Una ricetta passo-passo con una foto di cucinare un coniglio in umido in panna acida con cannella a casa. Valore nutrizionale, contenuto calorico e video ricetta.
La carne di coniglio è considerata carne bianca. È a basso contenuto calorico e supera il manzo, il maiale e l'agnello nel contenuto proteico. Grazie a questo, la carne di coniglio è adatta alle pappe e alle persone con uno stile di vita attivo. Ma molte casalinghe non sanno nemmeno come cucinare deliziosamente un coniglio. Per coloro che non hanno ancora incontrato questo tipo di carne in cucina, di seguito è riportato un semplice piatto di coniglio, che viene preparato stufando in una padella profonda, una casseruola o un paiolo.
La carne può essere integrata con un insieme laconico di prodotti a base di cipolle e carote, oppure puoi utilizzare soluzioni più originali accompagnate da salse, sughi e spezie squisite. Ad esempio, un coniglio risulterà morbido, tenero e succoso e perderà il suo odore specifico se spento nella panna acida. La ricetta è abbastanza semplice: i pezzi di coniglio vengono fritti, quindi versati con panna acida e quindi il piatto viene preparato nel forno, nella pentola a cottura lenta o sul fornello. Per originalità e piccantezza del piatto, ho aggiunto della cannella in polvere. Tale salsa risulterà moderatamente densa e aromatica e, grazie alle spezie, trasformerà il piatto in un vero capolavoro culinario.
- Contenuto calorico per 100 g - 149 kcal kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Coniglio - 0,5 carcasse
- Panna acida - 200 ml
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Sale - 1 cucchiaino nessuna diapositiva o da gustare
- Olio vegetale raffinato - per friggere
- Cannella in polvere - 1 cucchiaino
Cottura passo passo del coniglio in umido in panna acida con cannella, ricetta con foto:
1. Lavare e asciugare prima il coniglio con un tovagliolo di carta. Eliminare il grasso in eccesso e tagliare in porzioni. L'avevo già diviso in parti. La dimensione dei pezzi può essere qualsiasi, a tua discrezione. Non è consigliabile utilizzare un'ascia durante il taglio della carcassa, è necessario tagliare la carcassa a pezzi con le forbici o un coltello nell'articolazione per preservare l'integrità delle ossa.
Per rendere gradevole il risultato del piatto finito, scegli una carcassa senza sangue, e assicurati di avere "prova" che hai davanti carne di coniglio: di solito lasciano una zampa o una coda. Carne ideale di colore rosa delicato con lievi striature grasse. Questo è ciò che distingue un giovane coniglio. Se la carne è di un'ombra ricca, l'animale è vecchio e deve essere ben marinato prima della cottura, altrimenti le fibre risulteranno dure. Viene immerso in una soluzione di aceto (1 litro d'acqua per 1 cucchiaino di aceto) oppure l'aceto viene sostituito con succo di agrumi nello stesso volume, ad esempio limone. Inoltre, la carne di un vecchio animale può avere un odore pungente che non piace a tutti. Se ottieni la carcassa di un coniglio molto giovane, puoi metterla a bagno e inzupparla in acqua da bere normale per mantenerla fragrante.
Metti la padella sul fuoco, aggiungi l'olio vegetale e scalda bene. Invece dell'olio, puoi usare il grasso interno dell'animale che è stato estratto. Per fare questo, metterlo in una padella e farlo sciogliere, quindi rimuovere e scartare.
Quando la padella con olio o grasso sarà ben riscaldata, adagiate i pezzi di coniglio. Dovrebbero essere posti in uno strato e non essere accatastati su una montagna, altrimenti la carne inizierà a stufare, piuttosto che friggere, e rilascerà molto succo, che la farà asciugare.
Mettere sul fuoco a fuoco alto e friggere i pezzi di granchio su tutti i lati fino a doratura. Non condire con sale in questa fase. Promuoverà il rilascio di succo dalla carne, che porterà anche alla secchezza del piatto.
2. Quando la carne è dorata, versare la panna acida nella padella. La percentuale del suo contenuto di grassi non è importante, influisce solo sul contenuto calorico del piatto. La panna acida industriale dà una leggera acidità. Se non ti soddisfa, usa panna acida country o panna al 15-20%. Consiglio anche di provare a stufare la carne nel latte, ammorbidirà bene le fibre e la carne acquisterà tenerezza. Al coniglio vengono spesso aggiunti anche birra, salsa di soia e, naturalmente, vini bianchi e cognac. L'alcol conferisce al piatto un piacevole sapore di noce moscata e un delizioso aroma.
In cottura il coniglio può essere integrato con verdure, erbe aromatiche, frutti di bosco e funghi. La carne si sposa particolarmente bene con le mele, ad esempio Antonovka. I frutti aggiungeranno un aroma e una piccantezza più piacevoli.
3. Condire il cibo con cannella in polvere, sale e pepe nero. Se lo desideri, puoi aggiungere altre spezie ed erbe a tuo piacimento. La carne di coniglio si sposa bene con la maggior parte delle spezie, assumendone il gusto e acquistando piccantezza.
4. Mescolare bene il tutto e portare a ebollizione. Coprire la padella con un coperchio, cuocere a fuoco lento e cuocere a fuoco lento il coniglio con panna acida e cannella per 1, 5 ore. Anche se puoi cucinare il piatto in qualsiasi modo conveniente per te. Il multicooker impiegherà più tempo a cuocere il piatto rispetto al fornello. La carne di coniglio più deliziosa risulterà se la cucini in forno a 180 gradi per 1,5 ore. Si scopre carne di coniglio in umido in panna acida tenera e dietetica. Un tale piatto principale non è solo ricco di tavolozza di sapori, ma anche ben servito.
