Il borscht rosso delizioso, ricco e nutriente fatto in casa è un segno di casa, calore e comfort. Impareremo i segreti e le sottigliezze della sua preparazione.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il borsch è una zuppa di verdure amata non solo in Ucraina, ma anche in Russia, Lituania (barshchiai), Polonia (barshch), Moldavia e Romania (borsh). Ci sono più di 70 ricette per questo piatto, la più difficile e costosa è "Kiev Borsch". Ogni famiglia ha la sua ricetta del borscht, che è stata tramandata di generazione in generazione. Alcune casalinghe aggiungono funghi al borscht, altre aggiungono fagioli, altre aggiungono carni affumicate. Nella regione di Chernihiv, i funghi vengono aggiunti a una tale zuppa, a Poltava - gnocchi e per alcuni il kvas di pane naturale è un componente obbligatorio. Oggi ti dirò come cucinare il classico borscht rosso.
Il brodo di zuppa può essere cucinato con manzo, agnello e maiale. In un piatto classico a fine cottura mettete lo strutto fresco con l'aglio schiacciato e le erbe aromatiche. La pentola con il borscht viene rimossa dal fuoco e lasciata in infusione sotto il coperchio per almeno mezz'ora, ma più a lungo, meglio è. Viene servito il borsch fatto in casa con ciambelle, pancetta e aglio.
- Contenuto calorico per 100 g - 42 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Costine di maiale - 500 g
- Patate - 2 pezzi
- Olio vegetale - per friggere
- Aceto - 1 cucchiaio
- Cipolle - 1 pz.
- Barbabietole - 1 pz.
- Salsa di pomodoro - 5 cucchiai
- Cavolo - 200 g
- Aglio - 2 spicchi
- Piselli pimento - 3 pz.
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
Preparazione passo passo del borscht rosso, ricetta con foto:
1. Lavare la carne, tagliarla a ossi e metterla in una pentola. Se c'è molto grasso sui pezzi, taglialo un po'. Aggiungere la cipolla sbucciata, l'alloro e i grani di pepe nella casseruola.
2. Riempi la carne con acqua e mettila sul fuoco a cuocere.
3. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma formatasi dalla superficie del liquido con una schiumarola, portare il fuoco al minimo, chiudere la padella con un coperchio e cuocere il brodo per 1 ora. Conditela con sale e pepe macinato per 15 minuti.
4. Nel frattempo, sbucciate le barbabietole, sciacquatele sotto l'acqua corrente e grattugiatele.
5. Metti la padella sul fuoco, aggiungi un po 'di olio vegetale e scalda. Aggiungere le barbabietole, l'aceto da tavola e un mestolo del brodo che si sta cuocendo. Far bollire, avvitare la temperatura al minimo e far sobbollire l'ortaggio a radice sotto un coperchio chiuso per mezz'ora. L'aceto è essenziale affinché le barbabietole mantengano il loro ricco colore bordeaux.
6. Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a cubetti.
7. Lavare il cavolo e tagliarlo a strisce sottili.
8. Immergere le patate tritate nel brodo e farle bollire per 10-15 minuti.
9. Quindi, invia le barbabietole.
10. Quindi aggiungere il cavolo e la salsa di pomodoro.
11. Condire il borsch con sale, pepe macinato e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. Condirlo con l'aglio passato al torchio, aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente se lo si desidera e togliere la padella dal fuoco. Lasciate in infusione il borscht per 20-30 minuti e potrete servirlo in tavola con pancetta, ciambelle all'aglio o pane nero con pancetta.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il classico borscht rosso.
