferita o altro ingrediente segreto. Sharon è versatile, accompagna armoniosamente sia piatti caldi che freddi, ma è particolarmente buono in abbinamento con carne e pollame. Tuttavia, la salsa non è solo gustosa, ma anche salutare.
La composizione e il contenuto calorico della salsa sharon
L'esatto contenuto calorico è determinato dalla ricetta specifica utilizzata.
Il contenuto calorico della salsa Sharon secondo la ricetta base è di 360 kcal per 100 grammi, tra cui:
- Proteine - 16 g;
- Grasso - 31,2 g;
- Carboidrati - 1 g.
Ricordiamo che la ricetta base prevede burro, cipolle, tuorlo d'uovo, concentrato di pomodoro, aceto, sale, pepe.
Come si vede, il contenuto calorico non è basso, e va detto che il "gioco" con gli ingredienti non porterà a molto guadagno, poiché la base della salsa, in ogni caso, dovrebbe rimanere il burro - un prodotto di alto contenuto calorico e con un'alta percentuale di grassi.
È consigliabile che chi è a dieta eviti di consumare la salsa Sharon, nonostante il buon burro sia una fonte di acidi grassi saturi necessari per il nostro corpo. Gli stessi acidi grassi saturi si trovano nel tuorlo d'uovo. A proposito, per questo motivo è importante usare la salsa in misure ragionevoli per coloro la cui figura è in ordine. Un eccesso di EFA è dannoso quanto una carenza.
La salsa Sharon ne contiene molti minerali, è particolarmente ricco di sodio, magnesio, manganese, potassio, zinco, calcio, rame, ferro, selenio.
Vitamine
sono rappresentati dal gruppo B e dalle vitamine liposolubili - A, D, E, K.
Vale anche la pena notare componenti speciali come la lecitina nelle uova, il licopene nel concentrato di pomodoro e i flavonoidi e i fitoncidi nelle cipolle.
Proprietà utili della salsa sharon
I benefici della salsa sharon sono una combinazione delle proprietà benefiche dei suoi ingredienti costitutivi. Ecco le proprietà dei componenti principali del condimento: burro, tuorli d'uovo, concentrato di pomodoro e cipolle:
- Effetto benefico sull'apparato digerente … Il burro svolge il ruolo di una sorta di "lubrificante" per il tratto gastrointestinale, migliora il suo lavoro e aiuta non solo a liberarsi di problemi comuni come stitichezza e flatulenza, ma anche a risolvere problemi specifici, ad esempio per eliminare il dolore durante esacerbazione della gastrite. La cipolla, che fa parte della salsa, ha un effetto dannoso sulla flora patogena nell'intestino, che riduce la probabilità di sviluppare vari tipi di processi infiammatori.
- Prevenzione della disabilità visiva … La salsa deve questo effetto alla vitamina A, che fa parte del tuorlo d'uovo e del burro, - la vitamina della vista, con la cui mancanza si sviluppano la cecità notturna e altre malattie oftalmologiche. Inoltre, questa vitamina ha un buon effetto sulle mucose e sulla pelle.
- Rafforzare il sistema nervoso … Molto è stato detto sui benefici del burro per il sistema nervoso; non solo migliora l'attività cerebrale, ma normalizza anche gli ormoni. Non dimenticare la presenza di lecitina nel tuorlo d'uovo, un elemento che nutre il tessuto cerebrale e previene lo sviluppo della sclerosi. È anche importante notare che il concentrato di pomodoro contiene l'ormone della gioia: la serotonina.
- Supporto riproduttivo … L'uso del burro è importante anche per la fertilità, soprattutto per le donne, poiché il gentil sesso ha più bisogno di grassi buoni per mantenere la funzione riproduttiva. Sono anche responsabili della sintesi degli ormoni sessuali.
- Miglioramento della funzionalità epatica … La suddetta lecitina ha un effetto benefico sul funzionamento del fegato e delle vie biliari. Questo fatto rende questo elemento particolarmente utile durante la gravidanza, quando il carico sul fegato è notevolmente aumentato.
- Effetto anticancro … Il concentrato di pomodoro è molto prezioso per un componente come il licopene: è interessante notare che i pomodori lavorati termicamente ne contengono molto di più di quelli crudi. Il licopene è un potente antiossidante, resiste a livelli eccessivi di radicali liberi, previene lo sviluppo di legami molecolari anomali, prevenendo così lo sviluppo di gravi malattie, compreso il cancro.
- Rafforzare le ossa … La vitamina D presente nel sugo è una buona prevenzione delle malattie articolari, è prescritta anche ai bambini per la prevenzione del rachitismo, lavora “in combinazione” con il calcio e lo aiuta ad essere meglio assorbito. L'abbondante fosforo nel concentrato di pomodoro fornisce una protezione aggiuntiva per denti, ossa e unghie.
- Prevenzione del raffreddore … Grazie alla cipolla nella composizione, seppur lavorata termicamente, la salsa contribuisce alla prevenzione dei raffreddori. La cipolla vegetale contiene il potente componente antinfiammatorio quercetina. I suoi oli essenziali forniscono una potente resistenza ai virus.
- Effetto benefico sulle vie respiratorie … La stessa quercetina ha un buon effetto sull'apparato respiratorio, aiutando a respirare meglio anche per gli asmatici.
- Prevenzione dell'anemia … I benefici della salsa Sharon sono anche ricchi di ferro, il che significa che grazie al suo utilizzo si ottiene la prevenzione dell'anemia.
Si prega di notare che tutti gli effetti benefici sono rilevanti solo quando vengono utilizzati prodotti di qualità per realizzare la salsa.
Controindicazioni e danni della salsa Sharon
E, tuttavia, anche se il sugo è fatto con ingredienti di prima qualità, è uno di quegli alimenti in cui la moderazione è molto importante. Una persona al giorno, anche assolutamente sana, non dovrebbe consumare più di 30 grammi di Sharon. In presenza di determinati problemi, il medico curante deve adeguare la tariffa.
È molto probabile che la salsa Sharon sia dannosa:
- Chi soffre di allergie … Il burro è prodotto con latte di mucca, uno degli allergeni più comuni oggi.
- Persone con malattie cardiache e livelli di colesterolo alti … In questo caso, la salsa ricca di grassi animali dovrebbe essere eliminata del tutto dalla dieta.
- Con l'obesità … I grassi sono necessari anche nella lotta contro l'eccesso di peso, senza di loro il corpo semplicemente non può svolgere molte funzioni vitali. Tuttavia, è meglio per chi sta perdendo peso assumere grassi principalmente di origine vegetale.
- Per problemi di pelle … Se le ghiandole sebacee sono interrotte, che tra l'altro portano alla comparsa di acne e acne, è consigliabile non mangiare nemmeno la salsa.
- Persone con malattie gastrointestinali … L'intolleranza individuale alla base della salsa, il burro, può verificarsi in pazienti con alcuni tipi di gastrite e colecistite.
Come puoi vedere, con la salsa Sharon, infatti, non tutto è così semplice - ecco perché consigliamo vivamente, prima di introdurre questo gustoso additivo nella tua dieta, di consultare un medico, anche se i tuoi problemi di salute non sono inclusi nel sopra.
Come fare la salsa sharon?
La salsa Sharon è facile da preparare, tuttavia, per ottenere il gusto perfetto e non negare i suoi potenziali benefici, è importante seguire alcune regole per la sua preparazione.
La ricetta della salsa sharon è la seguente:
- Sciogliere il burro (150 grammi) a bagnomaria - non è necessario scaldarlo direttamente sul fuoco, nel qual caso si rischia non solo di uccidere i benefici del prodotto, ma anche di renderlo dannoso.
- Mettere in una casseruola la cipolla tritata (1 pezzo), i grani di pepe nero (pizzico), versare l'aceto (30 ml) e l'acqua (20 ml). Quando l'acqua sarà evaporata e la cipolla sarà morbida, fatela raffreddare.
- Separare i tuorli d'uovo e metterli sulla cipolla preparata, mettere la "salsa" a bagnomaria. Sbattetelo continuamente con una frusta, i tuorli non devono arricciarsi. Aggiungere il sale, togliere dal fuoco.
- A poco a poco iniziate ad aggiungere il burro fuso, mescolando la salsa, se è troppo densa aggiungete un po' di acqua a temperatura ambiente.
- Il tocco finale è il concentrato di pomodoro, aggiungetelo anche gradualmente al sugo (3 cucchiai), senza smettere di lavorare con una frusta.
È tutto. Se hai fatto tutto correttamente e accuratamente, otterrai un prodotto molto gustoso e sano. Come abbiamo detto sopra, puoi diversificare il suo gusto con l'aiuto di varie spezie e ingredienti aggiuntivi: pepe di Caienna, dragoncello, aglio, erbe completano particolarmente bene Sharon.
Ricette Salsa Sharon
La salsa Sharon è stata inventata dagli chef francesi, ma poiché è amata dagli chef di tutto il mondo, è già considerata un additivo versatile che si adatta alle specialità di varie cucine del mondo.
Diamo un'occhiata ad alcune ricette interessanti che completano armoniosamente la salsa Sharon:
- Manzo piccante con salsa sharon … Tagliare il filetto di manzo (800 grammi) in porzioni, sbattere bene e strofinare con olio d'oliva, semi di cumino fresco e pepe nero a piacere. Preriscaldare una padella e far rosolare a fuoco medio per circa mezz'ora, girando le fette di tanto in tanto. Metti la carne calda su piatti porzionati, metti accanto la salsa Sharon, decora il piatto con dragoncello fresco. Il purè di patate è perfetto come contorno per un piatto del genere.
- Pasta con pomodori secchi e zucchine … Mettere il burro (50 ml) in una casseruola e farlo sciogliere a fuoco molto basso. Aggiungere l'aglio (3 spicchi), rosolare 3-5 minuti. Macinare le zucchine (1 piccola) su una grattugia per carote coreana, metterle in una casseruola, friggere, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti. Aggiungere i pomodori secchi (6-8 pezzi), le olive (10-15 pezzi), spegnere il fuoco e coprire la casseruola. Cuocere la pasta a parte, disporla in piatti porzionati, adagiarvi sopra il contenuto della casseruola e versarvi sopra il condimento con una palla.
- Salmone alla griglia e verdure con salsa sharon … Mettere i tranci di salmone (4 pezzi da 200 grammi ciascuno) in una ciotola, versare sopra la salsa di soia, aggiungere lo zenzero essiccato, il pepe nero e il succo di limone - prendere tutti gli ingredienti a piacere. Ciliegia (8 pezzi) tagliata a metà, peperoni (2 pezzi) - a fette, porro (400 grammi) - a cerchi. Mettere il pesce sulla griglia, un po' più tardi aggiungere le verdure. Disporre le bistecche, le verdure su piatti porzionati, servire con salsa Sharon.
- Petto di pollo succoso … Dividere ogni filetto di petto (500 grammi) in due fette trasversali, sbatterle leggermente. Scaldare il burro (30 grammi) e l'olio d'oliva (20 ml) in una padella, friggere le "bistecche" a fuoco vivo per 2-3 minuti per lato. Condire la carne cotta con sale e pepe, servire con salsa sharon, scalogno ed erbe fresche.
- Sandwich alla griglia con salsa sharon … Tagliare il panino di segale nel senso della lunghezza, saturare con salsa Sharon su entrambi i lati. Adagiate sulla base una foglia di lattuga, poi una fetta di tacchino al forno, qualche fetta di pomodoro e il formaggio. Chiudete il panino sopra, mettetelo nella griglia, pizzicandolo da entrambi i lati fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Puoi anche scaldare un panino in una macchina per sandwich, nel microonde e in una padella, ma la grigliatura funziona meglio. Per cuocere un tacchino per un panino, prima mettilo nel kefir per un paio d'ore per rendere la carne più succosa. Quindi avvolgere la carne nella carta stagnola, salare, pepare e cuocere in forno per mezz'ora a 180 gradi.
Come puoi vedere, verdure, pesce, pollame e carne rossa si sposano bene con la salsa Sharon. Le ricette presentate sono solo una base che ti aiuterà a liberare appieno le potenzialità della salsa e a comprenderne il gusto. Dopo aver imparato le ricette presentate, saprai già in quali combinazioni ti piace particolarmente Sharon e in quali nuovi piatti vorresti aggiungerla.
Curiosità sulla salsa Sharon
La salsa Sharon è una discendente di un'altra famosa salsa bernese francese, chiamata anche salsa bernese. Ha preso il nome in onore del famoso nativo di Bearn - re di Francia Enrico IV. Il predecessore di Sharon è preparato con burro, tuorli d'uovo e cipolle.
Sia lo sharon che la béarnaise possono essere serviti sia caldi che freddi, tuttavia è fortemente sconsigliato scaldarlo sopra i 70 gradi, altrimenti, secondo eminenti esperti culinari, il sapore della salsa sarà irrimediabilmente guastato. Se hai cucinato lo sharon per più porzioni, idealmente dovrebbe essere riscaldato a bagnomaria.
La durata di conservazione della salsa non è superiore a 3 giorni in frigorifero e non superiore a 1,5 giorni a temperatura ambiente.
Dopo essere stato conservato in frigorifero, Sharon si addensa mentre il burro si indurisce. Se volete mangiare la salsa fredda, mettetela in un luogo caldo in modo che acquisisca la consistenza liquida desiderata e non si riscaldi.
La salsa Sharon è una salsa francese deliziosa e salutare. È versatile e quindi aggiungerà facilmente varietà e nuovo sapore ai piatti già familiari. Tuttavia, prima di padroneggiare la ricetta, è molto importante assicurarsi di non avere controindicazioni a questo prodotto. Inoltre, non dimenticare la portata del suo utilizzo.
