Ricetta passo-passo per pollo in umido con panna acida: un elenco di prodotti e regole per preparare un abbondante piatto di carne. Video ricette.
Lo spezzatino di pollo con panna acida è una carne di pollo molto tenera e succosa che viene cotta non in forno, ma in padella. E per rendere perfetta la carne, la copriremo sicuramente con un coperchio che aderisca perfettamente ai piatti, ma allo stesso tempo abbia un foro per eliminare il vapore in eccesso. Puoi anche usare un multicooker. Ha una speciale funzione di estinzione.
Per questa ricetta, prendi le cosce di pollo. Nel processo di stufatura, mantengono bene la loro forma e sembrano molto appetitosi quando sono finiti. Usiamo il prodotto fresco o scongelato. Se lo desideri, puoi prendere 8 ali o un seno. Le ali saranno più succose e grasse, ma con meno carne, e il petto sarà più asciutto e magro.
Un'aggiunta obbligatoria sono le cipolle. Il suo succo assorbe bene la carne, gli conferisce un gusto e un aroma speciali.
Un componente importante è la salsa di panna acida, in cui faremo stufare la carne. Lo cuociamo con acqua e farina, in modo che durante il trattamento termico diventi più denso e ricco.
Per quanto riguarda gli additivi aromatizzanti, utilizziamo tradizionalmente sale e pepe, oltre al curry in polvere, che non intaccherà particolarmente il gusto, ma conferirà al piatto un aroma deciso e brillante. Quella che segue è una ricetta completa con una foto di pollo in umido con panna acida.
- Contenuto calorico per 100 g - 101 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 25 minuti
Ingredienti:
- Cosce di pollo - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Panna acida - 6 cucchiai
- Olio vegetale - 30 g
- Sale - 5 g
- Curry - 1 cucchiaino
- Pepe nero - 1/3 cucchiaino
- Acqua - 1 cucchiaio
- Farina per la salsa - 1 cucchiaio
Cuocere passo dopo passo il pollo in umido con panna acida in padella
1. Per prima cosa prepariamo il pollo. Laviamo, tagliamo il grasso in eccesso e la pelle. Tagliamo ogni gamba nella parte inferiore della gamba e nella coscia all'articolazione. Condire la carne con sale, pepe macinato e curry in polvere - strofinare bene su tutta la superficie. Mondate la cipolla, sciacquatela e tritatela grossolanamente con un coltello. Uniamo entrambi gli ingredienti. Ora devi sciacquare bene con le mani in modo che le cipolle escano rapidamente dal succo e impregnino la carne.
2. Aggiungi 1 cucchiaio di panna acida. Amalgamare il tutto e strofinare con le mani. Lasciamo marinare per mezz'ora. Questo periodo può essere esteso fino a 24 ore. Durante questo tempo, i pezzi di cipolla e la carne diventeranno più teneri e succosi.
3. Riscaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla e la carne per alcuni minuti. Il fuoco deve essere alto per creare una crosticina croccante sul pollo, che contribuirà a mantenere succoso il prodotto. Anche le cipolle dovrebbero rosolare. Non è necessario renderlo pronto in questa fase. Puoi limitarti a 3-5 minuti di frittura.
4. Quindi, prepara la salsa. In una ciotola profonda, unire la farina con l'acqua fino a che liscio, in modo che tutti i grumi si disperdano. Quindi aggiungere la panna acida e mescolare bene.
5. Versare la salsa di panna acida finita nella padella. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando la carne non sarà cotta per circa 35-45 minuti. Nel frattempo, gira i pezzi 2-3 volte in modo che cuociano in modo uniforme. Controlliamo con un coltello quanto bene la carne viene stufata: facciamo un taglio profondo. Se fuoriesce del succo rosa, il tempo di cottura deve essere prolungato di altri 10 minuti.
6. Come contorno ottimo il riso lessato in acqua salata con l'aggiunta di foglie di alloro. Lo usiamo per servire il piatto appoggiandolo sul fondo del piatto. Metti sopra un paio di pezzi di pollo e decora con erbe fresche.
7. Il pollo in umido succoso e tenero con panna acida in padella è pronto! Servire a parte i resti della salsa di panna acida addensata durante lo stufato e le verdure a fette o i sottaceti.
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1. Il pollo più delizioso in panna acida
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