Il brasato di coniglio alla panna è un piatto incredibilmente gustoso che si addice alla tavola dei veri buongustai più sofisticati. E come cucinarlo correttamente in modo che la carne diventi morbida e tenera, puoi scoprirlo in questa recensione.
Contenuto della ricetta:
- Consigli utili
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Succoso, tenero, morbido e si scioglie letteralmente in bocca: non c'è piatto migliore per una cena in famiglia, festiva o romantica di un coniglio brasato. La carne di coniglio è considerata un prodotto dietetico e medicinale. Fa bene alla salute di tutti, incl. bambini, donne incinte e anziani. Poiché contiene molte proteine facilmente digeribili, potassio, calcio, magnesio, fosforo, varie vitamine e, soprattutto, non c'è praticamente grasso, il che lo rende meno nutriente.
La carne di coniglio viene bollita, fritta, al forno, ma stufare in besciamella (panna acida o panna) è senza dubbio un classico. Anche la carne di coniglio può essere ancora stufata nel latte, nel vino (bianco e rosso) e nelle arance. Da questo ottiene un gusto speciale. A volte grazioso, a volte piccante o originale, ma in ogni caso sarà nuovo e interessante. Per arricchire il sapore del coniglio vanno usate spezie e spezie. Foglie di alloro, pepe nero, rosmarino, chiodi di garofano, sedano, aglio e tutte le erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, basilico) sono l'ideale per questo.
Suggerimenti su come cucinare un coniglio
- Per rendere morbida la carne di coniglio è sufficiente sottoporla a trattamento termico per 45-60 minuti.
- Si consiglia di stufare il coniglio esclusivamente a fuoco basso, quindi la struttura fine delle fibre della sua carne non sarà disturbata.
- Per cucinare, si consiglia di utilizzare individui giovani. La loro carne è sempre rosa chiaro. Se la carne di coniglio è rosa scuro, significa che l'animale aveva più di 5 mesi.
- Gli animali più anziani dovrebbero essere messi a bagno in acqua, latte o siero per circa 6-8 ore. Puoi anche usare il vino o la marinata di mele. L'ambiente acido rimuove gli odori estranei dalla carne e la rende più tenera e tenera.
- Contenuto calorico per 100 g - 122, 2 kcal.
- Porzioni - Mezza Carcassa
- Tempo di cottura - 1,5 ore
Ingredienti:
- Carcassa di coniglio - metà
- Cipolle - 2 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Crema - 150 g
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Piselli pimento - 4-5 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
- Olio vegetale raffinato - per friggere
Cucinare la carne di coniglio brasata con panna
1. Dividi il coniglio a metà, di solito fatto orizzontalmente lungo l'ultima vertebra. Lasciare una parte per la cottura di qualsiasi altra pietanza, e lavare l'altra parte sotto l'acqua corrente, asciugarla con un canovaccio di cotone e tagliarla a pezzi di media grandezza.
2. Sbucciare le cipolle e l'aglio e tagliarli a listarelle.
3. Scaldare una padella antiaderente o una casseruola a fondo spesso con olio vegetale. Impostare il fuoco leggermente al di sopra della media e aggiungere la carne alla griglia.
4. Cuocere il coniglio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungere le verdure tritate.
5. Mescolare il cibo, ridurre leggermente la temperatura e continuare a friggere fino a doratura.
6. Quindi versare nella padella la panna, preferibilmente almeno il 20% di grasso, aggiungere le foglie di alloro, il sale e il pepe nero.
7. Mescolare bene, portare a bollore a fuoco vivace, coprire la padella, abbassare la fiamma e far sobbollire la carne per circa 1 ora.
8. Se necessario, durante la cottura potete aggiungere un po' d'acqua o aggiungere ancora un po' di panna. A proposito, la panna può essere sostituita con panna acida, anche il piatto risulterà tenero e morbido.
9. Servire il coniglio finito con qualsiasi insalata di verdure e contorno.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare un coniglio. I principi di cucina di Ilya Lazerson.
