Come cucinare un coniglio con fagiolini a casa? Segreti e una ricetta passo passo con una foto. Videoricetta.
Assicurati di comprare un coniglio quando passi dal bancone della carne nel negozio. oggi condivido la mia ricetta preferita per farla in casa. Ci sono molte ricette per la sua preparazione, ma assicurati di provare la mia ricetta. Il coniglio con fagiolini è un piatto speziato, sofisticato e insolito. Questo è un alimento dietetico, sano e facile per il corpo, quindi è adatto per una tavola dietetica e per bambini.
La carne di coniglio ha un sapore molto tenero, succoso e gustoso. La ricetta è adatta non solo per i pasti di tutti i giorni, ma anche per decorare degnamente qualsiasi tavola festiva. Inoltre, non puoi cucinare nulla per un contorno, perché la carne sarà già con i fagiolini. Ma se questo piatto non è abbastanza per te, allora il piatto può essere integrato con altre verdure in umido, come zucchine, pomodori o peperoni. Oppure fai bollire anche il porridge, il riso o la pasta.
- Contenuto calorico per 100 g - 168 kcal.
- Porzioni - 2-3
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Coniglio - 300 g di carne
- Olio vegetale - per friggere
- Fagiolini - 300 g
- Spezie, erbe aromatiche ed erbe aromatiche a piacere
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Uova - 1 pz.
Cucinare passo passo il coniglio con i fagiolini:
1. Per la ricetta è necessaria solo una parte del coniglio. Puoi tagliare qualsiasi parte da esso e usarla per questo piatto. Ma il filetto è più adatto qui, è il più tenero, morbido e dietetico. Altre parti andranno bene, ma poi dovrai rimuovere la carne dalle ossa. Tuttavia, tieni presente che le zampe anteriori contengono muscoli e tendini, e non c'è molta carne in esse ed è più dura. C'è molta carne sulle zampe posteriori ed è più morbida. Il pezzo centrale di coniglio è tenero, ma è più adatto ai primi piatti.
Quindi, per prima cosa, smonta il coniglio. È meglio non tagliarlo, perché quando si rompono, le ossa sono gravemente schiacciate. E se ciò accade, prova a selezionare attentamente tutti i piccoli frammenti della carne. Taglia il grasso in eccesso dalla carcassa (puoi usarlo quando friggi la carne). Separare le zampe posteriori e anteriori lungo le articolazioni. Possono essere ulteriormente suddivisi in parti. Separare i filetti lungo le coste e la schiena. Rimuovere reni, fegato, polmone e cuore dalla carcassa. Puoi cucinare la zuppa dalle frattaglie. Dividi la carcassa a metà lungo la parte bassa della schiena. Dividi il dorso del coniglio in 3 o più pezzi. Seleziona i pezzi per la ricetta e congela il resto. Ho cucinato due piatti contemporaneamente, quindi ho preso più carne di quanto indicato nella ricetta.
Lavate i pezzi scelti, metteteli in una casseruola, riempiteli d'acqua e metteteli sul fuoco. Dopo l'ebollizione, eliminare la schiuma, condire con sale e pepe nero, coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa 1 ora.
2. Quindi rimuovere la carne dal brodo. Liberare il coniglio raffreddato dalle ossa e tagliarlo a fette di media lunghezza. Non versate il brodo, ma usatelo per preparare il primo piatto.
3. Lavate gli asparagi sotto l'acqua corrente e metteteli in una casseruola con acqua bollente salata. Anche se non è necessario aggiungere sale durante la bollitura dei fagioli, soprattutto se questo liquido verrà utilizzato in futuro in "miscele" di verdure (sauté, spezzatino).
Riportare i fagioli a bollore e cuocere a fuoco medio per un massimo di 5 minuti. Non cuocere troppo. Togliete il campione, se i fagioli sono morbidi ma ancora leggermente croccanti, allora sono pronti.
Se non ti interessa il colore dei fagioli, capovolgili in uno scolapasta per far scolare tutta l'acqua. Per preservare il loro colore verde vivace naturale, scolare l'acqua calda e immergere i fagioli in acqua fredda per 2-3 minuti. Quindi tagliare le estremità su entrambi i lati e tagliare i fagioli in 2-3 pezzi.
Puoi usare i fagioli surgelati, ma il tempo di cottura rimane lo stesso.
4. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare. Invia carne bollita e tritata. Mescolare e saltare a fuoco medio per 5 minuti fino a quando le fette non saranno leggermente dorate.
5. Aggiungere gli asparagi nella padella e mescolare.
6. Condisci con pepe nero, le tue spezie preferite e sale se necessario. Ho aggiunto del rosmarino essiccato, si abbina bene alla carne di coniglio. Mescolare e scaldare per scaldare i fagioli dopo il raffreddamento.
7. Aggiungi un uovo crudo alla padella.
8. E immediatamente mescola velocemente in modo che la massa di uova avvolga tutto il cibo e si coaguli. Mentre ciò accade, letteralmente 1 minuto, togli la padella dal fuoco. Il coniglio in umido con fagioli di asparagi è considerato pronto. Se lo desideri, puoi integrare il piatto con erbe fresche tritate finemente. Oppure cospargere con semi di sesamo su un piatto. Il piatto può essere servito caldo o freddo.
