Come cucinare un delizioso borscht a casa? Una ricetta passo-passo con una foto della preparazione del borscht rosso Hutsul di cavoli e barbabietole in scatola. Videoricetta.
Non è un segreto che l'amato borscht sia considerato da molti un piatto multinazionale. Il diritto alla supremazia della sua invenzione è conteso da diversi popoli: polacchi, rumeni, lituani e russi. Tuttavia, il più popolare e famoso è il borscht ucraino. Ci sono moltissime ricette per la sua preparazione. Allo stesso tempo, barbabietole e cavoli rimangono sempre un ingrediente obbligatorio. E con quello che semplicemente non lo cucinano, e con carne, pollame, funghi, pesce, fagioli e persino rape e mele. Ogni nazione adatta questo piatto al proprio gusto e umore. In ogni regione, la padrona di casa può vantare la sua ricetta d'autore per il suo borscht preferito. Questo piatto è meritatamente popolare tra tutti i segmenti della popolazione. In questo articolo, propongo di cucinare una delle tante opzioni per il borscht della cucina Hutsul, che è un marchio dell'Ucraina occidentale, vale a dire borscht rosso con cavolo e crauti in scatola. Un gran numero di ricette di borscht consente a ogni regione dell'Ucraina di essere orgogliosa del proprio piatto, caratteristico solo di questa regione.
La particolarità di questa ricetta sta nel fatto che le hostess preparano gli spazi vuoti di barbabietola per un uso futuro. Questo condimento al borsch viene aggiunto alla pentola insieme alla salamoia di barbabietola, il che rende il borsch molto ricco e incredibilmente gustoso. Grazie a questa conservazione è possibile preparare in pochi minuti un primo piatto completo per tutta la famiglia. Il brodo nella ricetta è di pollo, ma se vuoi un piatto ricco e soddisfacente, usa la carne con l'osso al posto del pollo. Vitello, maiale, manzo, agnello sono l'ideale.
- Contenuto calorico per 100 g - 189 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Petto di pollo con l'osso - 2 pz.
- Crauti in scatola - 1 lattina 0,5 l
- Cavolo bianco - 300 g
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
- Patate - 4-5 pezzi
- Peperone dolce - 1 pz.
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Aglio - 2-3 spicchi
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Preparazione passo passo del borscht rosso Hutsul di cavoli e barbabietole in scatola, ricetta con foto:
1. Lavare il pollo sotto l'acqua corrente, metterlo in una casseruola, riempirlo con acqua potabile e metterlo sul fuoco.
2. Portare a ebollizione e utilizzare una schiumarola per rimuovere la schiuma formatasi dalla superficie dell'acqua. Aggiustare di sale, scaldare al minimo e cuocere il brodo per 45 minuti. Rimuovere periodicamente la schiuma per mantenere il brodo limpido.
3. Quando il brodo sarà pronto e la carne sarà cotta, togliete il petto di pollo dalla padella e fate raffreddare leggermente per non scottarvi. Quindi rimuovere la carne dall'osso e tagliarla a pezzi o strappare lungo le fibre.
4. Sbucciare le patate, sciacquarle con acqua corrente e tagliarle a pezzi quadrati o rettangolari.
5. Filtrare il brodo con un colino fine e versarlo in una casseruola pulita. Mettilo sul fuoco e fallo bollire. Quindi inviare le patate tritate nella pentola. Mescolare, cuocere a fuoco lento e cuocere a fuoco lento coperto per 15 minuti.
6. Lavare i peperoni, asciugarli con un canovaccio, tagliarli a metà, togliere la scatola dei semi, tagliare i tramezzi e tagliare il frutto a striscioline o cubetti. Il colore del pepe non ha importanza, quindi puoi prendere qualsiasi colore: rosso, giallo, verde.
7. Metti i peperoni tritati in una pentola con le patate.
8. Quindi aggiungere immediatamente i crauti in scatola e versare tutta la salamoia. Per una migliore conservazione della tonalità brillante del borscht, aggiungi 0,5 cucchiaini nella padella. aceto o acido citrico.
9. Lessare il borscht e assaggiarlo. Aggiungere sale, pepe nero, alloro, piselli.
10. Lavare il cavolo cappuccio bianco, asciugarlo e tagliarlo a listarelle sottili.
11. Aggiungi immediatamente il cavolo alla pentola e aggiungi il concentrato di pomodoro. Se ci sono crauti, sostituisci un po' di cavolo fresco con esso. Quindi il borsch risulterà particolarmente piccante con una leggera acidità.
12. Portare a ebollizione il contenuto della casseruola, portare il fuoco al minimo e cuocere per 5-7 minuti fino a quando tutti i prodotti sono cotti. 1 minuto prima della fine della cottura, condire il borsch rosso Hutsul di cavoli e barbabietole in scatola con aglio passato al torchio ed erbe fresche. Servire caldo con ciambelle, aglio e panna acida e decorare con erbe aromatiche.
Questa ricetta viene preparata senza friggere nel brodo di pollo, quindi il piatto risulta essere moderatamente ricco di calorie e non grasso. Se sei un fan del brodo ricco, prendi il manzo con l'osso invece del pollo e, se ti piacciono i cibi grassi, fai una frittura con cipolle, carote e radice di prezzemolo. Alla fine della frittura, puoi aggiungere aceto e zucchero a piacere, oltre a concentrato di pomodoro o passata di pomodoro fresco.
