Il purè di patate è il contorno più popolare che ogni casalinga dovrebbe essere in grado di preparare. Nonostante il fatto che a prima vista sembri che sia facile da cucinare, ci sono ancora alcuni segreti che devi conoscere.
Contenuto della ricetta:
- Segreti per fare il purè di patate
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il purè di patate è il piatto che viene preparato più spesso in ogni famiglia. Supera con sicurezza anche la pasta, per non parlare di verdure e cereali. Il purè di patate è davvero versatile: aromatico, gustoso, plastico e permette di sperimentare decorazioni e design. Si abbina a vari contorni: qualsiasi carne, pesce e verdure. Il piatto lascia a lungo una sensazione di sazietà.
Affinché il purè di patate possa effettivamente offrire un vero piacere, deve essere adeguatamente preparato. Naturalmente, non è necessario alcun talento speciale. Secondo i canoni classici, questo piatto viene preparato da patate lesse con l'aggiunta di sale, burro, uova ed eventuali latticini: panna acida, latte, panna. Non ci sono componenti segreti speciali e ingegnosi apparecchi elettrici. Armati di una normale cotta o di un frullatore, puoi preparare il purè di patate perfetto.
Segreti per fare il purè di patate
- Per il purè di patate è consigliabile utilizzare tuberi del vecchio raccolto, le patate giovani non sono adatte a questo. Le patate devono essere sode, con una buccia soda e uniforme.
- Devi cuocere la verdura a fuoco basso, sotto il coperchio. L'acqua dovrebbe coprirlo solo un po'.
- Il piatto viene cotto non più di 15-20 minuti.
- I tuberi non devono essere tagliati molto finemente. Cuoceranno più velocemente, ovviamente, ma perderanno anche molto amido.
- Non risparmiare burro per il purè di patate, così il cibo avrà solo un sapore migliore.
- Affinché il purè di patate non risultino troppo filamentosi e di colore grigio, deve essere preparato solo con patate calde non inferiori a 80 ° C.
- Potete decorare il piatto con prezzemolo riccio, aneto tritato o una deliziosa purea di carote.
- Le purè di patate non sono riscaldate. La sua durata è di due ore. Dopo il raffreddamento, può essere utilizzato per torta di patate, casseruole, zraz, ripieni.
- Contenuto calorico per 100 g - 106 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Patate - 4 pezzi
- Burro - 50 g
- Uova - 2 pezzi
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
- Sale - 1,5 cucchiaini o da gustare
Preparare il purè di patate
1. Sbucciare le patate e lavarle bene sotto l'acqua corrente. Tagliatela a pezzi medi, di circa 2 cm (non tagliateli troppo finemente, altrimenti l'amido verrà fuori). Immergere i tuberi in una casseruola e coprire con acqua in modo che copra solo le patate. Aggiungere le foglie di alloro e i grani di pepe in una casseruola. Accendere a fuoco alto e far bollire. Quindi, ridurre la temperatura al minimo, chiudere il contenitore con un coperchio e cuocere finché la verdura non sarà morbida, circa 20 minuti.
2. Assaggia le patate cotte con un coltello. Se è morbido, scola l'acqua dalla pentola. Quindi rimetti le patate sul fuoco e fai asciugare un po 'a fuoco medio, circa 2-3 minuti, in modo che l'umidità evapori da essa.
3. Aggiungere il burro alle patate e sbattere le uova. Se lo desideri, puoi modificare i prodotti aggiunti. Ad esempio, aggiungi panna acida o panna invece di un uovo. Puoi anche versare il latte.
4. Impastare le patate con una cotta fino a che liscio. Regola tu stesso la consistenza della purea. Ama più sottile, aggiungi più burro, panna, latte. Al contrario, se preferisci le patate spesse, limitati a un set minimo di prodotti.
5. Metti il purè di patate finito in un contenitore profondo e servi. Guarnire con erbe aromatiche in cima se lo si desidera. Ma puoi cospargere le patate con funghi fritti o cipolle saltate.
Guarda anche la video ricetta su come preparare il purè di patate (ricetta dello chef Ilya Lazerson).
