Ginepro: caratteristiche della pianta, contenuto calorico e composizione delle bacche. Proprietà curative e controindicazioni all'uso di antisettici naturali. Ricette per piatti con frutti di bosco e curiosità sulla pianta. Quando si stimola il pancreas con il ginepro, è necessario consultare il medico, poiché la polpa contiene una piccola quantità di zuccheri.
Le bacche dovrebbero essere consumate in dosaggio. Se non limiti la loro quantità nella dieta, possono comparire sovraeccitazione e convulsioni.
Ricette con bacche di ginepro
I piatti in cui le bacche di ginepro sono un ingrediente della salsa non hanno proprietà benefiche: il trattamento termico provoca la rottura dei nutrienti. Ma le bevande alcoliche, infuse con i frutti di una pianta della famiglia dei cipressi, non sono solo gustose, ma hanno anche un effetto curativo.
Ricette con bacche di ginepro:
- Tintura casalinga … Circa 60 g di frutti di bosco vengono posti in una bottiglia di vodka, ben tappati e lasciati in un luogo buio per 10-14 giorni, agitando di tanto in tanto. Dopo il tempo assegnato, le bacche vengono decantate e la tintura viene conservata in frigorifero.
- Gin fatto in casa … 30 g di bacche vengono posti in una bottiglia di vodka e nella seconda vengono versati semi di cumino e coriandolo. Tutti i contenitori vengono rimossi in un luogo buio. Dopo 5-7 giorni, le tinture vengono diluite a metà con acqua, filtrate da bacche e semi e la tintura di ginepro viene distillata in un alambicco chiaro di luna. I primi 2 cucchiai vengono scolati. Quindi, senza risciacquare l'apparecchio, versare una tintura diluita di coriandolo e semi di cumino, scolare i primi 10 ml. Resta solo da unire i distillati, portare il volume a 1 litro con acqua bollita e lasciare in infusione in un luogo buio.
- Ricetta bavarese di cavolo cappuccio … Il piatto è molto gustoso, può essere servito non solo a casa, ma anche per sorprendere gli ospiti. È vero, cucinare un piatto richiede molto tempo - almeno 2 ore. Una testa di cavolo cappuccio da circa 600 g viene sbucciata dalle foglie superiori e tritata. Tritare finemente 3 cipolle e 350-400 g di pancetta, scaldare il burro in una casseruola profonda, soffriggere le cipolle. Quando sarà rosolato, aggiungere metà degli ingredienti preparati e delle spezie - piselli di vario tipo, cumino, sale, chiodi di garofano, mescolare, portare a ebollizione e aggiungere il resto del cavolo, le bacche di ginepro - un cucchiaio, un po' più di burro. Sciogliere 2 cucchiai di zucchero in mezzo bicchiere d'acqua, mescolare con un cucchiaio di aceto di mele e aggiungere mezzo bicchiere di succo di mela, versare la salsa nelle verze e portare a bollore. Mentre non si è raffreddato, la padella viene posta in un forno preriscaldato a 180 ° C e lasciata sobbollire per 1-1,5 ore. È molto comodo cucinare in un multicooker: in questo caso, è sufficiente cambiare le modalità di cottura da "stufatura" a "cottura".
- Marmellata di ginepro … Le proporzioni della ricetta sono calcolate per 800 g di prugne. Togliete i semi alle prugne e tagliatele a pezzi. Tritare finemente la mela, mescolare con il succo di un limone intero. La scorza viene rimossa e messa da parte. Le bacche di ginepro - 50 g - vengono mescolate con la buccia di mela, viene aggiunta la scorza, tutto viene pestate e mescolato. In una casseruola scaldare 450 ml di acqua, portare a bollore, aggiungere i frutti di bosco grattugiati, far bollire per 15 minuti e adagiare le prugne e le mele. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso, aggiungere 800 g di zucchero e far bollire ancora fino a quando il composto non si addensa. Si toglie la schiuma, si filtra il tutto, si versa la confettura in barattoli sterilizzati e si copre con i coperchi. Si addensa dopo 2 settimane, puoi conservarlo per 2-3 anni.
- Kaurma … Questi sono sottoprodotti marinati preparati per un uso futuro. Sono essi stessi uno spuntino, ma possono essere utilizzati anche come piatto caldo. In questa ricetta, il kaurma è composto da pezzi di collo di agnello. Per prima cosa, fai una marinata: in 2,5 litri di acqua aggiungi 2 g di pepe nero in grani, un cucchiaio di sale, vino - 1,5 litri, bacche di ginepro - 1,5 cucchiai. La marinata viene bollita, bollita per 1-2 minuti, i pezzi di carne cotti vengono versati e lasciati in un luogo freddo - una cantina o un frigorifero - per 10 giorni. Mescolare ogni giorno. Dopo 10 giorni, la carne viene stesa su tovaglioli di carta, imbevuta, infilata su una lenza e appesa ad asciugare all'aria aperta, all'ombra. Dopo un giorno, ogni pezzo viene tagliato in 3-4 pezzi, immerso nel burro chiarificato riscaldato e lasciato sobbollire. Tempo di cottura - 3 ore, non meno. Quindi la carne viene adagiata in vasetti sterilizzati, la marinata viene nuovamente bollita, mescolata con burro e i vasetti vengono arrotolati. Puoi provarlo in 2 settimane. Conserva il kaurma in un luogo buio.
- Marinata per affumicare … Il gusto ricco della marinata si combina con agnello, manzo e pollame. La carne deve essere completamente immersa nella salsa. Un cucchiaio pieno di sale, un cucchiaino di zucchero, 3 cucchiai di aceto, 1 cucchiaino di radice di zenzero grattugiata, 1 cucchiaino ciascuno di pepe nero macinato, pimento, coriandolo macinato e cannella macinata, 2 foglie di alloro, 2 spicchi d'aglio vengono aggiunti a un litro d'acqua e 30 g di bacche di ginepro schiacciate. La marinata viene portata a ebollizione.
Le bacche di ginepro non solo migliorano il gusto del piatto, ma ne aumentano anche la durata. Grazie al contenuto di resine e oli essenziali, sembra che il cibo sia stato cotto sul fuoco, inoltre, la carne diventa più succosa.
Per non esagerare con il condimento acido, gli chef esperti consigliano di attenersi alle seguenti raccomandazioni per diversi piatti: quando si stufano e si marinano per 1 litro d'acqua, aggiungere 1,5 cucchiaini di frutti di bosco tritati, quando si fermentano cetrioli o cavoli - 1 cucchiaino.
Fatti interessanti sul ginepro
L'odore di ginepro e aghi di pino indica che la pianta appartiene alle conifere. Ma invece dei coni, si formano bacche alle estremità dei rami. I botanici dicono: le bacche sono coni di ginepro. In effetti, il grappolo assomiglia a una protuberanza in forma.
Gli antichi romani curavano i morsi di serpente e le malattie del tratto genito-urinario con l'aiuto del ginepro, comprese le infezioni veneree.
Gli slavi preparavano piatti in legno: notarono che il latte in una ciotola di ginepro non si rovina nemmeno con il calore e la zuppa non diventa acida.
I guaritori dell'Oriente impregnavano bende su ferite purulente con succo di bacche e trattavano strumenti medici con resine.
I greci consideravano i rami di ginepro un simbolo di vita eterna.
Scandinavi, finlandesi, mordoviani e residenti nel territorio della moderna Ucraina hanno fumigato le loro case con rami di ginepro per proteggerle dall'invasione degli spiriti maligni.
Gli amuleti protettivi erano fatti di ginepro, sperando che proteggessero dal malocchio, dal colera e dalla febbre.
Già nel XVIII secolo era stabilito che nella composizione del ginepro - legno, aghi e polpa di bacche - un'enorme quantità di fitoncidi, quindi, hanno un effetto purificante (ora direbbero antisettico).
Cosa cucinare dalle bacche di ginepro - guarda il video:
Per liberare l'aria di una metropoli di milioni di persone da virus e batteri che saturano l'aria, è sufficiente piantare 1 ettaro con un ginepro. Sfortunatamente, questo non è possibile. La pianta è piuttosto stravagante e richiede un'attenta cura per i primi 2 anni dopo la semina. Pertanto, le piantagioni vicino alle città sono ancora piene di tigli e betulle.
