Il brasato di maiale con verdure in panna acida è un piatto semplice e facile da preparare. Ma la cosa principale è che risulta essere molto gustoso a causa della panna acida aggiunta, che conferisce alla carne un gusto insolitamente delicato.
Contenuto:
- Preparazione del cibo
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Preparazione di prodotti per spezzatino di maiale con verdure in panna acida
Puoi stufare assolutamente qualsiasi carne: maiale, manzo, vitello, pollame - in ogni caso risulterà appetitoso, ovviamente, se la carne viene stufata correttamente. La carne in umido consiste in due fasi: arrostire e stufare. Prima di iniziare la cottura, l'intero pezzo di carne viene tagliato a fette dello spessore richiesto. Ma se viene utilizzata la polpa di un animale adulto, la carne deve essere prima sbattuta con un martello da cucina. Questo ammorbidirà le fibre muscolari, il che ridurrà notevolmente il tempo di cottura.
Per rendere appetibili i pezzi di carne e trattenere il succo, vengono fritti esclusivamente a fuoco vivo. Quindi la carne "sigillerà" le fibre e su di essa si formerà una crosta croccante. Successivamente, la carne può essere mescolata con verdure tritate e stufata.
Durante lo stufato, è importante non sovraesporre la carne in una casseruola, altrimenti si bollirà. Il vapore si forma sotto il coperchio, che viene trattenuto nel contenitore, che ammorbidisce la carne, penetrando nel suo tessuto. Pertanto, la carne deve essere monitorata e, quando raggiunge la morbidezza desiderata, deve essere immediatamente rimossa dal fuoco.
Stufare la carne a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, o scuotendo la padella. I migliori utensili per stufare e friggere la carne sono considerati una padella o un gallo in ghisa o qualsiasi contenitore con pareti spesse e un fondo.
- Contenuto calorico per 100 g - 235 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Maiale - 1 kg
- Cipolle - 1-2 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Aglio - 2-3 spicchi
- Panna acida - 300 ml
- Foglia di alloro - 3-4 pezzi
- Piselli pimento - 5-6 pezzi
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Miscela di pepe macinato fresco - a piacere
- Olio vegetale raffinato - a piacere
Cottura di maiale in umido con verdure in panna acida
1. Lavare e asciugare la carne con un tovagliolo di carta. Quindi usa un coltello affilato per tagliarlo in pezzi di medie dimensioni. Più piccole sono le fette di carne, più velocemente si stufano, saranno più morbide e succose. Tagli di carne per stufare, ti consiglio di acquistare con muscoli densi tesi, ad esempio una scapola, un collo o una coscia.
2. Versare l'olio vegetale raffinato in una padella e scaldarlo bene. Dopodiché, manda la carne a friggere impostando un fuoco alto.
3. Friggere la carne, mescolando di tanto in tanto.
4. Mentre la carne cuoce, preparare le verdure. Sbucciare le cipolle, le carote e l'aglio e tagliarli a pezzetti, come mostrato nella foto. Il principio della cottura è il seguente: tutti i prodotti vengono tagliati a fettine. Se tagli la carne più grossolanamente, taglia le verdure più grossolanamente.
5. Quando la carne è rosolata, ridurre il fuoco a medio e inviare le verdure a friggere.
6. Cuocere tutto il cibo per circa 5-7 minuti, quindi condire con sale e pepe.
7. Versare la panna acida in una casseruola con la carne, mettere le foglie di alloro e i grani di pepe. Puoi anche aggiungere spezie a piacere, come noce moscata macinata o zenzero.
8. Mescolare bene il tutto e inviare la carne al fuoco a cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso a fuoco basso per 1 ora. Assaggia periodicamente la carne, man mano che senti il grado di cottura che ti occorre, togli la padella dal fuoco e servi il piatto in tavola. Puoi bollire patate, riso o pasta per un contorno.
Guarda anche la video ricetta per lo stufato di manzo:
