Descrizione e caratteristiche della preparazione della salsa verde di Francoforte. Contenuto calorico, benefici e danni al corpo. Utilizzare in cucina, ricette.
La Salsa Verde di Francoforte è un condimento a base di una miscela di 7 tipi di erbe fresche. Texture: densa, grassa; colore - verde chiaro; aroma - fresco; il sapore è delicato, agrodolce. Dall'invenzione del robot da cucina, la struttura della salsa è diventata uniforme, ma nelle prime versioni si sentivano i singoli pezzi.
Come si prepara la salsa verde di Francoforte?
Gli ingredienti obbligatori della salsa sono acetosa, prezzemolo, cipolla o erba cipollina, crescione. Si possono usare anche aneto, melissa, dragoncello, cerfoglio (kerbel), cetriolo, basilico, pimpernelle, piantaggine, ortica, dente di leone, foglie di margherita, aglio selvatico. Altre erbe possono essere aggiunte a tua discrezione per ottenere il sapore desiderato.
Come preparare la salsa verde di Francoforte:
- Con coscia … Ingredienti: scalogno ed erba cipollina, aneto, santoreggia, dragoncello, coscia (ombrelli e foglie tenere). Verdure - in quantità uguali, peso del grappolo - 300 g Macinare in un frullatore, aggiungere 2 uova di gallina bollite, 1 cucchiaio. l. succo di limone e 2 cucchiai. l. olio extra vergine di oliva, poco sale. Insistere 2-3 ore in un contenitore chiuso in frigorifero.
- Versione classica … Acetosa, erba cipollina, prezzemolo, aneto, crescione, dragoncello, basilico - 30 g ciascuno. Meglio tritare con un coltello. In un frullatore, batti 2 cucchiai. l. panna acida a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaio. l. senape liquida e succo di limone, 1 cucchiaino. zucchero granulare. Lascia fermentare. Le verdure vengono mescolate con un taglio di 3 uova sode, mezza cipolla bianca, cetriolo sottaceto, 2 spicchi d'aglio. Condire, salare, pepare, raffreddare prima di servire.
- ricetta tedesca … Erbe: acetosa, aneto, prezzemolo, coriandolo, dente di leone, pimpernelle, basilico. Mazzo - 750 g Il coriandolo può essere preso di meno. Per il rifornimento, mescolare 6 cucchiai. l. olio di oliva o di girasole raffinato, 1 cucchiaio. l. senape e 3 cucchiai. l. aceto balsamico. Mescolare le erbe con 3 uova sode.
- Condimento per pesce … Erbe (50 g ciascuna): cipolle verdi, prezzemolo, cetriolo, basilico, dragoncello, acetosa, un po' di menta. Ingredienti aggiuntivi - 2 uova sode e un pizzico di noce moscata grattugiata. Per condire, frullare 180 g di olio di semi di girasole, 50 g di maionese, panna acida, ricotta, 40 ml di succo di limone. Rifornire con 1 cucchiaino. zucchero semolato, pepe e sale qb.
- Salsa multi-ingrediente … Innanzitutto, sono impegnati nel condimento: mescola 125 g di panna acida, 100 g di olio d'oliva, 60 ml di yogurt per insalata, 1 cucchiaino. senape, noce moscata e pepe bianco (pizzico ciascuno), succo di 3 spicchi d'aglio. Frullate tutti bene. Mescolare 5 uova sode, una manciata di farina di mandorle e le erbe tritate: crescione, acetosa, erba cipollina, levistico, prezzemolo, dragoncello, cerfoglio. L'ultimo componente può essere sostituito con erba di cetriolo.
Puoi preparare la salsa verde di Francoforte come un classico, ma con 5 tipi di verdure. Si consiglia di utilizzare erbe aromatiche "aspre": 2 tipi di cipolle: verde ed erba cipollina, aneto, acetosa e dragoncello. Rifornimento - come nella ricetta n. 1.
Composizione e contenuto calorico della salsa verde di Francoforte
Nella foto è la salsa verde di Francoforte?
La salsa non contiene prodotti OGM. Tutti gli ingredienti sono naturali. La preferenza dovrebbe essere data alle erbe coltivate nel tuo giardino.
Il contenuto calorico della salsa verde di Francoforte è di 205 kcal per 100 g, di cui
- Proteine - 3, 2g;
- Grassi - 14, 8 g;
- Carboidrati - 4, 8 g.
È impossibile fornire l'esatta composizione chimica della salsa verde di Francoforte. Erbe diverse contengono quantità diverse di vitamine e minerali. Puoi prendere in considerazione solo i nutrienti predominanti, concentrandoti sugli ingredienti obbligatori: acetosa, erba cipollina, basilico, prezzemolo.
Tra le vitamine prevalgono acido ascorbico, piridossina, colina, beta-carotene. Nel complesso dei macronutrienti: potassio, calcio, fosforo, cloro, magnesio; tra gli oligoelementi - ferro e zinco.
Il condimento contiene non solo verdure, ma anche panna acida, olio d'oliva, spezie. Pertanto, i benefici e i danni della salsa verde di Francoforte sono determinati da molte sostanze: vari tipi di grassi, acidi organici, amminoacidi non essenziali ed essenziali, grassi polinsaturi e monoinsaturi, capsaicina.
Benefici della salsa verde di Francoforte
Il successo della salsa non è dovuto solo al gusto originale. Il fatto che fosse necessario ricostituire la riserva biologica dopo l'inverno non era ancora noto nel XIX secolo, ma il condimento primaverile era dotato di speciali proprietà medicinali. Le è stato persino attribuito un effetto afrodisiaco, poiché hanno notato che dopo l'uso regolare, il desiderio sessuale negli uomini aumentava e la libido nelle donne aumentava. Non è sorprendente, perché ogni pianta ha individualmente un effetto tonico.
Benefici della salsa verde di Francoforte
- Ripristina la riserva di nutrienti.
- Stimola l'assorbimento di vitamine e minerali dagli alimenti a cui viene servito.
- Rafforza le difese dell'organismo, aiuta a trasferire più facilmente le malattie virali ed evita complicazioni dopo la malattia.
- Migliora l'appetito, riduce il carico sull'apparato digerente grazie alla sua composizione equilibrata.
- Accelera l'assorbimento del cibo, rimuove le tossine e le tossine grazie all'elevata quantità di fibra alimentare.
- Forma un film protettivo sulla superficie del tubo digerente, neutralizzando gli effetti aggressivi dei sali biliari e dell'acido cloridrico.
- Ha un delicato effetto diuretico e coleretico.
Non ci sono limiti di età per l'uso della salsa verde di Francoforte. Nella ricetta per bambini in età prescolare, la panna acida viene utilizzata come condimento e la senape viene rimossa dall'elenco degli ingredienti. Le persone anziane introdurranno sicuramente la melissa e la menta nel complesso di 7 erbe e i giovani: dragoncello e acetosa. Per le donne che si prendono cura della loro figura: piantaggine, dente di leone, prezzemolo.
