Indivia riccia "indivia frisee" - così suona il nome francese per frisee. È simile nelle dimensioni a una lattuga a testa e nel gusto alle piante della specie indivia. Possiede foglie ricci, a capocchia, di colore bianco-giallastro alla base e verde chiaro all'esterno.
Tra gli altri tipi di insalata, il fregio ha un'amarezza piccante. Ha le stesse proprietà benefiche dei suoi "fratelli" - insalate di indivia e escariola di latifoglie. Viene coltivato al buio, quindi l'intibina viene prodotta nelle foglie: questa sostanza stimola la digestione e migliora l'appetito.
Frise è vicino nel gusto e nella struttura alla cicoria riccia, belga e bianca. In precedenza, i francesi effettuavano la selezione del Frise con il metodo sbiancante. Per rendere leggero il centro della lattuga, come previsto, la pianta è stata legata in modo che nessuna luce entrasse al centro. Di conseguenza, la clorofilla non è stata prodotta e le foglie sono rimaste biancastre. Inoltre, avevano un sapore più delicato e non avevano più un sapore amaro come l'indivia riccia.
Come si consuma l'insalata Frise?
Frise è ricordato per il suo leggero sapore di amarezza. L'insalata si sposa bene con timo, aglio e rucola. A volte in umido, ma per lo più consumato fresco insieme ad agrumi, pesce, gamberi e formaggio. Si consiglia di strappare le foglie con le mani, tagliando solo le parti non necessarie con un coltello. Condire prima di servire, altrimenti diventeranno mollicci e pigri.
Come scegliere un fregio?
Quando scegli un'insalata, dai un'occhiata alle foglie: non dovrebbero avere macchie gialle, buchi e punti neri: questo indica una malattia. Se il prodotto è venduto in una confezione di plastica, controlla che non ci siano piccoli fori d'aria: altrimenti un'insalata che è rimasta nel negozio per diverse ore avrà un odore sgradevole. Le foglie succulente strettamente attaccate alla base conservano proprietà più utili.
Non è consigliabile conservare Frise in frigorifero per lungo tempo, ma se è necessario rinfrescarlo un po ', viene immerso in acqua ghiacciata per diversi minuti, dopodiché viene agitato e lasciato asciugare.
Composizione insalata Frise: vitamine e calorie
- Acqua - 89,8 g
- Fibra alimentare - 0,8 g
- Cenere - 0,9 g
Vitamine
- Beta-carotene - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mcg
Minerali
- Potassio - 198 mg
- Calcio - 79 mg
- Fosforo - 39 mg
- Magnesio - 34 mg
- Sodio - 13 mg
- Ferro - 0,5 mg
Contenuto calorico dell'insalata Frise per 100 g - 14 kcal:
- Proteine - 1,5 g
- Grasso - 0 g
- Carboidrati - 2, 2 g
Proprietà utili dell'insalata Frise
L'insalata Frise ha le seguenti proprietà benefiche:
- Rimozione del colesterolo e delle tossine dannose dal corpo;
- Effetto benefico sul sistema nervoso, vista;
- Miglioramento dell'attività cardiovascolare;
- Stimolazione della pervietà intestinale, normalizzazione dell'apparato digerente;
- Miglioramento dell'appetito, benessere, aumento della vitalità;
- Accelerazione della rigenerazione delle cellule della pelle;
- Eliminazione del peso in eccesso: il basso contenuto calorico consente l'uso dell'insalata Frise per la perdita di peso come un must nelle diete.
I benefici per la salute derivano dal suo alto contenuto di beta-carotene. Questa sostanza è considerata un partecipante indispensabile nella difesa immunitaria. Come tutte le insalate, Frise riduce il rischio di infezioni, mitiga gli effetti negativi delle radiazioni elettromagnetiche, delle onde radioattive e dell'inquinamento ambientale. Consumando regolarmente le foglie nel cibo, puoi aumentare significativamente la resistenza alla depressione e ai disturbi nervosi.
Frise contiene una quantità sufficiente di potassio. L'oligoelemento aiuta a migliorare l'attività cerebrale e normalizzare i processi metabolici, che è il suo inestimabile vantaggio. L'inclusione dell'insalata nella dieta aiuterà a prevenire lo sviluppo di anemia, disturbi del cuore e dei vasi sanguigni, allergie, raffreddori dovuti alla presenza di provitamina A e acido ascorbico nella composizione.
In cucina serve come ingrediente principale nella preparazione di insalate con alghe, spinaci, indivia, acetosa e sedano.
Danno dell'insalata Frise e controindicazioni
La lattuga non è raccomandata per essere inclusa nella dieta in caso di esacerbazione di ulcere gastriche, ulcere duodenali e presenza di malattie acute. In alcuni casi, le colture di ortaggi a foglia possono causare intolleranza individuale, che si manifesta con un'eruzione allergica e un disturbo alimentare.
Video ricette con insalata frisee:
