Se sei un amante del cioccolato, allora prepara un flan al cioccolato. Cuoce velocemente e ha un sapore delizioso con un sottile guscio croccante all'esterno e un centro liquido al centro.
Contenuto della ricetta:
- Come fare un flan al cioccolato - le sottigliezze della cucina
- Come fare un flan al cioccolato?
- Flan al cioccolato con gelato
- Flan al cioccolato - ricetta passo passo
- Video ricette
Il flan al cioccolato è un famoso muffin francese a base di pasta biscotto. La caratteristica principale del dessert è un piccolo nucleo liquido con polpa ariosa. Nel mondo della cucina, la prelibatezza è familiare sotto molti nomi. Questi sono brownies di lava, brownies al cioccolato fondente, muffin piccoli, vulcano al cioccolato, cioccolato fondente, ecc. La distinzione tra questi tipi di dolcezza è molto sfumata, nei diversi metodi di cottura vengono utilizzate diverse proporzioni di farina e uova, nonché diverse temperature e tempi di cottura.
Come fare un flan al cioccolato - le sottigliezze della cucina
Per il flan si prepara un impasto per biscotti con burro e tanto cioccolato fondente, che contiene un'alta percentuale di cacao. Ci sono anche altri tipi di dessert che utilizzano cioccolato al latte, crema di nocciole al cioccolato o una combinazione di cioccolato al latte e fondente. L'impasto impastato viene versato in piccoli stampini per tre quarti del volume e cotto in forno. Il dessert è considerato molto difficile da preparare, perché è necessario mantenere il tempo esatto in forno affinché la polpa liquida si conservi con una crosta croccante all'esterno.
La densità del prodotto dipende dal numero di uova: più ce ne sono, più denso è il flan. Solitamente lo sformato lievita durante la cottura, durante la lievitazione può depositarsi un po'. Non abbiate paura, questo è normale.
Di solito, per cuocere i dolci vengono utilizzati speciali stampini per stampini piccoli. Ma ora sono consentite tutte le altre forme: rotonda, rettangolare, quadrata. Il loro materiale non ha importanza. Ma ricorda che acciaio e ceramica vanno lubrificati e cosparsi di cacao in polvere. Se cosparso di farina, ci saranno macchie bianche sul dessert. Gli stampi in silicone sono lubrificati a piacere. Le forme senza fondo sono molto comode, perché è molto più facile estrarne un dolce delicato.
È ideale avere un forno con funzione di convezione. Quindi l'aria calda sarà distribuita uniformemente, il che consentirà alle pareti e al fondo del flan di cuocere, afferrare la parte superiore e rimanere liquido al centro. Il tempo di cottura dei dolci è il seguente: in stampini piccoli di metallo e ceramica - 12 minuti, stampini piccoli e in silicone - 8. sono più sottili. Il prodotto viene cotto a 180 gradi. Se la temperatura viene aumentata a 220 ° C, il tempo diminuisce rispettivamente a 5-7 e 4-6 minuti.
Il flan si serve estraendolo dallo stampo e adagiandolo su un piatto a parte. Mangiano la dolcezza calda subito dopo il forno, perché dopo qualche tempo, il nucleo si indurirà. Secondo la tradizione classica, la torta viene cosparsa di gocce di cioccolato o zucchero a velo e viene adagiata una pallina di gelato alla vaniglia. Se sovraesponete lo sformato in forno, otterrete un muffin altrettanto gustoso, non trattenete la bevanda viscosa. Ma in ogni caso, sarà delizioso.
Come fare un flan al cioccolato?
Il flan al cioccolato non è altro che un muffin al cioccolato. Non sarà difficile imparare a cuocerlo, soprattutto se si conosce la ricetta giusta.
- Contenuto calorico per 100 g - 96 kcal.
- Porzioni - 8
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Cioccolato con un contenuto di cacao di almeno 75% - 200 g
- Zucchero di canna - 50 g
- Uova di gallina - 2 pezzi
- Farina di frumento - 2 cucchiai
- Cacao in polvere - 1 cucchiaino
- Burro - 110 g
- Tuorli d'uovo - 3 pz.
- Sale - un pizzico
Cottura passo passo:
- Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria.
- Mettere il burro a temperatura ambiente nella massa di cioccolato caldo e mescolare fino a che liscio. Se necessario, tenere la massa a bagnomaria.
- Raffreddare la massa finita.
- Sbattere i tuorli, le uova e lo zucchero con un mixer fino a che liscio.
- Aggiungere la massa di cioccolato al composto di uova.
- Aggiungi la farina.
- Aggiungi un pizzico di sale.
- Mescolare il cibo fino a che liscio.
- Ungete gli stampini con il burro e sminuzzate con il cacao in polvere.
- Versare l'impasto negli stampini riempiendoli per 2/3.
- Invia il prodotto a un forno riscaldato fino a 200 ° C per 10 minuti.
Flan al cioccolato con gelato
Il parente più prossimo di Brownie è il flan francese. Questa è la crema al cioccolato più delicata in una croccante crosta di cioccolato!
Ingredienti:
- Cioccolato amaro - 100 g
- Burro ammorbidito - 60 g
- Zucchero a velo - 40-50 g
- Uova - 2 pezzi
- Farina - 30 g
- Farina di mandorle - 30 g
- Cacao in polvere - 18 g
- Rum - 20 ml
Cottura passo passo:
- Tritate il cioccolato con un coltello, mettetelo in una ciotola pulita e asciutta, che avrete messo su un pentolino con acqua bollente in modo che l'acqua non raggiunga il fondo del recipiente con il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto.
- Versare il rum nella massa di cioccolato e mescolare.
- Aggiungere il burro e mescolare per sciogliere il burro e livellare il composto.
- Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare.
- Inserisci le uova una alla volta.
- Versare la farina e il cacao setacciati, mescolare.
- Aggiungere la farina di mandorle e mescolare bene.
- Ungete gli stampini con il burro, spolverate con il cacao e stendete l'impasto.
- Inviare il prodotto a un forno preriscaldato a 220°C e cuocere lo sformato per 5-8 minuti.
- Servire il dessert con una pallina di gelato alla vaniglia.
Flan al cioccolato - ricetta passo passo
Poco tempo, ma hai voglia di un dolce dolce e sfizioso? Prepara un dessert francese al cioccolato fondente - flan, su cui non trascorrerai più di mezz'ora.
Ingredienti:
- Cioccolato fondente - 200 g
- Zucchero di canna - 80 g
- Burro - 100 g
- Uovo (tuorlo) - 3 pezzi
- Farina - 2 cucchiai
- Cacao - 1 cucchiaio
- Uovo - 2 pezzi
- Sale qb
Cottura passo passo:
- Spezzettare il cioccolato, metterlo in una pirofila e scioglierlo a bagnomaria.
- Sciogliere il burro insieme al cioccolato. Mescolare il composto fino a che liscio.
- Unire le uova con lo zucchero e sbattere fino a renderle spumose.
- Versare la massa di uova nella miscela di cioccolato.
- Aggiungere la farina, un pizzico di sale e mescolare in un senso.
- Versate la crema in stampini antiaderenti unti di burro e cosparsi di cacao.
- Infornare il prodotto fino a 10 minuti a 200°C.
- Servire caldo.
Video ricette:
