Sai che il borscht ha già compiuto 300 anni e prima veniva cucinato solo in Ucraina. Ora questo piatto si è diffuso in molti paesi. Ma, nonostante questo, esiste ancora la ricetta classica del borscht con lardo e aglio.
Foto del borscht rosso pronto Contenuto della ricetta:
- Semplici consigli di cucina per aiutarti a preparare deliziosi borscht
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il borsch non è solo il primo piatto principale che quasi tutti amano. Ma il risultato della sua preparazione è anche un indicatore dell'abilità della padrona di casa. Come ogni piatto popolare, il borscht può essere cucinato in un milione di modi diversi. Si fa ad esempio di manzo e di maiale, con varie carni affumicate, a base di strutto, con e senza patate, cavoli e altre verdure, oppure si rifiutano del tutto la carne… In generale ci sono molte varianti, e ognuna la casalinga ha il suo segreto sulla sua zuppa preferita e sa come cucinarla correttamente. Ecco perché, molto probabilmente, nessun altro piatto, come il borscht, provoca così tante controversie e dibattiti culinari. Tuttavia, qualunque sia la ricetta, ci sono piccole sottigliezze che contribuiranno a rendere irresistibile qualsiasi borscht. Pertanto, se vuoi stupire la tua famiglia, impressionare i tuoi amici o mostrare un ingegnoso borsch sui forum, allora cucinalo secondo questa ricetta. Vi assicuro che nessuno rimarrà indifferente al piatto.
Semplici consigli di cucina per aiutarti a preparare deliziosi borscht
- Il borscht ben cotto dovrebbe essere trasparente e avere un bel colore rosso.
- Il brodo dovrebbe essere ricco, quindi la zuppa sarà abbondante. Pertanto, non dovresti rimpiangere la carne, ma dovresti cuocere il brodo lentamente, portare a ebollizione, rimuovere la schiuma e cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
- Le patate vengono messe prima nella pentola. E se lo friggi leggermente prima di posarlo, il borscht risulterà più ricco, il gusto sarà più pieno, più ricco e più delicato.
- Metti il cavolo nel borscht dopo che le patate sono a metà cottura. Se il cavolo è acido, viene bollito letteralmente per 5-7 minuti. Se l'inverno è bianco, quindi 10 minuti.
- Le barbabietole bollite nella zuppa è l'opzione peggiore per il borscht. Mentre le barbabietole perdono il loro colore bordeaux. Viene pre-stufato con aceto, acido citrico, al vapore o al forno. Quindi viene tagliato e messo nel borscht.
- Il borscht pronto può essere preparato e immerso nei suoi stessi aromi. È meglio avvolgere la pentola in una coperta calda per 30 minuti.
- Il vero borscht viene sempre servito con panna acida.
- Contenuto calorico per 100 g - 68 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Maiale - 500-700 g
- Patate - 2 pezzi (di medie dimensioni)
- Barbabietole - 1 pz. (grande o 2 pezzi piccolo)
- Cipolle - 1 pz.
- Cavolo bianco - 300 g
- Aglio - 3-4 spicchi o a piacere
- Lardo di maiale - 100 g per borscht e 20 g per friggere le barbabietole
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai (può essere sostituito con pomodori 2 pz.)
- Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai
- Alloro e grani di pepe - 3-4 pezzi o da gustare
- Sale - 1 cucchiaio o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Qualsiasi verdura a piacere - un mucchio
Cucinare il borsch di maiale con lardo e aglio
1. Lavare la carne, eliminare la pellicola, le vene e tagliarla a pezzi di media grandezza. Sbucciare e lavare la cipolla. Preparare foglie di alloro e piselli.
2. Versare acqua fredda sul cibo e mettere il brodo sul fuoco per cuocere. La cosa principale è riempire la carne con acqua fredda, quindi darà tutto il suo aroma e sapore al brodo.
3. Sbucciare le barbabietole, lavarle, grattugiarle o tagliarle finemente a listarelle.
4. Metti le barbabietole in una padella profonda con la pancetta preriscaldata. Versare l'aceto, mescolare il composto e scaldare sotto un coperchio a fuoco basso fino quasi a cottura.
5. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti grandi. Lavate il cavolo cappuccio e tritatelo finemente.
6. Dopo un'ora di bollitura del brodo, immergi le patate in una casseruola.
7. Successivamente, rimuovi la cipolla dal futuro borscht. ha adempiuto alle sue funzioni - ha dato via il gusto e l'aroma.
8. Lessare le patate fino quasi a cottura e aggiungere le barbabietole.
9. Quindi aggiungere immediatamente il cavolo tritato.
10. Condire il borsch con sale, pepe, eventuali erbe tritate, concentrato di pomodoro e spremere gli spicchi d'aglio sbucciati e la pancetta attraverso una pressa. Il grasso sarà difficile da spremere, quindi puoi grattugiarlo. Anche se nella ricetta originale viene pestato con aglio in un mortaio.
11. Far bollire il borsch rosso con tutti i prodotti per 5 minuti e togliere la padella dal fuoco. Avvolgilo con un asciugamano caldo per infondere la zuppa e servi il piatto con ciambelle di panna acida e aglio.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il borscht ucraino con tovchenikov:
