Descrizione di varenets e ricette. La composizione chimica e il contenuto calorico di un prodotto a base di latte fermentato, i benefici e i danni dell'uso. Che tipo di piatti sai cucinare? Come scegliere una bevanda deliziosa e può essere utilizzata se inizia a deteriorarsi? A seconda della tecnologia di produzione, il gusto del prodotto finale può variare in modo significativo. Cannella e zucchero non sono gli unici additivi possibili. Nella fase di preparazione "prevendita", alla bevanda possono essere aggiunti frutti di bosco, miele, condimenti a piacere e persino sale.
Composizione e contenuto calorico dei varenets
Le melanoidine, sostanze che si formano durante l'interazione durante il riscaldamento delle proteine del latte e del lattosio, conferiscono un gradevole colore alla bevanda. Indipendentemente dalla ricetta del prodotto a base di latte fermentato, è rosato-brunastro. Ma il valore nutritivo varia in modo significativo.
Il contenuto calorico dei varenet a base di latte fatto in casa con panna acida grassa può arrivare fino a 62 kcal e cotto in un thermos dopo la pastorizzazione della materia prima - 40 kcal.
Quando si calcolano le diete, di solito assumono un contenuto calorico di 53 kcal, di cui:
- Proteine - 2, 9 g;
- Grasso - 2,5 g;
- Carboidrati - 4, 1 g;
- Cenere - 0,7 g;
- Acqua - 89, 8 g.
Vitamine per 100 g:
- Colina - 23,6 mg;
- Vitamina PP - 0,8 mg;
- Vitamina H - 3,2 mcg;
- Vitamina D - 0,05 mcg;
- Vitamina C - 0,8 mg;
- Vitamina B12 - 0,4 mcg;
- Vitamina B9 - 5 mcg;
- Vitamina B6 - 0,05 mg;
- Vitamina B5 - 0,4 mg;
- Vitamina B2 - 0,13 mg;
- Vitamina B1 - 0,03 mg;
- Vitamina A - 22 mcg;
- Beta Carotene - 0,01 mg
Minerali per 100 g:
- Stagno - 13 mcg;
- Stronzio - 17 mcg;
- Alluminio - 50 mcg;
- Cobalto - 0,8 mcg;
- Molibdeno - 5 mcg;
- Fluoro - 20 mcg;
- Cromo - 2 mcg;
- Selenio - 2 mcg;
- Manganese - 0, 006 mg;
- Rame - 12 mg;
- Iodio - 9 mcg;
- Zinco - 0,4 mg;
- Ferro - 0,1 mg;
- Zolfo - 29 mg;
- Cloro - 110 mg;
- Fosforo - 96 mg;
- Potassio - 144 mg;
- Sodio - 51 mg;
- Magnesio - 16 mg;
- Calcio - 118 mg
Anche nella composizione di varenets per 100 g:
- Saccaridi - 4, 1 g;
- Colesterolo - 8 mg;
- Acidi grassi - 1,5 g;
- Acidi organici - 0,8 g.
Se l'obiettivo del bere regolarmente è migliorare la salute, prima di berlo, è necessario riscaldarlo almeno fino alla temperatura corporea. Ciò aumenta la digeribilità del prodotto a base di latte fermentato e consente all'organismo di ricevere per intero un complesso di sostanze utili. Le proprietà utili dei varenet freddi sono diverse. Viene assorbito molto più lentamente di quanto stimola la perdita di peso. Mentre lo stomaco riscalda la porzione ricevuta, la secrezione degli enzimi digestivi viene bloccata, creando una prolungata sensazione di sazietà. Ma l'anemia non si sviluppa: il complesso vitaminico e minerale entra completamente nel corpo, anche se più lentamente.
Proprietà utili di varenets
La bevanda ha guadagnato popolarità grazie al suo gusto e all'effetto curativo. Viene introdotto nella dieta durante varie malattie e per riprendersi dall'intossicazione, con una sindrome da sbornia.
I benefici della varenza:
- Come già accennato, quando è caldo, accelera la peristalsi, aiuta a liberarsi dall'accumulo di tossine e tossine e aumenta le funzioni di intossicazione del fegato. A freddo disseta, ristabilisce l'equilibrio idrico ed elettrolitico dell'organismo.
- Crea condizioni favorevoli per aumentare l'attività della microflora intestinale ed è essa stessa una fonte di bifidobatteri e lattobacilli benefici.
- Previene i processi di decadimento negli organi digestivi, blocca lo sviluppo di batteri putrefattivi, ha un effetto antimicotico.
- Aumenta l'immunità, aiuta il corpo a far fronte ai comuni processi infiammatori.
- Previene lo sviluppo di osteoporosi, osteocondrosi e artrosi, migliora la qualità di capelli, denti e unghie.
- Normalizza il lavoro del sistema cardiovascolare, migliora la conduzione degli impulsi nervosi.
- Ha un effetto benefico sul nervo ottico.
- Aiuta a ripristinare la normale funzione renale dopo pielonefrite e glomerulonefrite.
- Ha un lieve effetto diuretico e coleretico, scioglie i calcoli biliari, allevia la stitichezza.
- Aumenta le prestazioni e migliora la funzione cerebrale.
Varenets viene introdotto nella dieta come misura preventiva per prevenire l'aterosclerosi e l'ipertensione.
Il prodotto a base di latte fermentato può essere bevuto con pancreatite cronica, 100 g al giorno. È consentito entrare nel menu durante la gravidanza, l'allattamento e i bambini dagli 8 mesi. Si consiglia di bere prima di andare a dormire: accelera l'addormentamento e aiuta a sintonizzarsi sul riposo notturno.
Controindicazioni e danno di varenets
Non ci sono restrizioni all'uso di un prodotto a base di latte fermentato, fatta eccezione per l'intolleranza individuale.
Non dovresti introdurre una bevanda nella dieta per la celiachia - intolleranza alle proteine del latte. I sintomi di allergia possono comparire anche con intolleranza parziale, in pazienti che assumono chal, kefir o siero. I segni di una reazione negativa sono desquamazione e aumento della secchezza della pelle.
Il danno da varenet può apparire con l'abuso, con uno stadio acuto di pancreatite, colite ed enterocolite, ulcera peptica, diarrea infettiva. Quando si mangia troppo, la flatulenza aumenta, compaiono eruttazione e diarrea.
Ricette con Varenets
A casa, puoi sperimentare all'infinito il gusto di un prodotto a base di latte fermentato. Mescolando con marmellata o miele, ottieni una bevanda che sa di "Palla di neve" e con succo di frutta e purea di bacche - come lo yogurt.
Ricette con i deliziosi piatti Varenets:
- Kurnik espresso … Un bicchiere di bevanda (preferibilmente leggermente acidificato) viene versato in un recipiente per impastare, viene aggiunto mezzo pacchetto di burro fuso, viene aggiunto un quarto di cucchiaino di sale e soda, uno è lo zucchero, circa 500 g di farina. L'impasto non deve attaccarsi alle mani, ma deve essere abbastanza sodo. Quindi il lotto viene avvolto nel cellophane e lasciato a temperatura ambiente per 30 minuti. A questo punto si fa il ripieno. Tagliare il filetto di pollo a pezzetti, 400 g, friggere in una padella in olio vegetale insieme a 1 cipolla finché sono teneri. 2-3 minuti prima di spegnere, versare le patate a dadini - 3-4 pezzi. Sale e pepe. La forma è ricoperta di pellicola, unta con olio di girasole. Metà dell'impasto viene arrotolato in uno strato, posto su una teglia, si formano i lati, si versa il ripieno e si copre con la seconda metà dell'impasto. Pizzicate i lati, praticate 1-2 fori sulla superficie e bucherellate con una forchetta. Cuocere in forno a 160°C, circa 40 minuti, fino a quando le patate non saranno completamente cotte. Servito con varenets, solo che questa volta dovrebbe essere fresco.
- semifreddo … Banana, lamponi - 100 g, miele - 1-2 cucchiai vengono posti nella ciotola del frullatore. l., tutto viene mescolato fino a quando non è completamente omogeneo. Versare in un bicchiere di varenet e sbattere in modo che il volume aumenti di 1/3 o 1/4. Stendere delicatamente negli stampini con un cucchiaio, metterli in freezer per 3 ore. Servito con spicchio di limone e menta.
- Manna … Versare un bicchiere di semola con la stessa quantità di varenet e lasciare riposare per 40 minuti in modo che il cereale si gonfi. A questo punto, sbattere 3 uova con un bicchiere di zucchero. Unire gli ingredienti, versare 100 g di burro fuso, aggiungere 0,5 cucchiai. l. lievito in polvere. Sarà più gustoso se, durante l'impasto, aggiungete noci tritate o uvetta ammollata (solo voi dovete asciugare le bacche mettendole su un tovagliolo di carta). La consistenza del lotto dovrebbe essere simile alla panna acida densa. Uno stampo o una teglia viene unta con olio, l'impasto viene versato, cotto per mezz'ora a una temperatura di 200 ° C.
- Pancakes … Un bicchiere di bevanda viene abbattuto con 2 uova, un bicchiere di farina, un quarto di bicchiere di zucchero, soda sulla punta di un coltello e viene aggiunto un po' di sale. Versare l'impasto in una padella calda con olio di semi di girasole riscaldato. Friggere le frittelle su entrambi i lati.
La bevanda densa di latte acido è un'ottima colazione e cena, può essere utilizzata come ingrediente in vari piatti.
Fatti interessanti su Varenets
Il prodotto a base di latte fermentato è uno dei piatti più popolari dell'antica cucina slava. Il metodo di cottura stesso è adattato allo stile di vita dei contadini. La sera mettevano nel forno una pentola di coccio con il latte, la mattina mescolavano al lievito e mettevano i piatti in cantina. La sera era già possibile utilizzare.
Se cucini tu stesso i varenet, non andrà a male in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Ma la versione da negozio rimane fresca fino a 2 settimane: deve solo essere versata in un piatto di vetro aderente.
Per scegliere una bevanda di qualità, è consigliabile utilizzare i consigli:
- Il colore del prodotto può essere giallastro, cremoso o brunastro. I varenet rustici hanno solitamente una crosta marrone sulla superficie.
- Nella versione da negozio, la confezione deve contenere gli ingredienti: latte e lievito madre, streptococco termofilo. Contenuto proteico - 2,5-3,2%.
- Un prodotto appena cotto può diventare dolciastro solo dopo aver aggiunto lo zucchero. Dopo la decantazione per 2 giorni, l'acidità diminuisce.
- La consistenza deve essere solo omogenea, senza grumi, bolle, accumuli scuri. Se li hai, non hai bisogno di bere tali varenet. Tuttavia, non dovresti nemmeno versarlo. È una grande aggiunta alle attività di cura della pelle e dei capelli.
Per rassodare e ripristinare il tono della pelle, il prodotto viene applicato nella sua forma pura. Lavare 5 minuti dopo l'asciugatura. Ma per idratare e nutrire l'epitelio superficiale, è meglio fare una maschera: mescolare in quantità uguali con qualsiasi tipo di olio vegetale: girasole, olivello spinoso o oliva.
Per accelerare la guarigione dopo le scottature, sul corpo viene applicata una massa densa di latte fermentato e, quando si sbuccia a causa dell'aumento della secchezza o dell'acqua troppo clorata, viene applicata alle aree problematiche dopo la doccia.
Come cucinare i varenet - guarda il video:
Non dovresti rifiutarti di aggiungere Varenza al menu del giorno se non lo hai già fatto. Inoltre, è facile cucinarlo da soli a casa.
