Ricetta passo passo per salsicce in pasta lievitata con kefir: un elenco di ingredienti e tecnologia di cottura. Video ricette.
Le salsicce in pasta lievitata sono un piatto delizioso e popolare. Al giorno d'oggi, non è difficile acquistare questa prelibatezza, perché questa pasticceria è venduta nella maggior parte dei negozi, nelle cucine e nei mini-panifici. Quando si effettua un acquisto negli esercizi di ristorazione, la questione della qualità dei prodotti utilizzati nella preparazione è sempre aperta. Ecco perché molte casalinghe preferiscono cucinare da sole le salsicce nell'impasto, utilizzando solo materie prime di alta qualità.
Il gusto del piatto finito dipende direttamente dall'impasto e dalle salsicce stesse. Al giorno d'oggi, è abbastanza difficile acquistare salsicce completamente naturali. Pertanto, il compito è distinguere il prodotto più innocuo dal miracolo della chimica moderna. Prima di tutto, presta attenzione alla composizione indicata sulla confezione, al rapporto di grassi e alla presenza di soia. Controllare l'imballaggio per l'integrità e la tenuta dell'involucro, poiché la presenza di rughe e umidità eccessiva può indicare non solo l'invecchiamento del prodotto, ma anche una violazione della tecnologia di preparazione e delle regole di conservazione. Gli involucri naturali degli insaccati sono considerati più organici e traspiranti di quelli artificiali, ma ciò non pregiudica la qualità del prodotto. Per cucinare salsicce in pasta lievitata su kefir, è meglio scegliere una varietà che si trova in un film, perché è più facile da rimuovere, il che conserverà l'integrità del prodotto e accelererà notevolmente il processo di cottura.
Prima di preparare le salsicce nell'impasto lievitato, dovresti decidere quale impasto usare: acquistato o fatto in casa. Certo, è meglio farlo da soli, perché il processo non è laborioso e abbastanza divertente. L'impasto di lievito Kefir è l'ideale per questa ricetta per salsicce in pasta. Ha una serie di vantaggi, dal momento che è più veloce, più comodo da lavorare, non si attacca alle mani e i prodotti da forno risultano insolitamente teneri e ariosi. Allo stesso tempo, il tipo di lievito non è assolutamente importante, ogni casalinga può utilizzare una marca preferita, che sia lievito vivo o secco.
- Contenuto calorico per 100 g - 210 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora e 40 minuti
Ingredienti:
- Farina - 600-700 g
- Kefir - 250 ml
- Acqua - 100 ml
- Uovo - 1 pz.
- Lievito granulare - 10 g
- Olio vegetale - 3-4 cucchiai
- Zucchero - 2 cucchiai
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Salsicce - 500 g
- Tuorlo d'uovo - per la lubrificazione
Preparazione passo passo di salsicce in pasta lievitata con kefir
1. Prima di cuocere le salsicce nell'impasto lievitato, attiva il lievito. Per fare ciò, posizionare la quantità necessaria di prodotto in un contenitore profondo e riempirlo con acqua leggermente riscaldata. Aggiungere lo zucchero, un paio di cucchiai di farina, mescolare leggermente, coprire con un coperchio, un canovaccio o una pellicola e attendere 3-4 minuti finché il lievito non si attiva. Dopo la comparsa della schiuma, aggiungi altri 3-5 cucchiai. l. farina, mescolare accuratamente e lasciare lievitare in luogo tiepido per 25-30 minuti. Il processo può essere accelerato utilizzando un bagno d'acqua.
2. A questo punto, estraiamo l'uovo e il kefir dal frigorifero e li riscaldiamo naturalmente a temperatura ambiente. Dopo che l'impasto è abbastanza lievitato, aggiungere entrambi gli ingredienti nel contenitore con il lievito. Setacciare il resto della farina e aggiungerla gradualmente all'impasto.
3. Impastare bene l'impasto con movimenti leggeri. Non martellarlo troppo forte. A questo punto, è necessario aggiungere un po' di olio vegetale e continuare a impastare. Quando la massa smette di attaccarsi alle mani, rimettetela nel recipiente, copritela con un coperchio e lasciatela al caldo per un'ora, dopo averla coperta con un asciugamano.
4. Trascorso questo tempo, tiriamo fuori l'impasto, lo schiacciamo un po' e lo impastiamo nuovamente con l'aggiunta di una piccola quantità di farina, facendo attenzione che la massa smetta di attaccarsi alle mani. Ciò ti consentirà di avvolgere facilmente le salsicce nell'impasto di lievito in futuro.
5. Quindi, cospargere il tavolo di farina o coprire con un foglio di carta da forno. Stendiamo l'impasto e usiamo un mattarello per stenderlo fino a formare uno strato con uno spessore di 0,5-1 cm L'altezza del frammento dovrebbe essere di almeno 20-25 cm, in modo che in futuro sarà sufficiente per avvolgere una salsiccia.
6. Usando un coltello affilato, tagliare l'impasto della salsiccia nell'impasto lievitato su kefir in strisce larghe circa 3 cm lungo l'intera lunghezza dello strato.
7. Avvolgere con cura ogni salsiccia con le strisce risultanti, iniziando da un'estremità e spostandosi verso l'altro. In questo caso è necessario che ogni giro successivo si sovrapponga leggermente al precedente. Questo formerà uno strato continuo di pasta lievitata e le salsicce saranno completamente avvolte. In questa ricetta potete usare anche le salsicce, ma visto che hanno un diametro maggiore e possono essere tagliati a metà nel senso della lunghezza.
8. Coprire la teglia con carta da forno. Ungerlo leggermente con olio vegetale raffinato e stendere le salsicce cotte nell'impasto lievitato su kefir. Non posizionarli troppo vicini, altrimenti l'impasto delle salsicce vicine potrebbe attaccarsi. È meglio lasciare uno spazio fino a 4 cm tra i prodotti. Lasciare fermentare l'impasto in un luogo caldo per 30-40 minuti. Durante questo periodo, aumenterà leggermente. Quindi ungiamo la superficie con tuorlo d'uovo e la mandiamo al forno. Non è necessario preriscaldare il forno.
9. Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.
10. Le salsicce in pasta lievitata con kefir sono pronte! Stanno benissimo sul tavolo, accompagnati dal verde. Possono essere consumati con tè, latte, cacao o anche caffè.
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1. Salsicce in pasta lievitata, facili e semplici
2. Salsicce fatte in casa in pasta
