Il gelato è una delle prelibatezze preferite da molti, soprattutto in estate. Lo compriamo sempre, fuggendo il caldo afoso. Allo stesso tempo, poche persone pensano a come cucinarlo da sole. Ma questo processo non è affatto complicato. Proviamo?
Contenuto della ricetta:
- Come fare il gelato al cioccolato in casa?
- Come fare il gelato al cioccolato in casa
- Gelato al cioccolato fatto in casa
- Video ricette
Gelato al cioccolato con aroma ricco, consistenza setosa e cioccolato morbido. Rinfrescante, fresco, tenero e così delizioso… La migliore delizia estiva di tutti i tempi. In questa recensione scopriremo come cucinarlo a casa e accontentare la famiglia con il tuo dolce freddo preferito.
Come fare il gelato al cioccolato in casa?
Con l'arrivo delle calde giornate estive, voglio deliziarmi con un gelato freddo e dissetante. Il modo più semplice per acquistarlo è da un negozio. Tuttavia, non vi è alcuna garanzia che sarà gustoso e salutare. Impareremo quindi a cucinarlo da soli, ma prima vi sveleremo alcuni segreti della cucina, sapendo che il gelato in casa non sarà peggiore di quello che viene servito nelle mense.
Nella preparazione del gelato, l'importante è resistere al processo tecnologico. Nella produzione industriale, la materia prima viene filtrata e raffreddata sotto pressione. Quindi vengono congelati in macchine speciali con saturazione d'aria. Il gelato soft così ottenuto viene confezionato e inviato a rassodare. A casa puoi usare una gelatiera automatica o semiautomatica. Ma in assenza di esso, ci sono altri semplici modi per portare la prelibatezza "in una forma degna".
- I componenti principali del gelato sono latte, panna, zucchero, addensante. Infine, il gelato lo rende tenero e congelato. Per l'addensante vengono utilizzati tuorli, amido, gelatina, agar-agar. Senza questi prodotti, il gelato si scioglierà rapidamente e non manterrà la sua forma.
- Il principio di funzionamento della gelatiera è quello di congelare la miscela, mescolandola e saturandola contemporaneamente con l'aria, che impedisce il congelamento dei cristalli. Successivamente, la massa viene trasferita allo stampo e inviata al congelatore per l'indurimento. In assenza di una gelatiera, la consistenza corretta può essere ottenuta senza attrezzature speciali. Per fare ciò, la miscela preparata viene posta in un congelatore e montata con un mixer ogni 15 minuti fino a ottenere un "semilavorato" morbido. Dopodiché si conserva in freezer per altre 3 ore.
- È meglio preparare il gelato il giorno prima di servirlo, perché si consiglia di conservarlo in frigorifero per un giorno in modo che si congeli. Quindi non ci saranno cristalli di ghiaccio "veloci" o delaminazione.
- Per il gelato al cioccolato, aggiungere 50 g di cioccolato fondente al composto di tuorli caldi e mescolare accuratamente fino a quando non si sarà sciolto. Al posto del cioccolato è adatto anche il cacao in polvere.
- Il gelato pronto viene conservato nel congelatore per diverse settimane.
Come fare il gelato al cioccolato in casa
Come sai, il gelato artigianale è molto più sano e gustoso. Pertanto, non sarà superfluo conoscerlo e saperlo cucinare. Si scopre che il gelato al cioccolato artigianale è morbido, omogeneo, senza grani di ghiaccio, con un colore e un gusto ricchi di cioccolato.
- Contenuto calorico per 100 g - 138 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - circa 4 ore
Ingredienti:
- Cioccolato - 50 g
- Latte - 3 cucchiai.
- Tuorli - 4 pezzi
- Zucchero - 100 g
Cottura passo passo:
- Grattugiare il cioccolato su una grattugia media.
- Versare il latte in un pentolino e scaldare a bollore.
- Mettere le gocce di cioccolato nel latte e sciogliere completamente. Quindi rimuovere la massa dal fuoco e raffreddare leggermente.
- Unire i tuorli allo zucchero e sbattere.
- Inserisci la massa di tuorlo nella miscela di latte e cioccolato. Per evitare che i tuorli si rapprendano, versateli a filo, mescolando continuamente.
- Metti la massa a fuoco basso e cuoci fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Non portare a ebollizione. La consistenza della massa dovrebbe essere tale che quando ci si fa scorrere il dito sopra, rimanga una traccia.
- Versare il composto in uno stampo, coprire con pellicola e mettere in freezer per 3 ore. Allo stesso tempo, mescola la massa ogni ora.
Gelato al cioccolato fatto in casa
Il gelato al cioccolato artigianale incredibilmente delizioso ci coccola nella calura estiva. Per banchettare con loro, non è necessario andare al negozio, è sufficiente fare scorta di una serie di prodotti e cucinarli da soli. E al mattino ci saranno palline di gelato decorate con lamponi freschi e foglie di menta nella ciotola.
Ingredienti:
- Cacao in polvere - 75 g
- Latte - 350 ml
- Crema pesante (dal 30%) - 250 ml
- Zucchero - 100 g
- Tuorli - 4 pezzi
Cottura passo passo:
- Unire il latte e la panna e portare a bollore.
- Versare il cacao in polvere nel liquido del latte e mescolare bene con una frusta fino a completo scioglimento.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una massa soffice e leggera.
- Versare a filo i tuorli nella miscela di cioccolato al latte.
- Versare la massa in una casseruola e mettere a fuoco medio. Cuocere continuamente, mescolando fino ad ottenere una consistenza avvolgente. Allo stesso tempo, assicurati che la miscela non bolle.
- Togliete il pentolino dal fuoco, versate la crema in una ciotola, coprite la superficie con della pellicola in modo che non si formi la crosta durante il raffreddamento e mettetela in freezer a raffreddare.
- Versare la massa raffreddata in una gelatiera e cuocere secondo le istruzioni del dispositivo. Se non c'è, continua a conservare la massa nel congelatore fino a quando non si solidifica completamente, mescolandola ogni 30-40 minuti.
Video ricette:
