Ogni casalinga sa che per una vacanza è importante non solo preparare piatti deliziosi, ma anche disporli correttamente. Una delle migliori opzioni per la decorazione della tavola sono le deliziose tortine.
Contenuto della ricetta:
- Come fare le tartellette?
- Ripieno per tartellette
- Tartellette ripiene - ricetta con caviale, formaggio e uova
- Tartellette al formaggio
- Tartellette al caviale
- Tartellette ai funghi
- Tartellette di pollo
- Julienne in tartellette
- Video ricette
Le tartellette sono piccoli cestini cotti con pasta frolla, sfoglia o non lievitata e talvolta anche formaggio, che non è meno gustoso. Sono molto popolari e hanno preso il loro posto sulla tavola delle feste. Servono allo stesso tempo sotto forma di piatti deliziosi e belli per vari ripieni. Molto spesso vengono utilizzati per servire in piccole porzioni di carne, pesce e piatti di verdure. Puoi anche mettere insalate o caviale all'interno. Inoltre, le tortine possono essere dolci, ripiene di frutti di bosco, frutta, marmellate, conserve, panna. Sono serviti come spuntino abbondante e preparati per buffet.
Come fare le tartellette?
Le tartellette vengono solitamente cotte separatamente o direttamente con il contenuto. L'impasto classico viene impastato con farina, acqua e burro. Dovrebbe essere abbastanza fresco e non appiccicoso. Ecco una semplice ricetta per la pasta frolla al formaggio per tartellette.
- Contenuto calorico per 100 g - 380 kcal.
- Porzioni - 25-30
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Farina - 1, 5 cucchiai.
- Burro - 200 g
- Formaggio - 100 g
- Tuorli di pollo - 3 pezzi
- Sale qb
Cottura passo passo:
- Togliete il burro dal frigorifero e fate tornare a temperatura ambiente. Quindi tagliatelo a cubetti.
- Grattugiare il formaggio e impastare con la farina e il sale setacciati.
- Mescolare il burro nella massa di farina con un coltello.
- Fare un buco e sbattere i tuorli.
- Lavorate l'impasto e stendetelo allo spessore di un dito. Sarà più facile lavorare l'impasto se lo si conserva in frigorifero per almeno un'ora.
- Ritagliare gli anelli con un bicchiere e adagiarli negli stampini per tartellette precedentemente spolverati di farina. I cerchi devono essere schiacciati con un qualche tipo di peso in modo che il fondo del cesto sia uniforme e piatto.
- Formare delicatamente i lati e cuocere i cestini in forno a 180°C per 10 minuti.
Per preparare deliziose tortine da soli, è necessario seguire alcuni altri consigli.
- Potete preparare le tartellette in anticipo e conservarle in frigorifero per 2-3 giorni. Si conserveranno completamente e non perderanno il loro gusto.
- Non dispiacerti per il ripieno, perché più è, più gustoso è l'antipasto.
- Quando si riempie la tartelletta con cibi secchi, come un petto di pollo, è meglio ungerne il fondo con la salsa. Aggiungerà succosità e gusto.
- Per l'insalata viene utilizzato un taglio di prodotti molto pregiato. Sarà sia più gustoso che più bello. Un'eccezione possono essere i gamberi grandi, perché sono usati come decorazione.
- Si consiglia di riempire piccoli cestini con prodotti costosi (caviale, pesce rosso, foie gras) e grandi tartellette con insalate, paté, frutta.
Abbiamo compilato una selezione di ricette per tartellette con diversi ripieni adatte sia a una tavola festiva che a quella di tutti i giorni. Sperimenta, prova diversi ripieni e ripieni. Dopotutto, questo è un processo creativo e culinario senza fine.
Ripieno per tartellette
Come abbiamo descritto sopra, le tartellette delle feste possono essere farcite con qualsiasi tipo di alimento. Di seguito sono riportati esempi delle otturazioni più popolari e richieste.
- Pesce rosso e crema di formaggio. Riempite un cestino di crema di formaggio, guarnite con le erbe aromatiche, mettete una fetta di limone e guarnite con una fetta di pesce rosso leggermente salato, che arrotolate a rosa.
- Patè di pollo e formaggio. La tartelletta viene cotta in forno e servita calda. Per fare questo, mescola il patè di pollo con erbe e formaggio. Mettere la massa nei cestini e scaldare finché il formaggio non si scioglie.
- Cipolle, caviale e ricotta. Soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, versare un po' di champagne e cuocere a fuoco lento finché il liquido non evapora. Mettere le cipolle fredde nei cestini, riempire con il formaggio e guarnire con il caviale rosso.
- Verdure e verdure. Il ripieno è a base di melanzane al forno, pomodori e peperoni. Tritare finemente le verdure, mantecare con olio d'oliva e irrorare con il succo di limone. Mescolare gli spinaci bolliti con il sale in un frullatore. Riempite i cestini con le verdure e condite con la salsa verde brillante.
- Patè di coniglio. Spennellare generosamente i lati e il fondo della tartelletta con la salsa di more e farcire con il patè di coniglio.
- Julienne di funghi. Preparare la julienne secondo la versione classica e cuocerla non nelle cocotte, ma subito nei cestini.
- Prosciutto e melone. Tagliate il prosciutto a fettine sottili e avvolgeteci dentro una fetta di melone. Preparare una salsa a base di burro morbido ed erbe aromatiche pestate nel mortaio. Stendere la salsa sul fondo del cestello, adagiare il prosciutto con il melone e una sac a poche, adagiare la salsa lungo il bordo dello stampo.
- Gamberetti e avocado. Tagliare a pezzetti i gamberi lessati e aggiungere le fette di avocado. Preparare una salsa cremosa facendo soffriggere la farina, versandoci la panna al 33%, aggiungendo l'aglio passato al torchio e aggiungendo il burro. Farcire le tartellette con i gamberi e condirle con la salsa.
- Tonno, olive e uova. Tritare finemente il tonno in scatola nel suo stesso succo, le olive, le uova sode. Per la salsa, unire la panna acida, il succo di limone e l'olio d'oliva.
Tartellette ripiene - ricetta con caviale, formaggio e uova
Qualsiasi formaggio è adatto per queste tortine, ma è meglio usare varietà morbide in modo da non dover usare molta maionese. Pertanto, la quantità di maionese dovrebbe essere regolata in modo indipendente.
Ingredienti:
- Uova - 2 pezzi
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Tartellette - 10 pz.
- Caviale - 100 g
- Aglio - 1 spicchio
Cottura passo passo:
- Lessare le uova sode e mettere in frigorifero. Sbucciare e tritare finemente. Lasciar raffreddare.
- Grattugiare il formaggio.
- Tritare finemente l'aglio o passare attraverso una pressa.
- Mescolare gli ingredienti e condire con la maionese.
- Mettere nelle tartellette un cucchiaio di lattuga, lasciando spazio al caviale.
- Applicare uno strato di uova e guarnire con un rametto di erbe se lo si desidera.
Tartellette al formaggio
Per queste tortine, è adatta la ricotta, a pasta dura, a pasta molle o qualsiasi altro formaggio. Va tenuto presente che il ripieno risulterà morbido e tenero, quindi, a seconda del formaggio, selezionare la quantità di burro.
Ingredienti:
- Tartellette - 15 pz.
- Formaggio - 120 g
- Burro - 30 g
- Caviale - 100 g
- Aneto - un paio di ramoscelli
Cottura passo passo:
- Macinare molto finemente il formaggio. Se si tratta di varietà morbide, interrompi con un frullatore, quelle dure: grattugia sulla grattugia più fine.
- Aggiungere l'aneto tritato finemente.
- Aggiungere il burro e mescolare. Se il formaggio è grasso, il burro può essere saltato. Anche se il cibo sarà più gustoso con esso.
- Spalmare il ripieno di formaggio sulle tartellette, riempiendole per 2/3.
- Lisciare il ripieno con un cucchiaino e aggiungere uno strato di caviale in modo che non ci siano spazi vuoti.
- Metti un rametto di aneto sopra.
Tartellette al caviale
L'antipasto più lussuoso è un antipasto con caviale rosso o nero. Invece di mettere il caviale su un panino al burro, decoralo in piccole tortine. Sarà un vero capolavoro.
Ingredienti:
- Tartellette - 10 pz.
- Caviale rosso - 200 g
- Burro - 50 g
- Aneto - mazzetto
Cottura passo passo:
- Distribuire uniformemente il burro ammorbidito 1/3 all'interno del cestello.
- Compila il resto del modulo con il caviale. La sua quantità dovrebbe essere il doppio di quella dell'olio.
- Sciacquare l'aneto, scuotere via le goccioline e distribuirlo su piccoli rami sopra il caviale.
Tartellette ai funghi
Una tortina è un'ottima forma non solo per i funghi fritti, ma anche per la julienne di funghi sotto una crosta di formaggio. L'antipasto risulterà essere come una piccola torta di funghi aperta, che può essere consumata sia calda che tiepida.
Ingredienti:
- Champignon - 300 g
- Maionese - 100 g
- Olio vegetale - 50 g
- Uova - 3 pezzi
- Cipolla - 1 pz.
- Sale - un pizzico
Cottura passo passo:
- Fai bollire le uova sode per 10 minuti. Refrigerare, sbucciare e grattugiare.
- Sbucciare la cipolla, tritarla e soffriggerla in olio vegetale.
- Tagliare i funghi a fette e aggiungere nella padella ai funghi.
- Aggiungere ai funghi le uova grattugiate, il sale e la maionese.
- Mescolate gli ingredienti e riempite con il ripieno le tartellette sul tavolo della festa.
- Guarnire l'antipasto con erbe aromatiche in cima.
Tartellette di pollo
Il pollo è il ripieno più comune per le tortine. La carne di pollo è particolarmente apprezzata perché contiene molte vitamine e minerali. Pertanto, questi cestini piaceranno agli amanti del cibo sano e salutare.
Ingredienti:
- Carne di pollo cotta - 250 g
- Pomodori - 6 pezzi
- Uova - 4 pezzi
- Aneto tritato - 1 cucchiaino
- Sale e pepe macinati - a piacere
Cottura passo passo:
- Tagliare a cubetti il pollo bollito.
- Tagliare i pomodori esattamente negli stessi cubetti e inviarli alla carne.
- Aggiungere l'aneto tritato, il pepe e il sale.
- Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere al ripieno.
- Mescolare l'intero contenuto e riempire le tartellette preparate.
Julienne in tartellette
Julienne in tortine sul tavolo festivo servirà come meravigliosa aggiunta alla celebrazione. Questo antipasto appetitoso e visivamente accattivante va servito caldo. La dimensione dei cestini è meglio usarne di più.
Ingredienti:
- Cipolle - 2 pezzi
- Pollo - 2 filetti
- Funghi ostrica - 300 g
- Maionese - 1 cucchiaio
- Aglio - 2 spicchi
- Formaggio - 300 g
- Olio vegetale - per friggere
Cottura passo passo:
- Sbucciare le cipolle e l'aglio, tritarli e friggerli in una padella con olio vegetale finché sono teneri.
- Tagliate i funghi a fettine e aggiungeteli alla cipolla in padella.
- Condire con sale e pepe e friggere finché sono teneri.
- Lessare il pollo per circa mezz'ora e farlo raffreddare un po'. Tagliatelo a pezzi.
- Aggiungi il pollo alla padella e mescola l'intera massa.
- Dividere il cibo in tartellette, riempiendole a pezzi.
- Versare la maionese sul cibo e cospargere di formaggio grattugiato.
- Invia lo snack al forno per 10 minuti a 170 ° C.
Video ricette:
